par flexphil » 5 Mai 2016 12:41
VOICI CE QUE J AI TROUVE SUR LA CASEINE ( traduction Google..)
Si votre supplément de protéines contient de la caséine jeter dans la corbeille
Si vous êtes un athlète, un défenseur de remise en forme ou un dieter qui utilise régulièrement des suppléments de protéines, il y a une bonne chance que votre supplément est faite avec un mauvais ingrédient.
Cet ingrédient est appelé caséine.
Alors quelle est exactement la caséine? La caséine est la principale protéine dans le lait cru.
Il est généralement extrait par traitement thermique acide et utilisé comme un ingrédient commun dans les produits de protéines - poudres, barres et boissons. Vous avez peut-être dit que la caséine supplémentation est très bénéfique pour vos muscles et le corps, mais je suis ici pour vous prouver que rien est plus éloigné de la vérité.
Quel est le problème avec la caséine typique dans Sport Nutrition Suppléments?
Il est une protéine inférieure, souvent trempée de résidus toxiques. En fait, il est l' un des pires protéines pour votre muscle.
Ce rapport révèle quelques-uns des plus sales secrets de fabrication de la caséine.
Si vous êtes sérieux avec votre régime alimentaire et régime d'entraînement, vous devez vous-même de connaître ces faits avant d'acheter une autre protéine contenant de la caséine.
Vous avez peut-être déjà été remarqué quelques-uns des effets secondaires impliqués avec de la caséine ingestion - brûlures, mal après le goût, l'indigestion, les allergies ... Ou vous pouvez avoir pensé "Je suis ok avec ma protéine et je ne me soucie même pas si elle contient de la caséine "...
Il y a beaucoup de personnes qui veulent honnêtement croire que leur protéine est correct, mais ce qu'ils ne peuvent pas être au courant est que les fabricants de protéines ont été régulièrement en profitant de leur confiance. Et dans le cas de la caséine ...
Ils vous vendre Nothing More Than Garbage With A Fancy Étiquette
Pourquoi les ordures? Parce qu'il est pas cher. Ils utilisent les méthodes les moins coûteuses pour extraire la caséine. Ils utilisent des acides chimiques bon marché trouvés dans les engrais et les produits d'entretien ménager.
Le tout se résume à un seul mot: AVIDITÉ.
Il leur coûte environ 10 fois moins que ce que vous payez. Leurs profits sont environ 10.000% - une marge énorme, similaire à celle des compagnies pharmaceutiques - et tout cela sur votre compte. Et ils ne font pas que vous arnaquer financièrement, ils mettent en péril votre santé et ils vous priver de vos gains durement gagnés.
Les fabricants de cette protéine sont quelques-uns des plus grands sponsors de la remise en forme média magazines, radio, Internet, etc. Ils sont généralement entraînés par le profit et pas tout à fait intéressé à vous fournir la vérité.
Ils ne veulent pas que vous sachiez la vérité sur Caséine
Mais vous ne pouvez pas vous permettre de négliger cela. Vous travaillez probablement dur pour vous garder en forme et vous avez certainement besoin de savoir ce que vous mettez dans votre corps. Casein a obtenu la réputation d'une protéine hautement nutritif avec des propriétés anaboliques distinctes. Il a été utilisé comme un ingrédient commun dans les produits de nutrition sportive pour soutenir la performance sportive, augmenter la masse musculaire, et de prévenir la dégradation musculaire.
• Mais est-caséine comme bonne selon?
• Peut-il construire votre muscle?
• Et est-il votre argent?
Il existe trois types de caséine - native toute la caséine du lait, du fromage de la caséine et de la caséine industrielle. Comme vous le verrez bientôt, il y a une énorme différence entre ces trois types de protéines - à la fois sur le plan nutritionnel et de la santé-sage.
Natif Caséine Whole Milk - Votre meilleur pari
caséine native est la principale protéine dans le lait cru, ce qui représente près de 80% de la teneur en acides aminés du lait. Dans sa forme native dans le lait cru, la caséine se produit ainsi que du lactosérum pour obtenir une protéine plus fonctionnel - naturellement conçu pour nourrir et promouvoir la croissance saine des jeunes mammifères. Raw caséine du lait est fabriqué à partir d'un groupe complexe de grappes de protéines appelées «micelles», qui sont liés avec des ions calcium, phosphate et citrate et existent à un pH neutre d'environ 6,6 - environ le même que le pH de votre corps.
Par conséquent, la caséine native complète l'équilibre acide-base de votre corps et ne causera pas un effet acidifiant trop. C'est contrairement à la plupart des caséines industriels, qui sont fortement acidifiant et doivent être chimiquement alcalinisée pour être comestible. Mais ce qui est particulièrement unique au sujet de la caséine native est ses propriétés anabolisantes distinctes.
Natif Casein est un des plus efficaces Muscle-Building Protéines
Il a la capacité de former un caillot dans votre estomac, qui fournit lente, libération prolongée des acides aminés à la circulation pendant plusieurs heures. Notez qu'il est la concentration en acides aminés circulants (non cellulaire acides aminés) qui a été trouvée pour déclencher l'anabolisme musculaire. Cela rend le lait cru caséine une des protéines les plus efficaces pour la rétention musculaire et l'accumulation. Il peut être utilisé pour garder vos muscles dans un mode anabolique soutenue pendant une période de temps prolongée - comme pendant les heures de sommeil de la nuit.
