Action anabolique du blanc d'œuf ?

[Nutrimuscle-Conseils]

Egg White Protein Promotes Developmental Growth in Rodent Muscle Independent of the Leucine Content
Kohei Kido, The Journal of Nutrition, 05 October 2021

Background
Leucine has unique anabolic properties, serving as a nutrient signal that stimulates muscle protein synthesis.

Objective
We tested whether the leucine concentration is the only factor determining protein quality for muscle development.

Methods
We selected three dietary proteins: casein (CAS), egg white protein (EWP), and albumin (ALB), representing the leucine concentrations of approximately 8.3, 7.7, and 6.7% of the total protein (w/w), respectively. In the chronic feeding experiment, these proteins were pair-fed to growing male Wistar rats (110–135 g body weight [BW]) for 14 days as a protein source, providing 10% of total energy intake, after which, soleus and extensor digitorum longus (EDL) muscles were excised to estimate muscle growth. In the acute administration experiment, we injected CAS, ALB, and EWP to rats by oral gavage (0.3 g protein/100 g BW), and after 1 or 3 h, EDL muscle was excised for capillary electrophoresis-mass spectrometry-based metabolomics. In another chronic feeding experiment, rats were pair-fed either CAS or CAS diet supplemented with arginine to the same level as in the EWP diet for 14 days.

Results
At the end of the 14-day feeding, soleus and EDL muscle weight was 20% and 17% higher, when rats were fed EWP as compared with CAS (p < 0.05). Besides, the 14-day EWP diet increased the expression of p70S6K by 117% compared to CAS (p < 0.05). These results suggest the possibility that some amino acids (excluding leucine), derived from EWP, promote muscle growth. Metabolomics analysis showed that muscle arginine concentration, following acute protein administration, appeared to match muscle growth over the 14-day feeding period. In addition, 14-day arginine supplementation to CAS diet increased EDL muscle weight by 15% when compared with the plain CAS diet (p < 0.05).

Conclusions
EWP promotes rat developmental muscle growth compared to CAS, which can be partly explained by the arginine-rich EWP.

Lay summary
Leucine has been shown to have unique anabolic properties as a nutrient signal that stimulates muscle protein synthesis. Therefore, we hypothesized that the growth-promoting effect of dietary protein is dependent on the leucine concentrations. To test this hypothesis, we selected three dietary proteins: casein (CAS), egg white protein (EWP), and albumin (ALB) representing the leucine concentrations of approximately 8.3, 7.7, and 6.7% of protein (w/w), respectively. These proteins were chronically fed to growing rats as a protein source of diet for 14-day. As result, the muscle growth was the highest when the rats were fed the EWP diet, followed, in order, by the ALB and CAS diets. Thus, leucine may not be the only factor determining protein quality for muscle development. Meanwhile, the changes in muscle arginine concentration following acute EWP, ALB, and CAS administration paralleled those of muscle growth. Moreover, chronic supplementation of arginine to the CAS diet partly mimicked the EWP-induced muscle growth effect, indicating that arginine derived from EWP plays a significant role in the promotion of muscle anabolism. Translation of these results may allow for improved muscle growth in mammals fed EWP as a dietary protein source.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

La protéine de blanc d'œuf favorise la croissance du développement musculaire des rongeurs indépendamment de la teneur en leucine
Kohei Kido, Le Journal de la Nutrition, 05 octobre 2021

Fond
La leucine a des propriétés anabolisantes uniques, servant de signal nutritif qui stimule la synthèse des protéines musculaires.

Objectif
Nous avons testé si la concentration en leucine est le seul facteur déterminant la qualité des protéines pour le développement musculaire.

