L'avoine, source de nutriments bénéfiques à la santé

[Nutrimuscle-Conseils]

(The FASEB Journal. 2013;27:1065.27)

Oat usage in food production as a bioactive component source
Duygu Gocmen

Despite oats’ early acceptance, the crop became widely accepted only as animal fodder. Having more nutritional value and functional properties, in recent years oats and oat products started to use for human diet. Oat is useful for the control of diabetes, lipid profile, total and low density lipoprotein (LDL) cholesterol levels. Oat grain contains high amounts of dietary fiber (DF), especially β-glucan. The antioxidant potential of oats has also been recognized for many years. Ferulic and caffeic acid derivatives were proposed to be the source of the antioxidant activity of oat. Phenolic acids, alk(en)ylresorcinols, and avenanthramides are phenolic compounds typically found in grain products, with avenanthramides only in oats. Antioxidants can also provide health benefits against those free radicals in vivo associated with membrane damage, aging, heart disease, and cancer in humans. These all nutritional and functional benefits attributed to dietary fiber, β-glucan and phenolic compounds have recently greatly increased interest in oat as a human food. In this review, nutritional and functional properties and health benefits of oat products have been briefly discussed.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude :

L’utilisation de l’avoine comme source de composant bioactif dans la production alimentaire.

Malgré l’acceptation rapide de l’avoine, sa culture est devenue largement acceptée dans l’utilisation de fourrage pour animaux. Ayant plus de valeurs nutritionnelles et de propriétés fonctionnelles, ces dernières années, l’avoine et ses dérivés, ont commencé à être utiliser dans l’alimentation humaine. L’avoine est utile dans le contrôle du diabète, dans le profil lipidique total, dans le taux de lipoprotéines de basse densité (LDL) et du taux de cholestérol. Les grains d’avoine contiennent des quantités élevées de fibres alimentaires (DF) en particulier, les β-glucanes. Le potentiel antioxydant de l’avoine a également été reconnu depuis de nombreuses années. Les dérivés de l’acide férulique et caféique ont été proposés comme source de l’activité antioxydante de l’avoine. Les acides phénoliques, Alk (fr) ylresorcinols et avenanthramides, sont des composés que l’on trouve généralement dans les produits céréaliers, mais l’avenanthramides seulement dans l'avoine. Les antioxydants peuvent aussi fournir des avantages sur la santé, dans la lutte notamment des radicaux libres in vivo, qui sont associés à des lésions de la membrane, du vieillissement, des maladies cardiaques et du cancer chez les humains. Ce sont tous ces avantages nutritionnels et fonctionnels attribués aux composants des fibres, β-glucanes. Dans cette revue, les propriétés nutritionnelles et fonctionnelles ainsi que les bénéfices sur la santé des produits à base d’avoine ont été brièvement discutés.

[BodyJr]

Bonjour,

Article très intéressant et qui confirme les effets positifs qui existent dans l'Avoine,
Concernant le Gluten, peut on faire la comparaison au Blé ?

[Nutrimuscle-Conseils]

l'avoine est riche en gluten
pour l'éviter, il y a le sarrasin

[MZA]

Ou le Quinoa (message subliminal pour l'Administrateur)