Apports en sucres et principaux contributeurs dans la population française
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIÉTÉTIQUE 2017 Véronique Azaïs-Braesco
La consommation de sucres par la population française (enfants et adultes) a été étudiée à partir des données de l’enquête représentative de l’Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 2 (INCA2), retraitées de façon à évaluer les apports en sucres ajoutés et libres.
Chez les adultes, les sucres totaux et libres représentent respectivement 16,4 et 9,5% de l’apport énergétique. Chez les enfants et les adolescents, les sucres totaux apportent plus de 19% de l’énergie consommée et les sucres libres plus de 13%, alors que la recommandation de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) pour ces derniers est de ne pas dépasser 10%. Le niveau socio-économique n’apparaît associé à la consommation de sucres que chez les enfants, avec une plus forte consommation de sucres totaux, mais pas de sucres libres, dans les catégories de population les plus favorisées. Les produits sucrés (confiserie, biscuits, pâtisseries, etc.) et les boissons sont les principaux contributeurs aux apports en sucres totaux et libres (environ 50 et 70% respectivement). Les fruits et les produits laitiers contribuent plus aux apports en sucres totaux (selon les âges, 12 à 23% pour les fruits et légumes et 12 à 22% pour les produits laitiers) qu’aux apports en sucres libres (2 à 5% pour les fruits et légumes et 6 à 12% pour les produits laitiers). Les conclusions de cette analyse, qui devra être renouvelée sur des données plus récentes, pourraient être utilisées pour choisir les mesures de santé publique les mieux adaptées pour réduire les apports en sucres libres, notamment chez les enfants.