Méthodes
Nous avons sélectionné trois protéines alimentaires : la caséine (CAS), la protéine de blanc d'œuf (EWP) et l'albumine (ALB), représentant respectivement des concentrations de leucine d'environ 8,3, 7,7 et 6,7 % de la protéine totale (p/p). Dans l'expérience d'alimentation chronique, ces protéines ont été nourries par paires à des rats Wistar mâles en croissance (110–135 g de poids corporel [PC]) pendant 14 jours comme source de protéines, fournissant 10 % de l'apport énergétique total, après quoi, le soléaire et l'extenseur Les muscles longs digitorum (EDL) ont été excisés pour estimer la croissance musculaire. Dans l'expérience d'administration aiguë, nous avons injecté CAS, ALB et EWP à des rats par gavage oral (0,3 g de protéine/100 g de poids corporel), et après 1 ou 3 h, le muscle EDL a été excisé pour une métabolomique basée sur l'électrophorèse capillaire et la spectrométrie de masse. Dans une autre expérience d'alimentation chronique, des rats ont été nourris par paire avec un régime CAS ou CAS complété par de l'arginine au même niveau que dans le régime EWP pendant 14 jours.

Résultats
À la fin des 14 jours d'alimentation, le poids du muscle soléaire et EDL était 20 % et 17 % plus élevé, lorsque les rats étaient nourris avec EWP par rapport à CAS (p < 0,05). En outre, le régime EWP de 14 jours a augmenté l'expression de p70S6K de 117% par rapport au CAS (p < 0,05). Ces résultats suggèrent la possibilité que certains acides aminés (hors leucine), dérivés de l'EWP, favorisent la croissance musculaire. L'analyse métabolomique a montré que la concentration d'arginine musculaire, après une administration aiguë de protéines, semblait correspondre à la croissance musculaire au cours de la période d'alimentation de 14 jours. De plus, la supplémentation en arginine pendant 14 jours au régime CAS a augmenté le poids musculaire EDL de 15 % par rapport au régime CAS ordinaire (p < 0,05).

Conclusion
L'EWP favorise la croissance musculaire développementale du rat par rapport à la CAS, ce qui peut s'expliquer en partie par l'EWP riche en arginine.

Résumé
Il a été démontré que la leucine possède des propriétés anabolisantes uniques en tant que signal nutritif qui stimule la synthèse des protéines musculaires. Par conséquent, nous avons émis l'hypothèse que l'effet favorisant la croissance des protéines alimentaires dépend des concentrations de leucine. Pour tester cette hypothèse, nous avons sélectionné trois protéines alimentaires : la caséine (CAS), la protéine de blanc d'œuf (EWP) et l'albumine (ALB) représentant les concentrations de leucine d'environ 8,3, 7,7 et 6,7 % de protéines (p/p), respectivement. . Ces protéines ont été administrées de façon chronique à des rats en croissance comme source de protéines dans leur alimentation pendant 14 jours. En conséquence, la croissance musculaire était la plus élevée lorsque les rats étaient nourris avec le régime EWP, suivi, dans l'ordre, par les régimes ALB et CAS. Ainsi, la leucine n'est peut-être pas le seul facteur déterminant la qualité des protéines pour le développement musculaire. Pendant ce temps, les changements dans la concentration d'arginine musculaire après l'administration aiguë d'EWP, d'ALB et de CAS étaient parallèles à ceux de la croissance musculaire. De plus, la supplémentation chronique d'arginine au régime CAS a partiellement imité l'effet de croissance musculaire induit par l'EWP, indiquant que l'arginine dérivée de l'EWP joue un rôle important dans la promotion de l'anabolisme musculaire. La traduction de ces résultats peut permettre une meilleure croissance musculaire chez les mammifères nourris avec de l'EWP comme source de protéines alimentaires.

[Nutrimuscle-Conseils]

The Health Benefits of Egg Protein
by Michael J. Puglisi Nutrients 2022, 14(14), 2904;

Once the general public accepts that dietary cholesterol is not a concern for cardiovascular disease risk, foods that have been labeled as high-cholesterol sources, including eggs, may be appreciated for their various other dietary components.