Les fabricants de protéines ont essayé de produire des produits qui imitent la caséine native. Les plus notables sont le concentré de protéines de lait (MPC) et la caséine micellaire.
Protéines de lait concentré (MPC) - Comme Fermer Native Caséine que vous pouvez obtenir
Concentré de protéines de lait (MPC) est une protéine entière produite par une filtration sur membrane du lait. L'ultrafiltration donne un produit final qui contient des protéines de la caséine et du lactosérum - pratiquement les mêmes que dans le lait qu'il est dérivé. MPC est remarquablement stable.
La protéine du lait concentré a pratiquement les mêmes propriétés de la caséine native.
Il maintient le rapport initial entre la caséine et les protéines de lactosérum et maintient un pH neutre à alcalin dans un état soluble dans l'eau stable, ce qui est très résistant aux dommages causés par la chaleur.
Les meilleurs produits MPC sont ceux dérivés du lait cru de vaches au pâturage.
Raw produits laitiers provenant de vaches au pâturage, tels que le lactosérum et le lait concentré de protéines, accordent une meilleure intégrité de la matrice de protéines, ainsi que la composition lipidique. Brut concentré de protéines de lait conserve tous les facteurs immunologiques fragiles et d'acides aminés intacte et est dépourvue de l'enzyme xanthine oxydase (un sous-produit d'homogénéisation du lait qui a été liée aux maladies cardio-vasculaires et dégénératives).
L'autre produit qui tente d'imiter la caséine native est la caséine micellaire. caséine micellaire est un produit relativement nouveau et considéré comme la caséine plus haute qualité disponible. Mais est-ce bien? Nous couvrirons ce produit bientôt ainsi que d'autres types de caséine industrielle. Nous retrouvons avec un autre type de caséine du lait entier - fromage caséine.
Caséine Fromage: Great Food pour votre Muscle - Presque aussi efficace que natif Caséine
la caséine du fromage ne sont pas les mêmes que la caséine du lait cru. Lors de la fabrication du fromage, la caséine est séparée par voie enzymatique à partir du lactosérum et clivé par des peptides importants (GLYCOMACROPEPTIDES), mais le caillé restant néanmoins dans son ensemble, une protéine complète. Et semblable à la caséine native, il a un apport d'éléments nutritifs lente et efficace et peut donc donner une rétention d'azote de longue durée et de l'utilisation dans votre muscle. Compte tenu de cela, le fromage peut être un aliment idéal pour garder vos muscles dans un état anabolique soutenue pendant les heures de sommeil de la nuit.
Ensuite, nous passerons en revue la caséine industrielle; il existe plusieurs types de caséine industrielle que vous devez jeter un oeil à.
Industrial Caséine Aperçu
Contrairement à caséines de lait entier (natif de la caséine et du fromage caséine), tous les caséines industriels sont des isolats de protéines, dont la plupart sont extraites du lait ultra-pasteurisé souvent via un traitement acide / chaleur extrême. La caséine industrielle typique est une protéine déficiente dépourvue de la méthionine, acide aminé essentiel, et la cystéine de l'acide aminé essentiel, dont les deux sont perdus lors du traitement. Ces acides aminés contenant du soufre jouent un rôle clé dans le maintien du système immunitaire de votre corps.
Cela indique dès le départ que la caséine industrielle est inférieure à la caséine native et du fromage de la caséine.
Toutes les poudres de caséine industriels sont dérivés du lait écrémé (un sous-produit de la fabrication de la crème). Dans le traitement, la crème est d'abord séparé du lait au moyen de centrifugeuses et le lait écrémé restant sert ainsi la matière première à partir de laquelle les produits de caséine industriels sont extraits.
les produits à base de caséine sont généralement précipités au moyen d'une acidification avec des acides chimiques (acide chlorhydrique ou l'acide sulfurique) ou des acides naturels (acide lactique). Les agents précipitants acides provoquent une déstabilisation des micelles dans le lait, ce qui conduit à une coagulation de la protéine. Certains produits de caséine ne sont pas précipités par l'acide, mais plutôt par l'intermédiaire d'enzymes ou microfiltration. Elles sont appelées caséine présure et caséine micellaire, respectivement. Passons en revue les différents types de caséine industrielle et de voir comment ils sont viables en ce qui concerne leur intégrité de la protéine et le potentiel nutritif.
Caséine Acide - Un Insoluble, Protein Inedible
Il existe deux types de caséine acide - caséine acide et la caséine chimique d'acide lactique - les deux sont insolubles dans l'eau. Comme la plupart des applications de la caséine obligent à être soluble dans l'eau, les fabricants traitent la caséine acide avec des alcalis pour donner un produit soluble dans l'eau avec un pH appelé caséinate supérieur.
Acid Chemical Casein - Le Caséine moins cher et le pire
Chemical caséine acide est précipité avec des acides chimiques - l'acide chlorhydrique et sulfurique - les deux sont des produits de l'industrie chimique et utilisé principalement en raison de leur coût pas cher. Même en Nouvelle-Zélande, qui a une très petite industrie chimique, les fabricants d'extraire la caséine avec de l'acide sulfurique - une substance chimique produite en quantités relativement importantes par l'industrie des engrais.
Chemical caséine acide est probablement le plus «sale» parmi toutes les protéines commerciales.
