Le jaune d'oeufs aussi nocif que le tabac pour les artères?

[Djuzaam]

http://sante.lefigaro.fr/actualite/2012 ... ur-arteres

[Didier]

Julien un mot ?

[Nah]

Il a répondu à ce sujet .

L'étude est assez ridicule car les auteurs n'ont même pas utilisé les facteurs confondants classiques pour éliminer les biais statistiques. En particulier il n'y a pas de distinction selon le tour de taille des participants ou leur degré d'activité physique...

Et visiblement je ne suis pas le seul à crier parce que d'autres chercheurs ont réagi comme moi, y compris à l'école de santé publique de Harvard.
Ils ajoutent : "S'il est vrai que les jaunes d'œufs sont très riches en cholestérol - et affectent faiblement le taux de cholestérol sanguin - les œufs contiennent également des nutriments qui pourraient diminuer le risque de maladies cardiovasculaires comme des protéines, de la vitamine D, de la vitamine B12, de la vitamine B2 et de la vitamine B9."

Et il faut rappeler aussi que c'est toujours l'impact d’œufs de poules en batterie qui est évalué et non pas d’œufs biologiques donc la composition en acides gras est très différente, ce qui signifie probablement un impact différent sur la santé (à titre personnel je pense même que c'est un impact bénéfique net dans ce cas).

[Djuzaam]

Merci Nah pour avoir retranscrit la réponse de Julien Venesson.

[Cliff]

"Les stéroïdes sont des molécules qui partagent le même squelette de base: le noyau stérol.

Le noyau stérol est formé de quatre cycles de carbones reliés. La testostérone est, tout comme le cholestérol, un stéroïde.

Le cholestérol, malgré sa mauvaise réputation, est essentiel à notre santé : il sert à former différentes molécules essentielles comme les hormones stéroïdes, la vitamine D ou les sels biliaires (ces derniers sont contenus dans la bile; ils aident à la digestion des lipides dans l'intestin). Le cholestérol, en excès, est généralement éliminé dans la bile, mais, celle-ci ne pouvant éliminer qu'une certaine dose de cholestérol, celui-ci peut aussi s'accumuler dans les artères et former des plaques d'athéromes (des accumulations de tissus et de lipides dans la paroi des artères qui engendrent des ambolies).
La plupart de nos cellules fabriquent du cholestérol. Ainsi, près de 80% du cholestérol de l'organisme est synthétisé, le reste provenant de l'alimentation." (source site web de Lise Marchal, Mickaël Pirrone-Roser, Emmanuel Sablone et Arnaud Kleinpeter, étudiants au Lycée Marcel Rudloff à Strasbourg)