Quand le personnage de dessin animé Popeye s’exclame "Je suis très fort parce que je mange tous mes épinards", il ne croit pas si bien dire. Les scientifiques viennent de découvrir que consommer 300 grammes de ce légume chaque jour réduisait la quantité d’oxygène nécessaire pour faire fonctionner les muscles.
Le Telegraph rapporte même que les effets sont si importants qu’ils se prolongent trois jours durant. Et contrairement à ce que l’on croit généralement, ces propriétés ne sont pas dues au fer que contiennent les épinards mais plutôt aux nitrates qu’ils possèdent en abondance. Ce sont ces derniers qui augmentent l’efficacité des mitochondries (les moteurs de nos cellules).
Pour prouver cela, l’auteur de l’étude, le docteur Wietzberg, a nourri des gens de suppléments nitrés correspondant à l’équivalent d’un plat d’épinards chaque jour pendant trois jours. Ils devaient, au début et à la fin de l’étude, pédaler vigoureusement sur un vélo pendant que leur consommation d’oxygène était évaluée grâce à un tube placé dans leur bouche.
Le résultat final indique que la consommation d’oxygène est de 3 à 5% moins importante à la fin de l’expérience, ce qui semble assez significatif. D’un point de vue scientifique, cela est dû au fait que les nitrates permettent, avec l’aide d’une bactérie, d’augmenter le niveau d’oxyde nitrique présent dans notre corps.
C’est cet oxyde qui permet d’augmenter le calibre des vaisseaux et ainsi de favoriser la circulation sanguine tout en diminuant la pression vasculaire. Mieux vascularisées, les mitochondries perdraient moins de chaleur et seraient plus efficaces.
Source: http://www.maxisciences.com/popeye/pope ... 12284.html
mais comment faites vous,pour manger des épinards sans aucun assaisonement??