Qu'est-ce que la caséine ne les fabricants à vous dire est que les résidus de ces produits chimiques restent dans le produit de la caséine finale, même après le lavage et le broyage du caillé - ce qui explique l'arrière-goût acide typique de beaucoup de produits de caséine.
Notez que l'acide sulfurique est une substance hautement toxique qui se trouve dans les pluies acides et drainage minier.
Il est considéré comme un risque industriel qui provoque des brûlures de la peau, l'érosion des dents, des lésions chroniques des voies respiratoires, l'épuisement de la vitamine B12 et éventuellement d'endommager neural. L'autre agent de précipitation, l' acide chlorhydrique est utilisé comme détergent pour le nettoyage domestique, ainsi qu'un réactif chimique dans la production de chlorure de vinyle pour le plastique PVC. L'acide chlorhydrique produit chimique a un effet corrosif sur les tissus humains avec des effets néfastes potentiels sur les organes respiratoires, les yeux, la peau et les intestins.
Ce sont quelques-uns des faits les fabricants de caséine ne veulent pas que vous sachiez - et il y a encore plus de raisons pour vous d'être concernés par le traitement de ce produit.
Après que la caséine a été précipité par l'acide, on chauffe le mélange à nouveau. Cela provoque la protéine à poursuivre thermolyze et dégrader en composants plus petits ( «une soupe d'azote"), qui agglomèrent pour former des touffes de caillé. Le caillé est ensuite égouttée par pressage ou centrifugation à cisaillement élevé. À ce stade, la caséine est à peu près "battu" par l'acide, la chaleur et à cisaillement élevé centrifugation, qui détruisent littéralement l'intégrité de la matrice protéique.
Ce qui reste est un gâchis de protéines contaminées par des produits chimiques toxiques qui sont utilisés pour nettoyer les toilettes ou la fabrication d'engrais.
Cette protéine est ensuite soumise à un processus de séchage où il est encore plus thermolyzed par air chaud (via plusieurs traitements de séchage) suivie par le broyage, le déplacement, le mélange et l'ensachage. En tant que consommateur de protéines que vous devez savoir. Vous avez besoin de savoir ce genre de choses que vous mettez dans votre corps.
Acide Lactique Casein - Un Cleaner Alternative Mais Néanmoins Inferior
La caséine acide lactique est un sous-produit de fermentation du lait. Dans ce cas, la caséine est extrait par le traitement naturel. Le lait écrémé passe d'abord par la pasteurisation, puis est refroidi et inoculé avec diverses souches de bactéries lactiques productrices d'acide connu sous le nom «partants». Le lait est fermenté pendant une période de 14-16 heures, pendant laquelle une grande partie du lactose contenu dans le lait est transformé en acide lactique et le pH est réduit à environ 4,6, ce qui provoque la coagulation de la caséine.
Le problème de cette transformation est dans la fermentation du lait. Il a été généralement admis que la fermentation du lait est sain et bénéfique du fait qu'elle donne des propriétés probiotiques / digestif support. Mais le fait est que la fermentation du lait ne sont pas aussi "simple et saine» comme on le pensait généralement.
Lait fermentation dommages peptides immuno fragiles et les acides aminés et crée MSG.
Et si cela ne suffisait pas, la matrice protéique est encore «cuit» et thermolyzed au moyen d'échangeur de chaleur et injection de vapeur. Après le traitement thermique, le caillé ainsi obtenu est lavé, séché et broyé de manière similaire à la caséine acide chimique. caséine acide lactique ne sont pas aussi «contaminé» que la caséine acide chimique, mais il est néanmoins endommagé par fermentation et thermolyzation - produisant une protéine déficiente avec MSG.
Caséinate - Une version soluble dans l'eau de l'acide Caséine avec encore plus de valeurs par défaut
Pour être commercialement viable, tous les caséines acides doivent être traités avec des alcalis. Ce procédé permet d'obtenir un produit soluble dans l'eau - par conséquent, caséinate. Les plus courants sont les caséinates caséinate de calcium et de caséinate de sodium - traité avec de l'hydroxyde de calcium et les produits chimiques de l'hydroxyde solium, respectivement. Le problème avec les alcalis chimiques est qu'ils agissent comme «anti-nutriments» - endommageant ou supprimant l'absorption des nutriments.
Dans le chocolat hollandais par exemple, l'alcali provoque la destruction des polyphénols antioxydants rendant le produit nutritionnel inférieur. Et il y a un autre problème avec cette protéine - caséinates sont ultra-thermolyzed par la chaleur extrême.
Le traitement des caséinates nécessite l'utilisation de chaleur extrêmement élevée de 95 ° C, ce qui est proche de la température d'ébullition. L'exposition à une forte chaleur est un moyen pas cher pour diminuer la viscosité du caséinate et d'améliorer sa solubilité.
Cependant le traitement pas cher est souvent fatale à la qualité. Le traitement thermique extrême rend la caséinate une protéine ultra thermolyzed trempé de MSG (un sous-produit de la protéine thermolyzation).
Notez que la caséine ultra thermolyzed a été liée à un risque accru de cancer du côlon. caséine Thermolyzed est une protéine hautement dénaturée qui ne peut pas être complètement digéré par votre estomac, provoquant des résidus de protéines non digérées à "échapper" votre estomac et d'atteindre votre côlon - où ils sont fermentés par les bactéries du côlon en composés phénoliques hautement cancérigènes qui favorisent les tumeurs du côlon et le cancer.
