Les édulcorants de synthèse à saveur sucrée intense sont des sucres artificiels, créés spécifiquement pour ajouter un goût sucré sans apporter de calories, et sans affecter la glycémie.
Ils ont un pouvoir sucrant élevé : certain ont un goût sucré jusqu’à 13000 fois plus important que le saccharose. Ils possèdent une valeur calorique mais sont utilisés dans de si faibles proportions qu’on la considère comme négligeable.
Ils sont critiqués par certains chercheurs mais la majorité des études conclut qu'ils seraient innofensifs tant que la dose journalière admissible (DJA) est respectée. (lire l’article Quels sont les édulcorants à éviter ?) Cependant on ne peut pas exclure que certaines personnes soient sensibles à ces édulcorants, y compris à des doses faibles et que des risques existent, qui n'ont pas encore été confirmés. Quoi qu'il en soit, LaNutrition.fr conseille d'éviter d'en consommer ou de réduire leur utilisation, en lisant les étiquettes des produits alimentaires.
Le tableau qui suit indique pour chacun des édulcorants leur carte d’identité avec entre autres leur numéro au code des additifs alimentaires afin que vous puissiez les repérer sur les étiquettes mais également la DJA soit la quantité d’édulcorant à ne pas dépasser par jour. Les effets sur la santé ont été classé par niveaux de preuve en fonction de l'état actuel des connaissances.
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Comme on peut le voir sur le lien le sucralose est un des édulcorants les plus sûrs. c'est celui utilisé par Nutrimuscle.
