Acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6: sources alimentaires, métabolisme et signification - Un examen
Ramesh Kumar Saini Sciences de la vie Volume 203 ,15 juin 2018, pages 255-267
L'acide linoléique (LA) (n-6) et l'acide α-linolénique (ALA) (n-3) sont des acides gras essentiels (AGE) car ils ne peuvent pas être synthétisés par les humains ou d'autres animaux supérieurs. Dans le corps humain, ces acides gras (AC) donnent naissance à l'acide arachidonique (ARA, n-6), à l'acide eicosapentaénoïque (EPA, n-3) et à l'acide docosahexaénoïque (DHA, n-3). l'homéostasie du corps. Les lipides de signalisation bioactifs à action locale appelés eicosanoïdes dérivés de ces AG régulent également divers processus homéostatiques. En général, l'ARA donne naissance à des eicosanoïdes pro-inflammatoires alors que l'EPA et le DHA donnent naissance à des eicosanoïdes anti-inflammatoires.
Ainsi, une consommation proportionnellement plus élevée d'AGPI n-3 peut nous protéger contreles maladies inflammatoires , le cancer, les maladies cardiovasculaires et d'autres maladies chroniques . La présente revue résume les principales sources, l'apport et la consommation globale d'AGPI n-3 et n-6. Leur métabolisme pour biosynthétiser les AGPI à longue chaîne et les eicosanoïdes et leurs rôles dans le métabolisme cérébral, les maladies cardiovasculaires, l'obésité, le cancer et la santé osseuse sont également discutés.