Produits contenant des caséinates
Suite sont des produits contenant des caséinates-communs:
produits de boulangerie crémiers de café Yaourts Se propage
Crèmes glacées et desserts glacés Produits fromagers Les aliments pour bébés Pâtes
Produits carnés Soupes et sauces garnitures fouettées Protéines en poudre
Barres de protéines Les boissons pour sportifs
Présure Caséine - Moins Damaged Than Caséine Acide Mais toujours problématique
Suivant est un produit de la caséine naturelle qui ne précipite avec de l'acide. Appelé «caséine présure," il est extrait par des enzymes de coagulation du lait, également appelées enzymes de présure.
Caséine présure est généralement moins endommagée que la caséine acide. Il n'a pas été exposé à un pH faible que la caséine acide, mais il est néanmoins un isolat de protéine, typiquement dérivée du lait pasteurisé. Voici comment la caséine présure est traitée ...
À la suite de la pasteurisation, le lait écrémé est refroidi à une température de réglage, où la présure de veau ou des enzymes de la présure microbienne sont ajoutés et mélangés soigneusement jusqu'à ce que la protéine coagule. Ce procédé est pratiquement la même que celle de la fabrication du fromage.
Et comme dans la fabrication du fromage, la précipitation enzymatique clive une partie plus importante de la protéine de caséine appelée glycomacropeptide. Ce peptide est une composante très bénéfique de la caséine native - être une grande source de nutriments de soutien et de satiété améliorant immunitaire.
Voici comment le clivage de la protéine se produit techniquement.
Caséines est fabriqué à partir de trois types de protéines:
• ∂- caséine
• bêta-caséine
• k-caséine
K-caséine fonctionne comme un agent de stabilisation, en gardant la matrice de protéine caséine native dans un état stable, soluble dans l'eau. Au cours du premier état de emprésurage, les enzymes spécifiquement clivent une des liaisons en k-caséine, libérant une partie de la chaîne protéique - glycomacropeptide - dans le liquide de lactosérum. Cette action déstabilise les micelles de caséines, qui forment alors un caillot avec une partie des ions calcium du lait.
Ce qui reste est un caillé de caséine dépourvue de ses glycomacropeptides, qui est ensuite cuit et thermolyzed similaire à la caséine acide. Cela signifie que sur la dernière évaluation de la caséine présure est une protéine à faible teneur soumis à un clivage de la protéine et thermolyzation.
Et notez que les glycomacropeptides de la caséine sont "donnés" pendant le traitement du liquide de lactosérum, ce qui augmente paradoxalement la valeur biologique et les propriétés nutritionnelles du lactosérum sur le compte du donneur de caséine d'origine.
Ensuite, nous allons jeter un oeil à la caséine hydrolystate. Ce produit est très populaire ces jours-ci en raison de sa «facile à digérer, à assimiler rapidement" propriétés. Mais est-il mieux que les autres caséines?
Caséine Hydrolystate - Faster à Assimiler mais nutritionnellement Inferior
Hydrolystate caséines, également connu comme la caséine hydrolysée est une protéine prédigérée traitée avec des enzymes protéolytiques. Il est généralement utilisé dans les applications alimentaires et pharmaceutiques aussi facilement digestibles, protéines assimiler rapidement. Contrairement à d'autres produits de caséine, la caséine hydrolysée a un taux rapide d'assimilation similaire à la protéine de lactosérum. Néanmoins, cette protéine ne possède pratiquement les mêmes problèmes que les autres produits à base de caséine.
Caséine hydrolysée est un isolat de protéine Inferior, Trempé Avec MSG Byproduct de Hydrolyse
Des études récentes ont montré que la caséine hydrolysée est pas de match à la protéine de lactosérum. Les chercheurs ont constaté que la protéine de lactosérum surpasse tous les produits à base de caséine, y compris la caséine hydrolysée dans la capacité à promouvoir des protéines musculaires accrétion après ingestion d'un repas. Cela signifie que, en dépit d'être aussi rapide que l'assimilation de protéines de lactosérum, caséine hydrolysée a un effet anabolisant "faible" - très probablement en raison d'une teneur en protéines inférieure.
Enfin, nous allons jeter un oeil à la caséine micellaire. caséine micellaire, également appelé phosphocasein comme native, a été promu par l'industrie de la nutrition sportive comme la protéine épitomé pour le renforcement musculaire et la prévention des déchets musculaire. Mais est-il comme supérieur selon?
Caséine Micellaire - Premium Casein avec mauvaise fonctionnalité et de stabilité
caséine micellaire est traité similaire à la protéine de lait concentré, mais dans ce cas, les micelles de caséine sont séparées du lactosérum par microfiltration. Le principal problème avec la caséine micellaire est dans ses propriétés fonctionnelles.
caséine micellaire a une mauvaise fonctionnalité en raison de la faible solubilité dans l'eau.
Laisse-moi expliquer.
Il est important que la fonctionnalité de la protéine est conservée pendant le séchage, le stockage et la reconstitution (mélange avec du fluide). En général, la poudre de protéines doit être dispersé et dissous soit entièrement fonctionnelle et comestible comme ingrédient. caséine micellaire a une mauvaise reconstitution - ce qui signifie une faible capacité à se dissoudre dans l'eau à basse température.
