Assimilation des minéraux du lait Vs soja?

[Nutrimuscle-Conseils]

Phosphorus and zinc are less bioaccessible in soy-based beverages in comparison to bovine milk
Vitor Lacerda Sanches Functional Foods Volume 65, February 2020, 103728


Highlights
• Total contents and bioaccessible fractions of Ca, K, Mg, Na, P and Zn.
• Bovine milk is a good source of Ca, K, Mg, Na, P and Zn.
• Soy-based beverage is a good source of Ca, K, Mg and Na.
• Low bioaccessibilities of P and Zn were obtained in soy-based beverages.

Total contents and bioaccessible fractions of Ca, K, Mg, Na, P and Zn in bovine milk and soy-based were determined to investigate if this plant-based beverage could be an adequate substitute of bovine milk with relation to the ingestion of these essential elements. The quantification of the elements was made by inductively coupled plasma optical emission spectrometry (ICP OES) and their bioaccessibilities were evaluated by in vitro simulation of the human gastrointestinal digestion. Total contents of minerals were similar among the milk samples, whereas the concentrations determined in soy-based beverages exhibited more variability, mainly for Ca, P and Zn.

All the evaluated elements presented bioaccessible fractions higher than 60% in bovine milk, whereas in the soy-based beverages bioaccessibilities lower than 30% were obtained for P and Zn. Special attention should be given for P and Zn intake in cases of substitution of bovine milk by soy-based beverages.

[Nutrimuscle-Diététique]

Le phosphore et le zinc sont moins bioaccessibles dans les boissons à base de soja par rapport au lait bovin
Vitor Lacerda Sanches Functional Foods Volume 65, février 2020, 103728


Points forts
• Teneur totale et fractions bioaccessibles de Ca, K, Mg, Na, P et Zn.
• Le lait de vache est une bonne source de Ca, K, Mg, Na, P et Zn.
• Les boissons à base de soja sont une bonne source de Ca, K, Mg et Na.
• De faibles bioaccessibilités au P et au Zn ont été obtenues dans les boissons à base de soja.

Le contenu total et les fractions bioaccessibles de Ca, K, Mg, Na, P et Zn dans le lait de vache et à base de soja ont été déterminés pour déterminer si cette boisson à base de plantes pouvait être un substitut adéquat du lait de vache en relation avec l'ingestion de ces produits essentiels éléments. La quantification des éléments a été réalisée par spectrométrie d'émission optique à plasma à couplage inductif (ICP OES) et leur bioaccessibilité a été évaluée par simulation in vitro de la digestion gastro-intestinale humaine. Les teneurs totales en minéraux étaient similaires parmi les échantillons de lait, tandis que les concentrations déterminées dans les boissons à base de soja présentaient une plus grande variabilité, principalement pour le Ca, le P et le Zn.

Tous les éléments évalués présentaient des fractions bioaccessibles supérieures à 60% dans le lait bovin, alors que dans les boissons à base de soja, des bioaccessibilités inférieures à 30% ont été obtenues pour P et Zn. Une attention particulière devrait être accordée à l'apport de P et de Zn en cas de substitution du lait de vache par des boissons à base de soja.