Quels niveaux de mélatonine dans les aliments?

[Nutrimuscle-Conseils]

La viande contient un peu de mélatonine, pourtant elle a un effet négatif sur son niveau.

Melatonin intake and potential chronobiological effects on human health
Ana Luiza Gomes Domingos Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2017


Melatonin is an indolamine with a recognized chronobiotic role. In turn, the supplementation of melatonin through capsules has been shown to be efficient in the modulation of inflammatory markers, oxidative stress, as well as in the control of hypertension and metabolic syndrome. However, the science of nutrition is interested in the study of the food sources of this hormone and its possible therapeutic effects. Thus, this review aimed to identify and present scientific papers that quantified melatonin in foods and evaluated its application in intervention studies. In total, 278 studies were found, of which 17 were included in this review. The results show that meats, fish, eggs, cereals, tubers, oilseeds, mushrooms, fruits, vegetables, alcoholic and non-alcoholic beverages and dairy products had some items analyzed for their melatonin concentrations. The concentrations reported presented considerable amplitude among different foods and even within the same species, possibly due to differences in cultivation and different hormonal dosing techniques. Also, different concentrations of melatonin can be presented for the same food when submitted to processes such as cooking, roasting or fermentation. The intervention studies presented positive results regarding the consumption of foods rich in melatonin and clinical-metabolic indicators. However, in order to guide nutritional behavior, it is necessary to consult a composition table that makes melatonin concentrations available and considers the processes involved in the preparation of the food. With this table, it will be possible to analyze the real effect of habitual consumption of melatonin from food on health.

For the fruit group, one study evaluated the consumption of six fruits (orange, mango,
pineapple, banana, papaya and pawpaw) individually in 30 healthy individuals (15 men and 15
women). The fruits were processed according to the daily consumption tolerance (juice or unit)
and were consumed in the evening after meal, between 6 pm and 6:30 pm. An increase in aMT6s
urinary concentration was observed after the intake of pineapple (266%, p = 0.004), banana
(180%, p = 0.001), and orange (47%, p = 0.007) (Johns et al. 2013). With this, consumption of
these fruits can be stimulated close to bedtime.

These findings suggest that tropical fruit consumption increases
the concentrations of melatonin in the serum, as well as improves antioxidant capacity (SaeTeaw
et al. 2013).

Different brands sold in Spain were analyzed for the content of melatonin and it was verified that
the greater the alcohol content of the beer, the greater the concentration of melatonin.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l’étude

L’apport en mélatonine et les effets chronobiologiques potentiels sur la santé humaine
Ana Luiza Gomes Domingos critiques critiques dans la science alimentaire et la nutrition 2017


La mélatonine est une indolamine avec un rôle chronobiotique reconnu. À son tour, la supplémentation en mélatonine à travers des capsules s'est révélée efficace dans la modulation des marqueurs inflammatoires, du stress oxydatif, ainsi que dans le contrôle de l'hypertension et du syndrome métabolique. Cependant, la science de la nutrition s'intéresse à l'étude des sources alimentaires de cette hormone et de ses effets thérapeutiques possibles. Cette revue visait donc à identifier et à présenter des articles scientifiques qui quantifient la mélatonine dans les aliments et évaluent son application dans des études d'intervention. Au total, 278 études ont été trouvées, dont 17 ont été incluses dans cette revue. Les résultats montrent que certains produits analysés pour leurs concentrations de mélatonine ont été analysés dans les viandes, les poissons, les œufs, les céréales, les tubercules, les oléagineux, les champignons, les fruits, les légumes, les boissons alcoolisées et non alcoolisées et les produits laitiers. Les concentrations rapportées ont présenté une amplitude considérable parmi les différents aliments et même chez les mêmes espèces, probablement en raison de différences dans la culture et de différentes techniques de dosage hormonal. De même, des différentes concentrations de mélatonine peuvent être présentées pour le même aliment lorsqu'elles sont soumises à des processus tels que la cuisson, la torréfaction ou la fermentation. Les études d'intervention ont présenté des résultats positifs concernant la consommation d'aliments riches en mélatonine et d'indicateurs clinico-métaboliques. Cependant, afin de guider le comportement nutritionnel, il est nécessaire de consulter un tableau de composition qui rend disponibles les concentrations en mélatonine et d'examiner les processus impliqués dans la préparation de l'aliment. Avec ce tableau, il sera possible d'analyser l'effet réel de la consommation habituelle de mélatonine à partir de la nourriture sur la santé.

Pour le groupe de fruits, une étude a évalué la consommation de six fruits différents (orange, mangue, ananas, banane, papaye et pawpaw) individuellement chez 30 individus en bonne santé (15 hommes et 15 femmes). Les fruits ont été traités selon la tolérance de consommation journalière (jus ou unité) et ont été consommés le soir après le repas, entre 18 heures et 18 heures 30. Une augmentation de aMT6s de la concentration urinaire a été observée après l'ingestion d'ananas (266%, p = 0,004), de banane (180%, p = 0,001) et orange (47%, p = 0,007) (Johns et al., 2013). Avec cela, la consommation de
ces fruits peuvent être stimulés au coucher.

Ces résultats suggèrent que la consommation de fruits tropicaux augmente les concentrations de mélatonine au niveau du sérum, ainsi que l'amélioration de la capacité antioxydante (SaeTeaw et al. 2013).

Différentes marques vendues en Espagne ont été analysées pour la teneur en mélatonine et il a été vérifié que plus la teneur en alcool de la bière est grande, plus la concentration de mélatonine est importante.