Le meilleur moyen de résoudre ce problème et d'augmenter la solubilité de la caséine est l'utilisation de la chaleur élevée ou élevée pure. Ceci est apparemment ce que les fabricants utilisent dans le cas de la production de protéines en conserve. Des méthodes supplémentaires comprennent un traitement thermique avant la filtration sur membrane et l'addition de sel, le caséinate de sodium ou le polydextrose - qui augmentent la solubilité de la poudre sur le compte de l'intégrité de la protéine.
L'autre problème avec de la caséine micellaire est l'instabilité, comme la caséine micellaire tend à se détériorer avec l'augmentation du temps de stockage.
l'analyse microstructurelle montre que, avec l'augmentation du temps de stockage, les micelles de caséine interagissent les uns avec les autres et se détériorent. Les interactions de micelles conduisent à une réticulation des protéines, la migration des particules grasses à la surface, et la dégradation de la caséine. Cela signifie que si la caséine micellaire est acclamé pour être supérieure aux autres caséines industrielles, il est encore instable et donc inférieure à la caséine native et la caséine du fromage. Et il peut contenir des résidus d'additifs indésirables, tels que des sels, des caséinates de sodium et de polydextrose.
Faites votre propre enquête avant d'acheter un produit de caséine micellaire. Demandez au fournisseur de produit pour un nouveau certificat d'analyse (CofA) et un rapport de laboratoire indépendant qui prouve l'intégrité des protéines du produit.
Remarques finales et conclusions
• La caséine entière, comme dans le lait cru, concentré protéique de lait et de fromage vieilli, est supérieur à tous la caséine isole. La caséine entière a un apport d'éléments nutritifs très efficace et peut être utilisé pour produire un, durable effet anabolisant fixe sur votre muscle.
• Frais de caséine du fromage, comme dans le fromage cottage est également une protéine entière viable, élevé dans le renforcement musculaire BCAA et leucine - mais avec un pH plus bas et la valeur nutritive inférieure à celle de la caséine native et brut vieilli fromage caséine. Le principal avantage de fromage cottage est son ratio élevé de protéines à la graisse. Livre pour livre, vous obtenez tout simplement plus de protéines du fromage cottage à partir de lait ou de fromage vieilli.
• Le pire de la caséine est la caséine acide chimique. Tous les produits de cette catégorie doivent être évités car ils sont dégradés et trempés de résidus de produits chimiques dangereux.
• Tous les caséinates sont ultra-thermolyzed et donc présente un risque grave pour la santé. La consommation de caséine thermolyzed a été liée à une augmentation de l'incidence des tumeurs du côlon et le cancer.
Comment obtenir le meilleur de la caséine, du fromage et de lactosérum
Pour tirer le meilleur parti de la caséine et de lactosérum, incorporer le protocole suivant: Pendant la journée, la qualité de l'utilisation de protéines de lactosérum pour la nourriture musculaire et récupération post-exercice. La nuit, utiliser la caséine, comme dans le fromage de qualité pour garder votre muscle dans un mode anabolique soutenue pendant les heures de sommeil.
Les raisons: au cours de la journée et après l'exercice a besoin de votre muscle rapide assimilation des facteurs protéiques et immunodéprimés tels que dans le petit lait de qualité pour contrecarrer l'effet catabolique du stress quotidien et de l'exercice physique sur vos muscles et accorder le dépôt de protéines vers le rétablissement et la croissance.
protéines lentes telles que la caséine ont montré moins efficace que la protéine de lactosérum pour soutenir les défenses immunitaires de votre corps et la promotion de la synthèse des protéines musculaires après l'exercice. Néanmoins, le fromage de caséine a l'avantage anabolisant à long terme, et qui est dû à sa capacité à induire une libération lente et régulière d'acides aminés à vos muscles pendant plusieurs heures à la fois. fromage caséine peut donc servir d'aliment musculaire idéale pendant les heures de sommeil de la nuit.
Vos produits de fromage de qualité devraient provenir de la prime, le fromage vieilli de préférence premières telles que le cheddar, colby, gouda, suisse et emmanthal, ou du fromage frais comme le fromage cottage organique de vaches au pâturage.
Évitez les produits alimentaires contenant des hydrolystates de caséine. Lisez les étiquettes des boissons pour sportifs, boissons protéinées ready-made, poudres de protéines et les barres protéinées - beaucoup de ces articles sont fabriqués avec de la caséine hydrolystate comme ingrédient principal et sont donc trempés avec MSG.
Attention au lait Edition A1-A2
Il a été soutenu que la caséine du lait A1 présente un risque pour la santé - apparemment en raison de ce qui donne un sous-produit métabolique (peptide opioïde) appelé casomorphine bêta, qui a été liée à des troubles du cerveau et de la maladie en particulier chez les bébés et les enfants en bas âge.
La plupart des produits laitiers des États-Unis sont du lait A1, sauf indication qu'ils sont fabriqués à partir de lait A2 tels que de Guernesey ou Jersey vaches. produits laitiers européens, cependant, (qui comprennent les fromages français, suisses et italiennes) sont principalement dérivés du lait A2. Il a été recommandé comme mesure de précaution de choisir des produits laitiers du lait A2.
