Qu'est ce que ça veut dire, je ne comprends pas?

Nutrimuscle-Conseils a écrit:tu vas y laisser le fond de ton pantalon

Dire que la pasteurisation suffit à rendre la protéine de blanc d’œuf assimilable à plus de 90% est mensonger. Les études le montrent: - article de l'INRA de 2010 "Intérêt nutritionnel de l’œuf en alimentation humaine " Et dans F.Nau "Science et technologie de l’œuf, volume 2: de l’œ...

chapochapi a écrit:Tu as une idée du taux d'assimilation une fois de la protéine une fois montée en neige?

ça ne doit pas changer grand chose en fait, ça n'est pas vraiment une coagulation et puis on ne peut pas en consommer en quantité significative...

Je viens de trouver les mêmes infos dans un article de l'INRA de 2010 "Intérêt nutritionnel de l'oeuf en alimentation humaine " Et dans F.Nau "Science et technologie de l'oeuf, volume 2: de l'oeuf aux ovoproduits". Pas d'effet de la pasteurisation sur la biodisponibilité du blanc...

Et bien cet article est assez clair, il semble donc que l'on sache ça depuis longtemps...une expérimentation in vivo aurait définitivement clos le débat mais sur le fond, l'etude in vitro suffit à confirmer ce dont on pouvait très logiquement se douter: les protéines d'oeufs en poudre pasteurisées d...

Justement chapochapi, rien ne montre que la pasteurisation améliore l'assimilation, c'est bien le problème! On trouve dans le commerce des blancs d’œufs liquides pasteurisés en bouteille, ils ne sont pas coagulés du tout, ils restent crus en fait, la chaleur n'est pas assez élevée pour les coaguler....

Je pense qu'il faut distinguer problème digestif et assimilation de la protéine, ce sont deux choses différentes. On peut n'avoir aucun problème digestif sans que pour autant la protéine soit assimilée. Les utilisateurs d’œufs crus n'ont pas forcément de problèmes digestifs mais n'assimileront que 5...

Excusez-moi, je trouve votre réponse un peu expéditive... Il me semble qu'il est légitime pour les utilisateurs de vos produits de savoir à quoi s'attendre et quelles doses réelles ils doivent consommer! J'ai toujours eu confiance en votre marque et votre forum me semble être un gage de transparence...

donc vous dites qu'il y a eu cuisson en plus de la pasteurisation, c'est ça?
Il me semble que ça n'est pas un détail pour avoir le bon dosage, on passerait du simple au double!
Ça n'est pas tant un problème de digestion...
Merci

Bonjour, Je m'interroge sur la biodisponibilité de l'albumine dans une poudre de blancs d’œufs crus. Les études montrent que la disponibilité est seulement de 50 % lorsque le blanc est cru et on peut raisonnablement penser que la pasteurisation à 63 ° que vous pratiquez ne soit pas vraiment une cuis...

merci pour la rapidité de la réponse!

Je m'interroge sur l'efficacité d'une supplémentation en glutamine puisque, d'après ce que j'ai pu lire sur le sujet, elle ne passe quasiment pas la barrière des intestins et ne profite donc pas aux muscles?! qu'en est-il d'après vous, administrateurs de Nutrimuscle, puisque vous en vendez? merci de...