Isolat de whey bio actif

[Silver]

2 promo du mois que tu peux choisir parmi une liste

[Alban]

Tout ce qui est bio-actif est très fragile, si tu le cuis, ça n'est plus bio-actif.

[Administrateur]

Bonjour kesto.

J'ai lu sur le forum que l'on pouvais faire des recette avec la whey, notamment en la cuisant en faisant des sorte de pancake, j'aimerais savoir si cela ne dénature pas le produit ..

Tout d’abord, nous voulons préciser qu'il n'y a pas de risque à chauffer l'Isolat de whey-actif pour le cuisiner et le manger.

Néanmoins, pour compléter l'excellente réponse du Docteur Alban, le fait que l'Isolat de whey-actif soit traité thermiquement peut en revanche inactiver certaines fractions bioactives. Ce qui sera contre-productif pour développement musculaire.

En effet, l'Isolat de whey-actif contient majoritairement une protéine appelée Béta-lactoglobuline, qui, chauffée, va blanchir (les protéines se dénaturent) et qui va s'épaissir (si la concentration en protéines est élevée vous pouvez aller jusqu'à une gélification et donc obtenir une texture proche d'une crème dessert voire d'un flan).

Bonne cuisine.

[Haast]

Bonjour .

Je suis nouveaux sur le forum. Je me suis inscris car Je voulais partager une solution a un problème rencontré . Lorsque je préparais m'on isolat de whey bio actif j avais grumeaux et mousse. Je pense que le sujet a déjà étai traité mais je ne sais pas avec cette solution. Voici comment je procède :

-je met la quantité de protéine desiré dans mon chaker
-j ajoute 1/3 à 1/2 du volume que représente les protéines en eau.
-je ferme le chaker.
-je secoue vigoureusement jusqu'à l obtention d' une pâte épaisse .
-je "touille" avec un couteau pour mélanger jusqu a ne plus avoir de grumeaux.
-j ajoute mon eau.
-et je retouille avec le couteau ou secoue pas trop fort mon chaker.

J espère ne pas avoir fais doublons ou être hors sujet.
Voilà

[Haast]

J ai oublié de dire qu'il faut laisser reposé un peu.

[Epsos17]

-je secoue vigoureusement jusqu'à l obtention d' une pâte épaisse .

C'est bien ça le problème, tu détruis les éléments bioactifs de la protéine qui perd alors une grande partie de son intérêt ...


Perso, j'ai choisi : je préfère avoir quelques grumeaux pour avoir les meilleurs résultats possibles.
Je mélange doucement avec une fourchette pendant 2 ou 3 minutes, ça m'enlève une grande partie des grumeaux. Ensuite je rajoute juste une petite cuillère de cacao, ça m'enlève la mousse et m'apporte du gout.

[Administrateur]

Bonjour Haast et bienvenue sur le forum.

Merci pour votre commande et de partager votre expérience.

Bonne consommation.

[Haast]

Bonjour.

Merci de la bienvenue

C est encore moi .
Voilà ce matin j ai essayé de suivre le conseil de ne pas secouer! Du coup j ai fai la même chose et au lieu de secouer j ai "touillé" tout doucement a la fourchette.
Est ce que le coté bio actif est conservé ? Et autre question qu apporte le bio actif et pourquoi le fait d administrer des chocs réduit sa capacité?

Merci

[Nutrimuscle-Conseils]

quand tu vas lentement, tu es plus susceptibles de conserver les facteurs de croissance naturellement présents dans le lait

[Haast]

Bonjour.

Je vous remercie de vos conseils. Dorénavant je prépare mon isolat avec douceur.

[Keyser]

Tu aimerais qu'on te secoue violemment toi ?! Non! Ben l'isolat bio-actif n'aime pas lui non plus.