Attention aux mycotoxines toxiques dans les céréales

[Nutrimuscle-Conseils]

A systematic review and meta-analysis to investigate the concentration and prevalence of trichothecenes in the cereal-based food
Amin Mousavi Khaneghah Trends in Food Science & Technology Volume 102, August 2020, Pages 193-202

Highlights
• Fifty seven articles with 372 samples were included in our study.
• DON concentrations in cereal-based products were higher than other TCNs.
• The order of cereal-based food was breakfast cereals > noddle > bread > wheat foods > pasta > baby and infant foods > barley.
• The greatest TCNs incidence was observed for DON.

Background
The contamination of food products by mycotoxin particularly trichothecenes is a serious health concern. While several studies investigated the concentration and prevalence of trichothecenes in cereal-based products, a comprehensive meta-analysis is not available.

Scope and approach
The concentration and prevalence of trichothecenes (TCNs) such as deoxynivalenol (DON), nivalenol (NIV), 3-acetyldeoxynivalen, 15-acetyldeoxynivalen, toxins T-2 and HT-2, neosolaniol (NEO), fusarenon-X and 4,15-diacetoxyscirpe in cereal-based food products among databases including Scopus, Web of Science, PubMed and Embase was investigated between 1 January of 1983 and 1 February of 2019 by the aid of a systematic review and meta-analysis prevalence. Among 950 explored articles in the identification stage, 57 articles with 372 samples were included in the current meta-analysis.

Key findings and conclusions
Among all studied TCNs, the concentration of DON in cereal-based products were higher than others, exceptionally in bread samples which fusurenon x was the dominant TCNs. Also, the highest TCNs prevalence was correlated with DON, except for baby and infant foods which had predominantly T-2. The overall rank order based on the concentration and prevalence of TCNs were breakfast cereals > noddle > bread > wheat foods > pasta > infant foods > barley prevalence and prevalence barley > wheat foods > infant foods > pasta > bread > breakfast cereals > noddle, respectively. The outcomes of the present meta-analysis highlighted the demand for further improvements in controlling of TCNs among cereal-based products, besides approaching mitigation techniques in order to reduce the dietary exposure to TCNs via the consumption of cereal-based foods.

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les céréales nutrimuscle sont testées systématiquement:

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Traduction de l'étude

Une revue systématique et une méta-analyse pour étudier la concentration et la prévalence des trichothécènes dans les aliments à base de céréales
Amin Mousavi Khaneghah Trends in Food Science & Technology Volume 102, août 2020, Pages 193-202

Points forts
• Cinquante-sept articles avec 372 échantillons ont été inclus dans notre étude.
• Les concentrations de DON dans les produits à base de céréales étaient supérieures à celles des autres TCN.
• L'ordre des aliments à base de céréales était: céréales pour petit déjeuner> noddle> pain> aliments à base de blé> pâtes> aliments pour bébés et nourrissons> orge.
• La plus forte incidence de TCN a été observée pour le DON.

Contexte
La contamination des produits alimentaires par les mycotoxines, en particulier les trichothécènes, est un grave problème de santé. Bien que plusieurs études aient examiné la concentration et la prévalence des trichothécènes dans les produits à base de céréales, une méta-analyse complète n'est pas disponible.

Portée et approche
La concentration et la prévalence des trichothécènes (TCN) tels que le désoxynivalénol (DON), le nivalénol (VNI), le 3-acétyldésoxynivalène, le 15-acétyldésoxynivalène, les toxines T-2 et HT-2, le néosolaniol (NEO), le fusarénon-X et 4,15 -diacetoxyscirpe dans les produits alimentaires à base de céréales parmi les bases de données comprenant Scopus, Web of Science, PubMed et Embase a été étudié entre le 1er janvier 1983 et le 1er février 2019 à l'aide d'une revue systématique et d'une prévalence de méta-analyse. Parmi 950 articles explorés en phase d'identification, 57 articles avec 372 échantillons ont été inclus dans la méta-analyse actuelle.

Principales constatations et conclusions
Parmi tous les TCN étudiés, la concentration de DON dans les produits à base de céréales était plus élevée que dans d'autres, exceptionnellement dans les échantillons de pain dont le fusurénon x était le TCN dominant. De plus, la prévalence la plus élevée des TCN était corrélée avec le DON, sauf pour les aliments pour bébés et nourrissons qui contenaient principalement du T-2. L'ordre de classement général basé sur la concentration et la prévalence des TCN était les céréales pour petit déjeuner> noddle> pain> aliments à base de blé> pâtes> aliments pour nourrissons> prévalence et orge d'orge> aliments à base de blé> aliments pour nourrissons> pâtes> pain> céréales pour petit déjeuner> noddle, respectivement . Les résultats de la présente méta-analyse ont mis en évidence la demande de nouvelles améliorations dans le contrôle des TCN parmi les produits à base de céréales, en plus d'approcher les techniques d'atténuation afin de réduire l'exposition alimentaire aux TCN via la consommation d'aliments à base de céréales.