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Une protéine de mauvaise qualité est néfaste à la santé



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ABSORPTION AND GASTROINTESTINAL OXIDATIVE INJURY IN KM MALE RATS FED OXIDIZED
CASEIN

S. Y Ann Nutr Metab 2013;63(suppl 1): 361

Protein oxidation is one of the important causes of many degenerative diseases. Protein oxidation in food process is of frequent occurence. However, the health impacts of oxidized products of food proteins in vivo have been unexplored. The aim of this study was to determine whether oxidized casein products can enter blood circulation, and to evaluate oxidative effects on the digestive organs of rats.

Methods: Westar male rats were administered orally with origin casein (control£¬C) and casein oxidized by H2O2 (0.4mmol/g prot) combined with Cu (H2O2-Cu) and HClO (0.4mmol/g prot).The chyme of intestine, blood of portal and peripheral vascular were taken for determination after 0.5, 1.0,
1.5, 2 hr.

Results: Advanced oxidation protein products (AOPPs), dityrosine (Dtyr) and carbonyls were significantly (p<0.05) increased in rats administered with oxidized casein, while thiol content decreased. Reactive oxygen species (ROS) levels in blood were also higher than in controls 0.5~2 h after perfusion, levels of AOPPs, Dtyr, carbonyl, and thiol in blood exhibited strong correlations with those in casein samples. Furthermore,
analysis of chyme£¬plasma of portal and peripheral vascular via HPLC-MS demonstrated the absorption of oxidized-casein products including Dtyr and peptide carbonyls. ROS, malonyladehyde and protein carbonyls in blood, liver, duodenum and jejunum were significantly (p<0.05) elevated. Total antioxidants and activities of superoxide dismutase, catalase and glutathione peroxidase were decreased.

Conclusions: Oxidized casein products could be absorbed and possibility causing oxidative damage to digestive organs in rats.

Message 26 Sep 2013 16:15

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Traduction de l’étude : :wink:

L’absorption des produits en caséine oxydée et les dégâts oxydatifs gastro-intestinaux chez les rats mâles.
S. Y Ann Nutr Metab 2013; 63 (suppl 1): 361

L’oxydation des protéines est l’une des causes importantes de nombreuses maladies dégénératives. L’oxydation des protéines dans le processus de l’alimentation est fréquent. Toutefois, les consequences digestives de l’oxydation des protéines in vivo ont été étudiées. Le but de cette étude était de déterminer si les produits à base de caséine oxydée peuvent entrer dans la circulation sanguine et ainsi, les dégâts potentiels pouvant être occasionnés chez les organes digestifs du rat mâle.

Méthodes : les rats mâles ont reçu une dose de caséine (contrôle £ ¬ C) et de la caséine oxydée par H2O2 (0,4 mmol / g prot) combinée avec Cu (H2O2-Cu) et HClO (0,4 mmol / g prot) Le chyme de l’intestin, le sang du système portal et le sang vasculaire périphérique ont été prélevés après l’ingestion ,30 minutes, 1h, 1.5h et 2h après.

Résultats : des produits d’oxydation en protéines (AOPPs), dityrosine (DTyr), et carbonyles étaient significativement augmentés chez le rat mâle après l’administration de produits de caséine oxydée (p <0,05). Tandis que le contenu en thiol a été diminué. Les substances oxydatives de l’oxygène (ROS) ont été mesurés dans le sang, et nous avons constaté que les niveaux étaient plus élevés chez les témoins 0.5 ~ 2 h après l’ingestion. Les niveaux de AOPPs, le DTyr, le carbonyle et le thiol dans le sang présentaient une forte corrélation avec la caséine. Par ailleurs, l’analyse du chyme £ ¬ ,du système portal, et du système vasculaire périphérique montrent une absorption des produits oxydés en caséine par DTyr et les carbonyles peptidiques. Le ROS, malonyladehyde et les protéines carbonyles dans le sang, dans le foie, dans le duodénum et le jéjunum étaient significativement (p <0,05) élevés. Le total des antioxydants et les activités de la superoxyde dismutase, de la catalase et de la glutathion peroxydase ont diminué.

Conclusions: les produits en caséine oxydée pouvant être absorbés peuvent potentiellement provoquer des dégâts oxydatifs chez les organes digestifs chez le rat.

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attention aux protéines périmées!


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Finalement, la caséine ça va être comme le cholestérol : c'est la version oxydée qui serait dangereuse ?

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Localisation: Athus
Bonjour à toutes et à tous.

Nutrimuscle-Conseils a écrit:
attention aux protéines périmées!

Et aux protéines en poudre dont les dates d'expiration ont été étendues par le producteur afin de ne pas les jeter.

Bien à vous.


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