One of the nutrients in eggs that deserves further discussion is egg protein. Egg protein has been recognized to be highly digestible and an excellent source of essential amino acids, with the highest attainable protein digestibility-corrected amino acid score.

Egg protein has been shown to decrease malnutrition in underdeveloped countries, possibly increase height in children, and protect against kwashiorkor. Egg protein has been demonstrated to be important to skeletal muscle health and protective against sarcopenia. Egg protein also can decrease appetite, resulting in a reduction in the caloric intake from the next meal and weight reduction.

Other protective effects of egg protein addressed in this review include protection against infection as well as hypotensive and anti-cancer effects.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Les avantages pour la santé de la protéine d'œuf
par Michael J. Puglisi Nutrients 2022, 14(14), 2904 ;

Une fois que le grand public accepte que le cholestérol alimentaire n'est pas une préoccupation pour le risque de maladie cardiovasculaire, les aliments qui ont été étiquetés comme des sources de cholestérol élevé, y compris les œufs, peuvent être appréciés pour leurs divers autres composants alimentaires.

L'un des nutriments contenus dans les œufs qui mérite une discussion plus approfondie est la protéine d'œuf. La protéine d'œuf a été reconnue pour être hautement digestible et une excellente source d'acides aminés essentiels, avec le score d'acides aminés corrigé de la digestibilité des protéines le plus élevé possible.

Il a été démontré que les protéines d'œuf réduisent la malnutrition dans les pays sous-développés, augmentent peut-être la taille des enfants et protègent contre le kwashiorkor. Il a été démontré que les protéines d'œuf sont importantes pour la santé des muscles squelettiques et protectrices contre la sarcopénie. Les protéines d'œuf peuvent également diminuer l'appétit, entraînant une réduction de l'apport calorique du prochain repas et une réduction de poids.

Les autres effets protecteurs des protéines d'œuf abordés dans cette revue comprennent la protection contre les infections ainsi que les effets hypotenseurs et anticancéreux.

[Nutrimuscle-Conseils]

Health Functions of Egg Protein
by Ryosuke Matsuoka Foods 2022, 11(15), 2309;

Egg protein is a remarkably abundant source of protein, with an amino acid score of 100 and the highest net protein utilization rate. However, there have been relatively fewer studies investigating the health benefits of egg protein. In this review, we have summarized the available information regarding the health benefits of egg proteins based on human studies. In particular, studies conducted on the characteristics of egg whites, as they are high in pure protein, have reported their various health functions, such as increases in muscle mass and strength enhancement, lowering of cholesterol, and visceral fat reduction. Moreover, to facilitate and encourage the use of egg white protein in future, we also discuss its health functions. These benefits were determined by developing an egg white hydrolysate and lactic-fermented egg whites, with the latter treatment simultaneously improving the egg flavor. The health benefits of the protein hydrolysates from the egg yolk (bone growth effect) and eggshell membrane (knee join pain-lowering effect) have been limited in animal studies. Therefore, the consumption of egg protein may contribute to the prevention of physical frailty and metabolic syndromes.

[Nutrimuscle-Conseils]

Health Functions of Egg Protein
by Ryosuke Matsuoka Foods 2022, 11(15), 2309;

