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Votre alimentation est-elle riche en émulsifiants?



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Les sportifs doivent être nettement plus exposés que la moyenne via leurs compléments alimentaires

Dietary exposures for the safety assessment of seven emulsifiers commonly added to foods in the United States and implications for safety
Romina Shah Food Additives & Contaminants: Part A27 Mar 2017

Dietary exposure assessment using food consumption data and ingredient use level is essential for assessing safety of food ingredients. Dietary exposure estimates are compared to safe intake levels, such as Acceptable Daily Intake (ADI). ADI is estimated by applying a safety factor to an experimentally determined no-observed-adverse-effect-level of a test substance.

Two food ingredients classified as emulsifiers, sodium carboxymethylcellulose (CMC) and polysorbate 80 (P80), received attention recently due to their putative adverse effects on gut microbiota. Because no published dietary exposure estimates for commonly used emulsifiers exist for the United States population, the current investigation focused on the estimation of dietary exposure to seven emulsifiers: CMC, P80, lecithin, mono- and diglycerides (MDG), stearoyl lactylates, sucrose esters, and polyglycerol polyricinoleate.

Using maximum use levels obtained from publicly available sources, dietary exposures to these emulsifiers were estimated for the United States population (aged 2 years and older) for two time periods (1999–2002 and 2003–2010) using one- and two-day food consumption data from the National Health and Nutrition Examination Survey, and 10–14 day food consumption data from NPD Group, Inc. National Eating Trends-Nutrient Intake Database. Our analyses indicated that among the emulsifiers assessed, lecithin and MDG have the highest mean exposures at ~60 and ~80 mg/kg bw/day, respectively, whereas the exposure to CMC is one-half to one-third of lecithin or MDG; and the exposure to P80 is approximately one-half of CMC. The review of available safety information such as ADIs established by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, in light of our updated dietary exposure estimates for these seven emulsifiers, did not raise safety concerns at the current specified levels of use. Additionally, by examining two time periods (1999-2002) and (2003-2010), it was concluded that there is no evidence that exposure levels to emulsifiers have substantially increased.


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Traduction de l’étude :wink:

Les expositions alimentaires pour l'évaluation de la sécurité de sept émulsifiants communément ajoutés aux aliments aux États-Unis et les implications dans la sécurité.
Romina Shah Additifs alimentaires et contaminants: Partie A27 Mar 2017

L'évaluation de l'exposition alimentaire en utilisant les données sur la consommation alimentaire et le niveau d'utilisation des ingrédients est essentielle pour évaluer la sécurité des ingrédients alimentaires. Les estimations de l'exposition alimentaire sont comparées à des niveaux d'ingestion sûrs, tels que l'apport quotidien acceptable (DJA). La DJA est estimée en appliquant un facteur de sécurité à un niveau déterminé expérimentalement sans effet nocif observé d'une substance d'essai.

Deux ingrédients alimentaires classés comme émulsifiants, la carboxyméthylcellulose sodique (CMC) et le polysorbate 80 (P80) ont récemment été étudiés en raison de leurs effets indésirables potentiels sur le microbiote intestinal. Étant donné qu'aucune estimation de l'exposition alimentaire publiée pour les émulsifiants couramment utilisés n'existe pour la population des États-Unis, l'enquête actuelle a porté sur l'estimation de l'exposition alimentaire à sept émulsifiants: CMC, P80, lécithine, mono- et diglycérides (MDG), stéaroyl lactylates, , Et le polyricinoléate de polyglycérol.

En utilisant les niveaux d'utilisation maximale obtenus à partir de sources accessibles au public, les expositions alimentaires à ces émulsifiants ont été estimées pour la population des États-Unis (âgés de 2 ans et plus) pendant deux périodes (1999-2002 et 2003-2010) en utilisant une alimentation de un et deux jours Les données de consommation de l'Enquête nationale sur l'examen de la santé et de la nutrition et les données de consommation alimentaire de 10-14 jours de NPD Group, Inc. Tendances alimentaires nationales – la Base de données sur les apports en nutriments. Nos analyses ont indiqué que parmi les émulsifiants évalués, la lécithine et l'ODM présentent des expositions moyennes les plus élevées respectivement à ~ 60 et ~ 80 mg / kg pc / jour, alors que l'exposition à la CMC est de la moitié au tiers de la lécithine ou des OMD; Et l'exposition à P80 est d'environ la moitié de CMC. L'examen des informations disponibles sur la sécurité, telles que les DJA établies par le Comité mixte FAO / OMS d'experts des additifs alimentaires, compte tenu de nos estimations actuelles de l'exposition alimentaire pour ces sept émulsifiants, n'a pas soulevé de problèmes de sécurité aux niveaux d'utilisation spécifiés. De plus, en examinant deux périodes (1999-2002) et (2003-2010), il a été conclu qu'il n'existe aucune preuve que les niveaux d'exposition aux émulsifiants aient considérablement augmenté


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