Plus on est âgé, plus l'acide est néfaste
La charge en acide alimentaire et la fonction rénale ont des effets variables sur l'état acido-basique sanguin et les performances physiques selon l'âge et le sexe
Enni-Maria Hietavala Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme 2017
La composition du régime influence l'état acido-basique du corps. Cela peut devenir plus pertinent que la capacité fonctionnelle rénale diminue avec le vieillissement. Nous avons examiné les effets de la charge acide (LD) faible (LD) par rapport à la charge acide élevée (HD) sur l'état acido-basique sanguin et les performances physiques. Les participants comprenaient 22 adolescents, 33 jeunes adultes (AY) et 33 personnes âgées (EL), qui ont suivi un LD et HD de 7 jours dans un ordre aléatoire. À la fin des deux périodes de régime, les sujets ont effectué un test d'ergomètre cyclique (3 × 10 min à 35%, 55%, 75% et (sauf EL) jusqu'à épuisement à 100% de l'absorption maximale d'oxygène). Au début et après les périodes de régime, des échantillons de sang ont été prélevés au repos et après toutes les charges de travail. L'absorption d'oxygène, le taux d'échange respiratoire (RER) et la fréquence cardiaque (HR) ont été surveillés pendant le cyclage.
Dans YA et EL, le bicarbonate (HCO 3 -) et l'excès de base (BE) a diminué au cours de la période HD, et HCO 3 - , BE et pH étaient plus bas au repos après HD par rapport à LD. Chez les femmes YA et EL, HCO 3 - et BE étaient inférieurs aux charges de travail submaximales après HD par rapport à LD. Chez les femmes YA, la charge de travail maximale était plus courte de 19% et l'absorption maximale d'oxygène, le RER et le HR étaient plus faibles après la HD qu'en comparaison avec la DL.
Nos données suggèrent uniquement qu'une meilleure fonction rénale est associée à une plus grande disponibilité des bases, ce qui peut diminuer l'acidose induite par l'exercice et améliorer les performances aérobies maximales.
Les différences de taux de filtration glomérulaire entre les groupes de sujets expliquent probablement les effets plus importants de la charge en acide alimentaire chez les personnes âgées par rapport aux sujets plus jeunes et chez les femmes par rapport aux hommes.
