Comparaison directe de la teneur en β-glucane de l'orge sauvage et de l'orge cultivée
Mutthanthirige Don Lalith Chandana Nishantha Journal international des propriétés alimentaires septembre 2018
Le β-glucane est une molécule importante présent dans les céréales, extrêmement bénéfique pour la santé humaine. Dans cette étude, les teneurs en β-glucanes de l'orge sauvage et cultivée provenant de régions représentatives du monde entier ont été étudiées. Les résultats ont montré que le coefficient de variation de la teneur en β-glucane de l'orge sauvage et de l'orge cultivée était respectivement de 24,18% et 13,99%. Les teneurs en β-glucanes des accessions d'orge sauvage étudiées variaient de 3,26% à 7,67%, tandis que les variétés d'orge cultivées variaient de 2,68% à 4,74%. Une différence significative de teneur en β-glucane ( p ≤ 0,001) a été trouvé entre sauvage et cultivé à peine. L'orge sauvage présentait une teneur en β-glucane et une variation plus élevées que l'orge cultivée. Cette étude donne une idée des germplasmes d’élite pour l’amélioration génétique et jette la lumière sur la traçabilité de la domestication de l’orge par rapport aux métabolites des grains.
