Viande transformée et certains cancers liés aux hormones
Nutr Mai 2018 Volume 49, Pages 17-23 Valentina Rosato
Points forts
• Nous avons trouvé des associations positives entre la viande transformée et certains cancers féminins.
• L'association était moins forte dans les données plus récentes en raison d'un meilleur ajustement des covariables.
• Nous n'avons trouvé aucune association avec le cancer de la prostate.
• L'apport limité de viande transformée peut faire partie du régime alimentaire méditerranéen.
Objectif
Évaluer et quantifier l'association entre la consommation de viande transformée et les cancers du sein, de l'endomètre, de l'ovaire et de la prostate.
Méthodes
Les données proviennent d'un réseau intégré d'études cas-témoins hospitalières menées entre 1982 et 2006 dans diverses régions italiennes. Ces études ont inclus 5981 cas de cancer du sein, 992 de l'endomètre, 2002 de l'ovaire, 1582 de la prostate, et un total de 16 394 contrôles avec des données sur la viande transformée. Les odds ratios (OR) et les intervalles de confiance (IC) à 95% ont été calculés par des modèles de régression logistique multiple inconditionnelle, ajustés pour les principaux facteurs de confusion reconnus pour chaque site cancéreux.
Résultats
La consommation médiane de viande transformée dans cette population était de 2 portions par semaine dans chaque cas spécifique au cancer, contrôles, et dans l'ensemble, correspondant à 100 g / semaine. L'OR pour la consommation de viande transformée la plus élevée (≥20 g / j) par rapport à la plus basse (<10 g / j) était de 1,16 (IC à 95% 1,06-1,28) pour le sein, 1,31 (IC à 95% 1,07-1,60) pour l'endomètre, 1,49 (IC à 95% 1,30-1,71) pour l'ovaire, et 0,89 (IC à 95% 0,74-1,07) pour le cancer de la prostate.
Conclusion
Dans cette étude cas-témoin, nous avons trouvé des risques excessifs de consommation élevée de viande transformée avec des cancers féminins hormonaux. Inversement, aucune association avec le cancer de la prostate n'a été trouvée chez les hommes.
