Propriétés fonctionnelles et favorables à la santé des polysaccharides non amylacés de la paroi cellulaire du blé et de l'orge
Huma Bader Ul Ain Journal international des propriétés alimentaires 21, 2018 - Numéro 1
Les céréales ont acquis une importance mondiale en raison de la présence de fragments bioactifs dans la paroi cellulaire. De nombreux composants ont été considérés, mais les polysaccharides non-amidon (NSP) de la paroi cellulaire des céréales sont une préoccupation majeure.
Dans cette revue complète, l'objectif fondamental est d'élaborer l'importance fonctionnelle et nutritionnelle de la paroi cellulaire des céréales avec une référence particulière à NSP. Parmi les composants bioactifs de la paroi cellulaire, les NSP, tels que les arabinoxylanes, les ß-glucanes et les arabinogalactanes de blé et d'orge, ont acquis une grande importance. En outre, la littérature a révélé que NSP ont un rôle plus important en tant que prébiotique, immunomodulateur, antioxydant, anti-diabétique et cardio-protecteur ainsi que des applications alimentaires importantes.