Mais il faut mettre les choses en perspective. Il n'y a pas de preuve concluante encore à la question de la caséine A1, et s'il y a effectivement un problème éprouvé avec le lait A1, très probablement le même problème sera applicable au lait A2 ainsi.
La vérité est que même les vaches A2 comme Guernsey produisent environ 50% A1 lait. Donc, si le risque de lait A1 existe, il appliquera à toutes sortes de produits de caséine.
Comme note finale, il faut savoir que l'épidémiologie historique a été indiquant grands avantages des produits laitiers (lait, fromage et lactosérum) sur la santé humaine, en particulier dans les domaines de la gestion du poids, la santé cardiovasculaire et de conditionnement musculaire.
Caséine - Un ami ou ennemi? Partie 1
par An Oasis of Healing le 27 Août, 2014
Il est une idée intéressante de spéculer, "vaches adultes ne boivent pas de lait. Si alors, les humains adultes, soit de boire du lait?"
Lorsque le veau atteint un certain âge, il est estomac cesser de faire «présure», qui est riche en l'enzyme protéase qui peut décomposer les protéines du lait, en particulier la longue chaîne de protéine de caséine complexe, pour une nutrition complète. A un mois de l'âge, le veau sera retiré son lait des mères du sein. Ceci est appelé le sevrage. Il est à cet âge que le veau cesse de faire de la présure et ne peut plus bénéficier de la boire est le lait maternel. Il faut passer à manger de l'herbe.
Pour les bébés humains, au stade de «sevrage», ils commencent à manger une plus grande variété d'aliments et de moins de lait maternel. Le processus de sevrage se produit naturellement entre 1 et 2 ans parce que l'estomac du bébé cesse de faire le présure pour digérer la caséine. Tous les produits laitiers, y compris le lait, le fromage, le beurre, le yaourt, la crème, la crème glacée, la crème sure, le lactosérum, etc., deviennent un danger pour le corps humain et ne peuvent pas être digérés après l'âge de 2. Même le lait écrémé (5% de calories provenant des lipides) est livré avec le cholestérol et une variété de toxines. Alors qu'un adulte humain peut encore digérer la plupart des protéines dans le lait de vache, nous ne pouvons pas complètement digérer chacun d'eux et c'est là le problème réside. Sans l'aide de présure à digérer la caséine, il devient indigeste et même toxique.
Il y a eu beaucoup de débats si le lait d' une autre espèce est une pratique saine pour les humains à consommer. Avec la petite leçon de physiologie, nous pouvons voir que la nature n'a pas concevoir des mammifères de continuer à consommer le lait maternel de celui - ci est la mère, ou toute autre mère animale, après avoir atteint un point de croissance certain que la nature a conçu de manière efficace. Sans parler de la façon dont les changements de lait quand il est pasteurisé. La recherche à ce sujet est claire. Un veau meurt, dans quelques semaines, si nourri ses propres mères du lait qui a été pasteurisé.
Comme nous allons le voir, il y a des parties spécifiques aux protéines de lait qui sont nuisibles parce que les quantités de chacun des composants protéiques varient d' une espèce à. Vaches, par exemple, ont un plus grand pourcentage de ses protéines de lait comme la caséine. A l'inverse, les humains ont une quantité nettement plus faible de la caséine totale dans leur lait maternel. Il est une compréhension essentielle, nous devons avoir lorsque nous décidons quoi mettre dans notre corps. Quand nous prenons d'autres espèces, nous devons comprendre comment leurs besoins nutritionnels sont très différentes de la nôtre. En tant que consommateur de protéines que nous devons savoir quelles protéines sont les meilleurs pour mettre dans nos corps humains et ce que le traitement a été fait avant qu'elle va dans nos bouches. Comment le traitement at-elle affecté la protéine ainsi que d'autres teneurs en éléments nutritifs. Suis-je obtenir ce que je pense que je suis en train? Nous devons savoir ce que nous mettons dans notre corps!
NOTE: Les étiquettes nutritionnelles sur les aliments emballés sont basés sur les matières premières avant tout traitement ou le chauffage a eu lieu. Une fois que vous avez fait cuire les aliments à manger les informations sur l'étiquette est inexacte. Vous obtenez moins de nutriments que vous pensez. La chaleur détruit la composition biochimique, donc la valeur nutritionnelle, de votre nourriture.
Des études récentes ont mis en évidence que la caséine peut être la protéine qui est le plus nocif consommé après le sevrage en raison de ses effets toxiques. La caséine est une protéine très complexe nécessitant des enzymes spécifiques, que les adultes ne sont pas, pour le décomposer. Avant d'aller plus loin, je veux définir ce que la caséine est.
De Wikipedia: "Casein (/keɪs.ɪn/ ou / keɪˌsiːn /, du caseus latine,« fromage ») est le nom d'une famille de phosphoprotéines connexes (αS1, αS2, β, κ). Ces protéines sont généralement présentes dans le lait de mammifère, ce qui représente 80% des protéines dans le lait de vache et entre 20% et 45% des protéines présentes dans le lait humain. [1] La caséine a une grande variété d'utilisations, d'être une composante importante de fromage, à utiliser comme additif alimentaire, un liant pour les matches de sécurité. [2] en tant que source de nourriture, les fournitures de caséine acides aminés, hydrates de carbone, et les deux éléments minéraux de calcium et de phosphore. [3] "
"Calcium Calamitous: Calcium à partir d'une source animale est l'exigence de l'industrie laitière; sans elle et son absorption efficace pour soutenir la santé des os, il a peu de raison d'être. Aux Etats-Unis, nous consommons environ deux fois l'apport quotidien recommandé par l'Organisation mondiale de la santé. Si tel était bénigne, nous pourrions le rejeter comme sans conséquence. Mais il est pas. Des études témoignent de ses qualités destructrices lorsque la source est basée animale; augmentation du calcium dans le sang peut causer quelque chose de douleurs articulaires et musculaires à un rythme cardiaque irrégulier et le coma; consommation d'animaux à base de produits laitiers, en particulier à un plus jeune âge, est associée à un risque accru de fracture de la hanche et de cancer du sein plus tard, et ainsi de suite ".
