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Comment les céréales complètes améliorent la santé?

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Comment les céréales complètes améliorent la santé?

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 28 Nov 2018 14:05

Les régimes riches en céréales complètes augmentent les composés bétaïnisés associés au métabolisme du glucose
Olli Kärkkäinen Journal américain de nutrition clinique , volume 108, numéro 5, 1er novembre 2018, pages 971–979

Contexte
Les données épidémiologiques suggèrent que les régimes riches en céréales complètes sont associés à un risque réduit de développer des maladies chroniques et une mortalité toutes causes confondues. Cependant, les mécanismes moléculaires à l'origine de ces effets métaboliques bénéfiques sont mal compris.

Objectif
Notre objectif était d'étudier de nouveaux composés triméthylés (bétaïnisés) de souris et d'êtres humains, ainsi que leur association avec des régimes riches en céréales complètes, la résistance à l'insuline et la sécrétion d'insuline.

Conception
Des échantillons de plasma à jeun ont été obtenus lors d'un essai d'alimentation chez la souris (C57BL / 6J mâle) et d'une intervention alimentaire contrôlée. L'essai sur la souris a consisté à donner aux souris un aliment enrichi en seigle et en son de blé, qui a été comparé à un régime riche en graisses. Dans l'essai sur l'homme, les participants recrutés à Kuopio, en Finlande ( n = 69) et à Naples ( n = 54), présentant les caractéristiques du syndrome métabolique ont été assignés au hasard à un régime enrichi en grains entiers ou à un régime de contrôle pendant 12 semaines. Les concentrations plasmatiques des composés bétaïnisés ont été analysées à l'aide de la spectrométrie de masse en chromatographie en phase liquide et en tandem. La résistance à l'insuline et la sécrétion d'insuline ont été évaluées dans le cadre d'un test de tolérance au glucose oral et d'un test de tolérance au glucose au cours d'un repas.

Résultats
Les bétaïnes augmentées dans le plasma de la souris après une alimentation enrichie en son ont été identifiées de novo par synthèse chimique et spectrométrie de masse par chromatographie en phase liquide-tandem, et ont été associées à une augmentation de la consommation de produits à base de grains entiers chez l'homme. En particulier, les concentrations d’acide pipécolique bétaïne ont augmenté à la fin de l’intervention pour grains entiers à la fois dans la cohorte Kuopio ( P <0,001) et dans la cohorte de Naples ( P <0,05), et ces concentrations étaient inversement corrélées à la concentration de glucose postprandiale . En outre, la concentration de valine bétaïne a considérablement augmenté lors de l'intervention à Naples ( P <0,001) avec une corrélation inverse avec la concentration d’insuline postprandiale. De plus, les concentrations d'autres bétaïnes, par exemple la glycine bétaïne et la proline bétaïne, étaient corrélées aux concentrations de glucose et d'insuline à la fin de l'intervention.

Conclusions
Les nouveaux composés bétaïnisés chez l'homme sont associés à des régimes riches en céréales complètes et améliorent la résistance à l'insuline et la sécrétion d'insuline. Ces résultats suggèrent que ces nouveaux composés pourraient contribuer aux effets bénéfiques des régimes riches en céréales complètes.
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