Aliments ultra transformés pour accélérer le vieillissement?

[Nutrimuscle-Conseils]

Ultra-processed Food Consumption and Incident Frailty: A Prospective Cohort Study of Older Adults
Helena Sandoval-Insausti, The Journals of Gerontology: Series A, Volume 75, Issue 6, June 2020, Pages 1126–1133,

Background
Ultra-processed food intake has been associated with chronic conditions and mortality. The aim of this study was to assess the relationship between ultra-processed food intake and incident frailty in community-dwelling older adults.

Methods
Prospective cohort study with 1,822 individuals aged at least 60 years who were recruited during 2008–2010 in Spain. At baseline, food consumption was obtained using a validated computerized face-to-face dietary history. Ultra-processed foods were identified according to the nature and extent of their industrial processing (NOVA classification). In 2012, incident frailty was ascertained based on Fried’s criteria. Statistical analyses were performed with logistic regression and adjusted for the main potential confounders.

Results
After a mean follow-up of 3.5 years, 132 cases of frailty were identified. The fully adjusted risks of frailty across increasing quartiles of the percentage of total energy intake from ultra-processed foods were the following: 0.04 (0.02–0.05), 0.05 (0.03–0.07), 0.09 (0.07–0.12), and 0.11 (0.08–0.14). Results were similar when food consumption was expressed as gram per day/body weight. Regarding ultra-processed food groups, the highest versus the lowest tertiles of consumption of yogurts and fermented milks, cakes and pastries, as well as nonalcoholic beverages (instant coffee and cocoa, packaged juices, and other nonalcoholic drinks, excluding soft drinks) were also significantly related to incident frailty.

Conclusions
Consumption of ultra-processed foods is strongly associated with frailty risk in older adults. Substituting unprocessed or minimally processed foods for ultra-processed foods would play an important role in the prevention of age-related frailty.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Consommation d'aliments ultra transformés et fragilité des incidents: une étude de cohorte prospective sur les personnes âgées
Helena Sandoval-Insausti, The Journals of Gerontology: Series A, Volume 75, Issue 6, June 2020, Pages 1126-1133,

Contexte
La consommation d'aliments ultra transformés a été associée à des maladies chroniques et à la mortalité. Le but de cette étude était d'évaluer la relation entre la consommation d'aliments ultra-transformés et la fragilité des incidents chez les personnes âgées vivant dans la communauté.

Les méthodes
Étude de cohorte prospective auprès de 1 822 individus âgés d'au moins 60 ans recrutés en 2008-2010 en Espagne. Au départ, la consommation alimentaire a été obtenue à l'aide d'un historique alimentaire en face à face validé. Les aliments ultra transformés ont été identifiés en fonction de la nature et de l'étendue de leur transformation industrielle (classification NOVA). En 2012, la fragilité de l'incident a été constatée sur la base des critères de Fried. Des analyses statistiques ont été effectuées avec régression logistique et ajustées pour les principaux facteurs de confusion potentiels.

Résultats
Après un recul moyen de 3,5 ans, 132 cas de fragilité ont été identifiés. Les risques de fragilité entièrement ajustés dans les quartiles croissants du pourcentage de l'apport énergétique total des aliments ultra-transformés étaient les suivants: 0,04 (0,02-0,05), 0,05 (0,03-0,07), 0,09 (0,07-0,12) et 0,11 (0,08 –0,14). Les résultats étaient similaires lorsque la consommation alimentaire était exprimée en grammes par jour / poids corporel. En ce qui concerne les groupes d'aliments ultra-transformés, les tertiles de consommation les plus élevés par rapport aux plus bas des yaourts et des laits fermentés, gâteaux et pâtisseries, ainsi que des boissons non alcoolisées (café et cacao instantanés, jus emballés et autres boissons non alcoolisées, à l'exclusion des boissons non alcoolisées) ont également été enregistrés. significativement lié à la fragilité de l'incident.

Conclusions
La consommation d'aliments ultra-transformés est fortement associée au risque de fragilité chez les personnes âgées. Le remplacement des aliments non transformés ou peu transformés par des aliments ultra-transformés jouerait un rôle important dans la prévention de la fragilité liée à l'âge.