Le pourcentage de la caséine dans le lait maternel par rapport à tous les 5500 espèces de mammifères de la planète est significativement plus bas. Les humains ne ont pas besoin autant de protéines que d' autres animaux dans le but de développer en raison de longs délais de développement. Par exemple, une vache contient des protéines d'environ 15% (80% de la protéine est la caséine), un rat a 45% de protéines, tandis qu'un (seulement 20% de caséine en début de lactation et de 40% de caséine chez l'être humain qu'indicatif 3-5% de protéines fin de lactation). Le tableau ci-dessous montre la corrélation entre la quantité de protéines et de croissance pour divers animaux.
Pourquoi tout le lait est pas créés égaux
Non seulement il existe de nombreux types de protéines qui constitue la partie de protéine du lait , mais il existe plusieurs types de chacune des protéines. Par exemple, des 6 types principaux de protéines de lait, quatre d'entre eux sont la caséine et les 2 autres sont lactosérum. Nous allons nous concentrer sur la caséine pour cet article en raison de son importance pour affecter la santé humaine.
Des 4 types de caséine, les vaches ont un pourcentage plus élevé de l'alpha-caséine (environ 50%), les humains ont un pourcentage plus élevé de bêta-caséine (environ 65%) et les juments ont une quantité égale d'alpha et de bêta-caséine (environ 45% chacun). Les composants de protéines du lait est un indicateur important de son but pour l'animal consommer. Ceci est un point important lorsque l'on considère ce que nous voulons mettre dans nos corps humains pour se nourrir.
Par exemple, si un rat ont été nourris avec le lait maternel humain, il ne serait pas prospérer. Il peut survivre, mais il ne se développera pas en fonction de sa capacité génétique parce qu'il est nourri avec des aliments déficiente. Comme vous pouvez le voir dans le tableau comparatif ci-dessus, les rats ont besoin de protéines de 49% dans leur nourriture de lait pour une bonne croissance dans le laps de temps génétique. Toutes caséine d'autres animaux ont été conçus pour les animaux pour les aider à la croissance nécessaire en fonction de leurs espèces. Bien que les humains ont la caséine, il est une forme conçue pour être digéré par les humains et même alors, pour une courte période au début de la vie et le développement.
Sur les 4 types de caséine, la caséine bêta est le type majeur dans la nature. Il existe différents types de bêta-caséine, mais les plus courantes sont la caséine bêta A1 et A2 caséine bêta. Certaines races de vaches, comme Frisons, produisent du lait principalement A1, tandis que d'autres races, comme Guernsey, ainsi que les moutons et les chèvres, la plupart du temps produisent du lait A2. Le lait produit en Australie et en Nouvelle-Zélande est normalement un mélange de A1 et A2 laits. Rappelez-vous que ce sont les dangers du lait et comment il est impliqué dans les maladies cardiaques, le cancer du sein et de la prostate, l'asthme, le diabète, l'autisme, l'arthrite, et une foule d'autres maladies dégénératives qui est la vraie question.
NOTE: Soyez conscient du lait Edition A1-A2. La preuve est de montage que la caséine du lait A1 présente un risque pour la santé. Cela peut être dû à la sous-produit métabolique (peptide opioïde) appelé casomorphine bêta, qui a été liée à des troubles du cerveau et de la maladie en particulier chez les bébés et les enfants en bas âge. La majorité des produits laitiers américains sont du lait A1, sauf indication qu'ils sont fabriqués à partir de lait A2 tels que de Guernesey ou Jersey vaches. produits laitiers européens, cependant, (qui comprennent les fromages français, suisses et italiennes) sont principalement dérivés du lait A2. La vérité est que même les vaches A2 comme Guernsey produisent environ 50% A1 lait. S'il y a un problème avec le lait A1, très probablement le même problème sera applicable au lait A2 ainsi. Donc, si le risque de lait A1 existe, il appliquera à toutes sortes de produits de caséine.
