Consommation de café et corrélations des maladies
Büşra Başar Gökcen Examens critiques en sciences de l'alimentation et de la nutrition Volume 59, 2019 - Numéro 2
Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde. Il a principalement consommé en raison de son effet stimulant et de son goût unique depuis l'Antiquité. Par la suite, sa consommation a toujours été associée à un risque moindre de certaines maladies, telles que le diabète sucré de type 2, l’obésité, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. Elle a donc également été consommée pour des raisons de santé.
Il contient de nombreux composés bioactifs tels que la caféine, les acides chlorogéniques et les alcools diterpénoïdes, qui ont jusqu'à présent été associés à de nombreux avantages potentiels pour la santé. Par exemple, la caféine réduit le risque de développer une maladie neurodégénérative, tandis que les acides chlorogéniques (CGA) et les alcools diterpéniques présentent de nombreux avantages pour la santé, tels que les antioxydants et la chimio-prévention.
Le café a également des effets nocifs. Par exemple, Les alcools diterpénoïdes augmentent les niveaux sériques d'homocystéine et de cholestérol et ont donc des effets indésirables sur le système cardiovasculaire. Dans l’ensemble, l’étude qui soutient les bienfaits du café sur la santé augmente. Mais, il est intéressant de penser que l'association avec les avantages pour la santé de la consommation de café et de sa fréquence à différents niveaux dans chaque étude. Pour cette raison, nous avons cherché à examiner l’effet du café sur la santé et la quantité de consommation qu’il consomme, afin de déterminer s’il répondait aux bénéfices escomptés pour la santé.
