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Les émulsifiants dans les protéines sont néfastes

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Les émulsifiants dans les protéines sont néfastes

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 1 Avr 2016 13:03

Les émulsifiants dans les protéines comme la lécithine de soja et CMC sont dangereux pour la santé intestinale (comme expliqué, il y en a même dans le bio)

A glance at . dietary emulsifiers, the human intestinal mucus and microbiome, and dietary fiber
Michael J. Glade Nutrition 32 (2016) 609–614

Dietary emulsifiers are reported to increase the translocation
of pathogenic microbes across the intestinal epithelial barrier

while concurrently promoting the initiation and continuation of
intestinal inflammation. Emulsifiers are complex molecules
that contain hydrophilic and lipophilic sections (often in a headto-
tail configuration) that maintain a dispersion of either fat
molecules in liquid suspension or water-soluble components in a
hydrophobic environment, extending the stability of such mixtures
and slowing the rate of phase separation. In foods and
beverages, these properties maintain the texture, hydration,
plasticity, fluidity, consistency, viscosity, volume, structural
integrity, color, heat resistance, mold resistance, mouthfeel and
taste of multiphase processed food and beverages, and tend to be
considered harmless.

However, dietary emulsifiers interact with the multilayered endogenous mucus secretions that coat
the luminal surfaces of the intestinal tract and may compromise
the ability of human mucus to prevent contact between microorganisms
and intestinal epithelial cells.
Because emulsifiers
have become ubiquitous ingredients in virtually all processed
foods and beverages, including many that claim to be “organic,”
concern that the coinciding increases in emulsifier consumption,
chronic intestinal inflammation, and the incidence of inflammatory
bowel disease may be causally associated is drawing
attention outside of the processed food and beverage industries.
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Re: Les émulsifiants dans les protéines sont néfastes

Messagepar Nutrimuscle-Diététique » 1 Avr 2016 20:49

Traduction de l’étude :wink:

Un coup d’œil sur les émulsifiants alimentarires, le mucus intestinale, le microbiome et les fibres alimentaires.
Michael J. Glade Nutrition 32 (2016) 609-614

Les émulsifiants alimentaires augmentent le passage des microbes pathogènes dans la barrière épithéliale intestinale, tout en participant à l’inflammation intestinale. . Les émulsifiants sont des molécules complexes qui contiennent des sections hydrophiles et lipophiles (souvent dans une configuration de la queue) ce qui provoque une dispersion de la graisse, des molécules en suspension dans un environnement hydrophobe, l’extension de la stabilité des mélanges et en ralentissant la vitesse de séparation des phases. Dans les aliments et les boissons, ses propriétés maintiennent la texture, l'hydratation, la plasticité, la fluidité, la consistance, la viscosité, le volume, la structure, l'intégrité, la couleur, la résistance à la chaleur, la résistance à la moisissure. Les aliments ont tendance à être considéré comme inoffensif.

Cependant, des émulsifiants alimentaires interagissent avec les multicouches endogènes des sécrétions de mucus du tractus intestinal et peuvent compromettre la capacité du mucus à empêcher tout contact entre les micro-organismes et les cellules épithéliales intestinales. Les émulsifiants sont devenus des ingrédients omniprésents dans pratiquement tous les aliments et boissons transformés par l'industrie, y compris beaucoup comme étant «biologique». La préoccupation principale est l’augmentation de la consommation d’émulsifiant qui coïncide avec une inflammation intestinale chronique, maladies intestinales.
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Re: Les émulsifiants dans les protéines sont néfastes

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 8 Sep 2023 11:47

Food additive emulsifiers and risk of cardiovascular disease in the NutriNet-Santé cohort: prospective cohort study
BMJ 2023; 382 (Published 06 September 2023) Laury Sellem

Abstract
Objective To assess the associations between exposure to food additive emulsifiers and risk of cardiovascular disease (CVD).

Design Prospective cohort study.

Setting French NutriNet-Santé study, 2009-21.

Participants 95 442 adults (>18 years) without prevalent CVD who completed at least three 24 hour dietary records during the first two years of follow-up.

Main outcome measures Associations between intake of food additive emulsifiers (continuous (mg/day)) and risk of CVD, coronary heart disease, and cerebrovascular disease characterised using multivariable proportional hazard Cox models to compute hazard ratios for each additional standard deviation (SD) of emulsifier intake, along with 95% confidence intervals.

Results Mean age was 43.1 (SD 14.5) years, and 79.0% (n=75 390) of participants were women. During follow-up (median 7.4 years), 1995 incident CVD, 1044 coronary heart disease, and 974 cerebrovascular disease events were diagnosed.

Higher intake of celluloses (E460-E468) was found to be positively associated with higher risks of CVD (hazard ratio for an increase of 1 standard deviation 1.05, 95% confidence interval 1.02 to 1.09, P=0.003) and coronary heart disease (1.07, 1.02 to 1.12, P=0.004).

Specifically, higher cellulose E460 intake was linked to higher risks of CVD (1.05, 1.01 to 1.09, P=0.007) and coronary heart disease (1.07, 1.02 to 1.12, P=0.005), and

higher intake of carboxymethylcellulose (E466) was associated with higher risks of CVD (1.03, 1.01 to 1.05, P=0.004) and coronary heart disease (1.04, 1.02 to 1.06, P=0.001).