Le lait humain contient une grande variété de protéines qui contribuent à ses qualités uniques. Beaucoup de ces protéines sont digérés et fournissent une source bien équilibrée d'acides aminés à croissance rapide des nourrissons. Certaines protéines, comme la bile lipase stimulée par les sels, l' amylase, la β-caséine (caséine bêta), la lactoferrine, haptocorrine, et α1-antitrypsine, aider à la digestion et l' utilisation d'oligo - éléments et macronutriments du lait. Plusieurs protéines ayant une activité anti-microbienne, telles que des immunoglobulines, κ-caséine, le lysozyme, la lactoferrine, haptocorrine, α-lactalbumine et la lactoperoxydase sont relativement résistants contre la protéolyse (décomposition des protéines par des enzymes) dans le tractus gastro-intestinal et peut, intact ou sous une forme partiellement digérés, contribuer à la défense des nourrissons allaités contre les bactéries et virus pathogènes.
activité prébiotique, telles que la promotion de la croissance des bactéries bénéfiques tels que les lactobacilles et les bifidobactéries, peut également être fournie par des protéines du lait humain. Ce type d'activité peut limiter la croissance de plusieurs agents pathogènes par la diminution du pH intestinal. Certaines protéines et les peptides ont une activité immunomodulatrice (par exemple, des cytokines et lactoferrine), tandis que d'autres (par exemple, le facteur de croissance de type insuline, le facteur de croissance épidermique et la lactoferrine) sont susceptibles d'être impliqués dans le développement de la muqueuse intestinale et d'autres organes de nouveau-nés . En combinaison, les protéines du lait maternel aident à fournir une nutrition adéquate pour les nourrissons allaités tout en aidant simultanément dans la défense contre l'infection et de faciliter le développement optimal des fonctions physiologiques importantes chez les nouveaux nés.
Comme vous pouvez le voir si loin, il existe de nombreux types de protéines qui sont disponibles dans le lait des mammifères et chaque espèce a une composition différente de protéines dans leur lait à des fins différentes en fonction des besoins des espèces. En outre, ces protéines ne sont disponibles que pour nutrify un mammifère nouveau-né pour un court laps de temps l'aider à atteindre un niveau de croissance spécifique afin qu'il puisse devenir indépendant de celui-ci est la mère et de survivre dans son habitat.
Où Caséine peut être trouvé?
Caséine peut être trouvée dans une myriade de produits alimentaires et qui comprend des aliments "Vegan". Puisque le lait est essentiellement "Meat Liquid" il a les mêmes négatifs associés à ce que tout autre produit d'origine animale. Il est important de lire les étiquettes sur tous les produits que vous achetez pour vous assurer qu'ils sont vraiment Vegan et en bonne santé.
Voici une liste des choses caséines et caséinates peuvent être trouvés dans:
• Soupes et sauces, garnitures fouettées Glaces et desserts glacés
• Certaines crèmes à café de garnitures fouettées
• Soy ou de riz fromages produits de boulangerie
• Spreads yaourts
• Les aliments pour bébés Pâtes
• Produits carnés nombreux cosmétiques
• Produits capillaires masques de beauté
• Certains produits pharmaceutiques adhésifs / colles
• Peintures plastiques
• revêtements de papier béton
• Tissus d'occasion pour clarifier le vin
• ingrédient commun dans les produits de protéines comme des poudres, des bars et des boissons pour sportifs
Soyez conscient du terme «non-laitiers."
Ceci est conçu pour vous induire en erreur en leur faisant croire que le produit en question est sans lait. Il est en fait un terme de l'industrie laitière a inventé pour indiquer le produit contient moins de 0,5 pour cent en poids de lait. Les gens aiment faire fondre le fromage encore veulent être sans produits laitiers et de la caséine aide le fromage fondu non laitier. A l'inverse, il rend également plus difficile à laver l'étoffe vos plats. L'image ci-dessus est un exemple de fromage Almond qui est censé être végétalien, mais contient de la caséine. Techniquement, ce n'est pas un produit Vegan et peut conduire à des problèmes de santé.
S'il vous plaît lire les étiquettes.
"Une tasse de lait de vache contient environ six grammes de caséine», écrit Barnard. "Le lait écrémé contient un peu plus, et la caséine est concentrée dans la production de fromage. Une tranche d'une once de fromage contient environ 5 grammes de caséine, et chacun de ces grammes contient des millions de molécules de caséine individuelles ...... .Le problème avec le lait est pas simplement sa caséine qui est la partie qui produit les opiacés casomorphine. Le nutriment "paquet" dans le lait-charges de sucre (lactose), des protéines animales et graisses déclenche la production d'IGF-I dans le corps, et que peut-être la raison pour laquelle elle est liée à certaines formes de cancer ".
~ Breaking the Seduction alimentaire, le Dr Neal Barnard
Let 's Get haut
Digestion de la caséine par les humains des résultats dans plusieurs produits chimiques, y compris casomorphine, qui est un peptide opioïde qui peut passer la barrière hémato - encéphalique et affecter les centres du plaisir de notre cerveau et de l' intestin, comme la morphine. Humains adultes sont incapables de caséine complètement digérer depuis le présure nécessaire ne se produit plus après 1-2 ans. La puissance de dépendance de fromage, en particulier peut être dû au fait que le processus de fabrication du fromage enlève l'eau, et des protéines de lactosérum du lactose pour que la caséine est plus concentrée. Donc, nous implorons les produits laitiers, en particulier dans le fromage, parce que nous sommes accros à elle. Pas étonnant que nous sommes réticents à abandonner!
Pensez - vous que vous pourriez ne jamais abandonner le fromage Outre l' abandonner pour votre santé, voici une raison supplémentaire qui pourrait vous aider à faire l'effort: vous Retrait de l'implication dans les horreurs de la production laitière.
Si vous souhaitez en savoir plus de détails sur la façon dont les produits de la caséine sont fabriqués chercher s'il vous plaît prochain article de semaines pour tous les détails!
Caséine protéine danger
par Danilo • 24.04.2015
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