2. Muscle Mass and Strength-Enhancing Effects of Egg White Protein in Combination with Exercise
EWP reportedly has protein digestibility corrected amino acid scores (PDCAAS) and digestible indispensable amino acid scores (DIAAS) that are comparable to those of whey protein [22]. In addition, the net protein utilization rate for unheated, half-boiled, and heated states of EWP is reportedly higher than that of whey protein, which is known as a good protein source [8]. In animal studies, the body protein level and gastrocnemius muscle weight in rats fed EWP were found to be significantly increased when compared to those fed casein [9], making it a promising protein supplement for muscle maintenance and building.
Suzuki et al. reported that in addition to mild resistance exercise, 15 g of EWP and 18 g of sugar per day for five weeks increased the isometric muscle strength in the forearm flexors and legs when compared to pre-consumption [23].
When women over 50 years of age were given lactic-fermented egg white (8 g per day as EWP) for eight weeks in addition to twice-weekly fitness club exercise, it was observed that the skeletal muscle weight of the limbs increased significantly in women over 55 years of age when the lactic-fermented egg white intake group were compared to the control group. Furthermore, in these women, the isometric knee extension muscle strength was increased when compared to that before ingestion [24]. This indicates that the ingestion of EWP during exercise increases both the muscle mass and strength.
There are reports, however, that the muscle-mass- and muscle-strength-enhancing effects are stronger for whole egg protein than for EWP, and future studies are expected to resolve this [25,26].
In studies using egg white as a protein supplement, it is not appropriate to use liquid egg white itself due to its unfavorable taste and flavor. Therefore, dried egg white is likely to be used. However, there are numerous issues regarding the flavor and physical properties of dried egg whites when consumed without additives. Consequently, the development of dried egg whites that are easy to consume or the use of LE is desirable.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Fonctions de santé des protéines d'œuf
par Ryosuke Matsuoka Foods 2022, 11(15), 2309 ;

2. Masse musculaire et effets d'amélioration de la force de la protéine de blanc d'œuf en combinaison avec l'exercice
EWP aurait des scores d'acides aminés corrigés de la digestibilité des protéines (PDCAAS) et des scores d'acides aminés indispensables digestibles (DIAAS) qui sont comparables à ceux de la protéine de lactosérum [22]. De plus, le taux d'utilisation net des protéines pour les états non chauffés, à moitié bouillis et chauffés de l'EWP serait supérieur à celui de la protéine de lactosérum, qui est connue comme une bonne source de protéines [8]. Dans des études animales, le niveau de protéines corporelles et le poids des muscles gastrocnémiens chez les rats nourris avec EWP se sont avérés significativement augmentés par rapport à ceux nourris avec de la caséine [9], ce qui en fait un complément protéique prometteur pour l'entretien et la construction musculaire.

Suzuki et al. ont rapporté qu'en plus d'exercices de résistance légers, 15 g d'EWP et 18 g de sucre par jour pendant cinq semaines augmentaient la force musculaire isométrique des fléchisseurs de l'avant-bras et des jambes par rapport à la pré-consommation [23].
Lorsque des femmes de plus de 50 ans ont reçu du blanc d'œuf fermenté lactique (8 g par jour sous forme de PEE) pendant huit semaines en plus d'un exercice de club de fitness deux fois par semaine, il a été observé que le poids des muscles squelettiques des membres augmentait de manière significative chez les femmes. plus de 55 ans lorsque le groupe de consommation de blanc d'œuf fermenté lactique a été comparé au groupe témoin. De plus, chez ces femmes, la force musculaire d'extension isométrique du genou était augmentée par rapport à celle avant l'ingestion [24]. Cela indique que l'ingestion d'EWP pendant l'exercice augmente à la fois la masse musculaire et la force.
Il existe cependant des rapports selon lesquels les effets d'amélioration de la masse musculaire et de la force musculaire sont plus forts pour les protéines d'œufs entiers que pour l'EWP, et des études futures devraient résoudre ce problème [25,26].
Dans les études utilisant le blanc d'œuf comme supplément protéique, il n'est pas approprié d'utiliser le blanc d'œuf liquide lui-même en raison de son goût et de sa saveur défavorables. Par conséquent, le blanc d'œuf séché est susceptible d'être utilisé. Cependant, il existe de nombreux problèmes concernant la saveur et les propriétés physiques des blancs d'œufs séchés lorsqu'ils sont consommés sans additifs. Par conséquent, le développement de blancs d'œufs séchés faciles à consommer ou l'utilisation d'EL est souhaitable.