Le rôle potentiel de l’effet de levier des protéines dans l’épidémie d’obésité aux États-Unis
Kevin D. Hall Obesity 16 mai 2019
Selon le modèle d’obésité à effet de levier des protéines, une diminution de la fraction protéique du régime entraîne des augmentations compensatoires de l’apport énergétique total dans le but de maintenir une quantité cible de protéines absolues consommées. L'augmentation de l'apport énergétique résultant entraîne un gain de poids. Selon les bilans alimentaires publiés par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, alors que la teneur absolue en protéines de l'approvisionnement alimentaire américain a augmenté depuis le début des années 1970, la fraction des calories disponibles provenant des protéines a diminué d'environ 1% en raison d'une plus grande augmentation des glucides et des lipides disponibles.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, même une si faible diminution de la fraction protéique de l'approvisionnement alimentaire pourrait entraîner une augmentation relativement importante de l'apport énergétique selon le modèle à effet de levier protéique.