Additionally, higher intakes of monoglycerides and diglycerides of fatty acids (E471 and E472) were associated with higher risks of all outcomes.

Among these emulsifiers, lactic ester of monoglycerides and diglycerides of fatty acids (E472b) was associated with higher risks of CVD (1.06, 1.02 to 1.10, P=0.002) and cerebrovascular disease (1.11, 1.06 to 1.16, P<0.001), and citric acid ester of monoglycerides and diglycerides of fatty acids (E472c) was associated with higher risks of CVD (1.04, 1.02 to 1.07, P=0.004) and coronary heart disease (1.06, 1.03 to 1.09, P<0.001).

High intake of trisodium phosphate (E339) was associated with an increased risk of coronary heart disease (1.06, 1.00 to 1.12, P=0.03). Sensitivity analyses showed consistent associations.
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Re: Les émulsifiants dans les protéines sont néfastes

Messagepar Nutrimuscle-Diététique » 8 Sep 2023 11:54

Traduction de l'étude :wink:

Émulsifiants d'additifs alimentaires et risque de maladies cardiovasculaires dans la cohorte NutriNet-Santé : étude de cohorte prospective
BMJ2023 ; 382 (Publié le 6 septembre 2023) Laury Sellem

Abstrait
Objectif Évaluer les associations entre l'exposition aux émulsifiants d'additifs alimentaires et le risque de maladie cardiovasculaire (MCV).

Conception Étude de cohorte prospective.

Contexte Étude française NutriNet-Santé, 2009-21.

Participants 95 442 adultes (> 18 ans) sans maladie cardiovasculaire prévalente qui ont rempli au moins trois registres alimentaires de 24 heures au cours des deux premières années de suivi.

Principaux critères de jugement Associations entre la consommation d'émulsifiants d'additifs alimentaires (en continu (mg/jour)) et le risque de maladies cardiovasculaires, de maladies coronariennes et de maladies cérébrovasculaires caractérisées à l'aide de modèles de Cox à risque proportionnel multivarié pour calculer les rapports de risque pour chaque écart type (ET) supplémentaire de apport en émulsifiant, ainsi que des intervalles de confiance à 95 %.

Résultats L'âge moyen était de 43,1 (SD 14,5) ans et 79,0 % (n = 75 390) des participants étaient des femmes. Au cours du suivi (médiane de 7,4 ans), 1 995 cas de maladies cardiovasculaires, 1 044 maladies coronariennes et 974 maladies cérébrovasculaires ont été diagnostiqués.

Une consommation plus élevée de celluloses (E460-E468) s'est avérée positivement associée à des risques plus élevés de maladies cardiovasculaires (rapport de risque pour une augmentation de 1 écart-type 1,05, intervalle de confiance à 95 % 1,02 à 1,09, P = 0,003) et de maladie coronarienne (1,07 , 1,02 à 1,12, P=0,004).

Plus précisément, un apport plus élevé en cellulose E460 était lié à des risques plus élevés de maladies cardiovasculaires (1,05, 1,01 à 1,09, P = 0,007) et de maladies coronariennes (1,07, 1,02 à 1,12, P = 0,005), et

un apport plus élevé en carboxyméthylcellulose (E466) était associé à des risques plus élevés de maladies cardiovasculaires (1,03, 1,01 à 1,05, P = 0,004) et de maladies coronariennes (1,04, 1,02 à 1,06, P = 0,001).

De plus, des apports plus élevés en monoglycérides et diglycérides d’acides gras (E471 et E472) étaient associés à des risques plus élevés pour tous les résultats.

Parmi ces émulsifiants, l'ester lactique de monoglycérides et de diglycérides d'acides gras (E472b) était associé à des risques plus élevés de maladies cardiovasculaires (1,06, 1,02 à 1,10, P = 0,002) et de maladies cérébrovasculaires (1,11, 1,06 à 1,16, P <0,001), et L'ester d'acide citrique des monoglycérides et diglycérides d'acides gras (E472c) était associé à des risques plus élevés de maladies cardiovasculaires (1,04, 1,02 à 1,07, P = 0,004) et de maladie coronarienne (1,06, 1,03 à 1,09, P <0,001).

Un apport élevé en phosphate trisodique (E339) était associé à un risque accru de maladie coronarienne (1,06, 1,00 à 1,12, P = 0,03). Les analyses de sensibilité ont montré des associations cohérentes.
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Re: Les émulsifiants dans les protéines sont néfastes

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 8 Sep 2023 11:56

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Re: Les émulsifiants dans les protéines sont néfastes

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 8 Sep 2023 12:06

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Re: Les émulsifiants dans les protéines sont néfastes

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 8 Sep 2023 12:13

Dis moi ce que tu manges, je te dirais à quels émulsifiants tu es exposé

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Re: Les émulsifiants dans les protéines sont néfastes

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 8 Sep 2023 12:16

Associations entre les apports d'émulsifiants sélectionnés et le risque de maladie cardiovasculaire chez les participants de la cohorte NutriNet-Santé, 2009-21

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Re: Les émulsifiants dans les protéines sont néfastes

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 8 Sep 2023 12:26

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