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Le riz source de métaux lourds

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Le riz source de métaux lourds

Messagepar audiomaniac » 8 Déc 2011 22:03

L'arsenic est un métal lourd toxique pour l'homme. Il interfère avec notre production d'ATP et, à fortes doses, provoque la mort par défaillance multiviscérale (l'ensemble des organes vitaux qui cessent de fonctionner).

La contamination par l'arsenic à travers le monde est surtout connue via l'eau courante. L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) estime que 57 millions de personnes dans le monde sont soumises à des doses quotidiennes supérieures au maximum recommandé: 10µg par litre d'eau. Les endroits où l'arsenic est le plus présent dans les sols sont le Bangladesh, le Vietnam, le Cambodge et plus modérément la Thaïlande ou le Chili. Aux Etats-Unis on retrouve des concentrations plus importantes dans le Sud-Ouest, dans les états du Michigan, Wisconsin ou du Minnesota.

Le professeur Margaret Karagas, une spécialiste de l'étude de l'arsenic sur la santé humaine depuis plus de 15 ans, a décidé d'examiner le lien entre la consommation de riz et la concentration en arsenic des urines, un indicateur fiable de l'exposition alimentaire. Pour cela, son équipe a suivi 229 femmes enceintes dans le New Hampshire. Après avoir analysé leurs apports en arsenic via l'eau (la source majeure), ils les ont classées en deux groupes: celles qui ont mangé du riz dans les jours précédant l'analyse urinaire et celles qui n'en ont pas mangé. Le premier groupe présentait en moyenne 5,27µg d'arsenic par litre et le deuxième 3,38µg, une différence significative.

Les auteurs de l'étude concluent qu'il y a urgence à surveiller les concentrations en arsenic dans la nourriture et pas uniquement dans l'eau de boisson. La Chine a déjà fixé un seuil maximal de teneur en arsenic pour le riz à 0,15µg par kilo. De leur côté les Etats-Unis et L'union Européenne n'ont pas fixé de valeur maximale tolérée. Néanmoins le professeur Karagas déclare que l'impact réel sur la santé de ces mesures reste à déterminer: "si les risques du riz ne sont pas bien déterminés, ceux liés à l'eau courante sont bien établis."

L'exposition chronique à l'arsenic, si elle n'est pas mortelle, a montré qu'elle augmentait la mortalité infantile, réduisait le poids des enfants à la naissance, diminuait les défenses immunitaires (notamment face aux virus de la grippe) et augmenterait le risque d'un grand nombre de cancers Le riz aurait la capacité d'attirer l'arsenic dans sa plante facilement. Idéal pour nettoyer les sols mais moins bon pour notre organisme.

Référence: Gilbert-Diamond D, Cottingham KL, Gruber JF, Punshon T, Sayarath V, Gandolfi AJ, Baker ER, Jackson bicarbonate de potassium, Folt CL, Karagas MR. Rice consumption contributes to arsenic exposure in US women. Proc Natl Acad Sci U S A. 2011 Dec 5.

Je consomme du riz bio de Camargue semi complet midi et soir toute la semaine, dois je m inquiéter Julien ?

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Merci de ne pas citer de sites de marques concurrentes. :wink:

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Le riz source de métaux lourds

Messagepar fredpapa » 8 Déc 2011 22:20

Salut,
Il est vrai que c'est un souci de plus pour les consommateurs fréquents de riz.
J'en mange très souvent du complet bio et du noir gluant parfumé de Thaïlande ( il est super bon et très intéressant côté nutriment ) alors qu'en est-il exactement ?
Merci encore a ceux qui répondront.
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Messagepar darkorel » 8 Déc 2011 23:07

très bonne question. Avec quelle eau est "arrosé" mon riz bio?
darkorel
 

Messagepar darkorel » 8 Déc 2011 23:08

fredpapa, ton riz noir gluant il convient pour faire des sushi? si oui ça m'intéresse. C'est noir noir?
darkorel
 

Messagepar Persephone » 8 Déc 2011 23:56

Audiomaniac, non pas d'inquiétude, la Camargue n'est pas polluée par l'arsenic à ma connaissance.

La source de l'info est http://www.*******.fr

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Nous l'avions édité, Persephone. :D Merci de ne pas le remettre. :wink:

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Messagepar Aurelien » 9 Déc 2011 00:04

Non, personnellement, je ne m'inquiéterais pas du tout. Tu peux manger ton riz sereinement.
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Le riz source de métaux lourds

Messagepar fredpapa » 9 Déc 2011 07:58

Salut,Darkorel,
Oui il est très noir il te conviendrait parfaitement pour la cuisine des sushis si tu veux je peux t'en envoyer un paquet je l'achète chez un chinois ( très bonne petite épicerie ).
Il n'est pas très cher 4.5 euros le paquet de un kilo c'est comme tu veux si ça te dis...
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Messagepar Persephone » 9 Déc 2011 10:02

Persephone a écrit:Edité par l’Administrateur.

Nous l'avions édité, Persephone. :D Merci de ne pas le remettre. :wink:

Bien à vous.



Pardon mais quel est le problème avec ce site? Ils ne vendent pas de protéines et ne vous censurent pas?
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Messagepar Administrateur » 9 Déc 2011 10:56

Bonjour Persephone.

La boutique.

Bien à vous.
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Messagepar Persephone » 9 Déc 2011 11:00

La boutique ne vend aucun produit concurrent du votre je crois? Et ce n'est pas avec ce qu'on y vend qu'on va vous faire de la concurrence...

C'est la première fois que vous censurez ce site alors que tout le monde a déjà mis des dizaines de liens. Si je ne peux plus rien mettre comme liens sur le forum, vous voulez que j'écrive sur quoi pour participer? Des poèmes sur l'hiver?
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Messagepar Logan » 9 Déc 2011 13:01

Quand vient l'automne
Pour Persephone
Il reste à dire
Quoi donc écrire
A part des vers
Dits sur l'hiver

histoire de détendre l'atmosphère...
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Messagepar Logan » 9 Déc 2011 13:06

"summum jus, summa injuria", et les choses ne sont parfois pas simples :?

par exemple, sur all-musculation, il y a une rubrique "guide d'achats" avec des liens pour acheter les produits décrits dans des boutiques concurrentes. Comme il y a une affiliation, le site doit toucher une petite commission sur les ventes : n'est-ce pas une boutique indirecte ? A-t-on/n'a-t-on pas le droit de mettre des liens vers ce forum ?
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Messagepar darkorel » 9 Déc 2011 22:22

@fredpapa: merci pour la proposition, j'ai aussi un épicier asiatique à deux pas de chez moi ou j'achète toutes sortes de trucs, si ya pas chez lui j te tien au courant.
darkorel
 

Messagepar darkorel » 9 Déc 2011 22:35

j'avais déjà essayé avec du riz rouge, mais il ne collait pas des masses et bof une foi refroidit, j viens de regarder sur le net, le noir est bien une variété gluante (avec ses grains longs j aurais pas pensé), et utilisé principalement pour les desserts, donc j imagine que froid il est bon. La classe des sushi noirs.
Tu le fais cuire au rice cooker? Si oui quelle quantitéd'eau? Thanks.
darkorel
 

Le riz source de métaux lourds

Messagepar fredpapa » 11 Déc 2011 00:50

Salut.
Oui au rice cooker ou a la vapeur.
Pour le rice tu mets au moins 5 fois son volume en eau et tu le laisse refroidir dedans et a la vapeur tu le mets dans un récipient ou un fois cuit il reste dans l'eau de cuisson pour garder tout son jus .
Fait le gonfler d'abord 24h a l'eau froide,a plus
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