Avec quels aliments prendre/ne pas prendre sa vitamine D ?

[Nutrimuscle-Conseils]

Influence of food matrix delivery system on the bioavailability of vitamin D3: A randomized crossover trial in postmenopausal women
Rasmus Espersen Nutrition Volume 107, March 2023, 111911

Highlights
• Vitamin D deficiency and insufficiency are global health problems.
• The most used food matrix for vitamin D fortification is milk.
• In this study, the[b] bioavailability of vitamin D3 was similar in milk and water.
• The bioavailability of vitamin D3 was inferior in juice.[/b]
• Complex-binding vitamin D3 to whey protein isolate had no effect.

Objectives
Vitamin D insufficiency (blood 25-hydroxyvitamin D <50 nmol/L) is a global health problem. Vitamin D food fortification might be a solution, but knowledge is sparse on which food matrices yield the highest bioavailability. The aim of this study was to investigate the influence of different food matrices including complex formations with whey proteins on the human bioavailability of vitamin D.

Methods
In this randomized, multiple crossover trial, we enrolled 30 postmenopausal women 60 to 80 y of age with vitamin D insufficiency. We measured changes in serum concentrations of vitamin D3 (D3) postprandially for 24 h in response to the intake of 500 mL of different food matrices with 200 µg D3 added compared with a control (500 mL of water). Foods included apple juice with whey protein isolate (WPI), apple juice, semi-skim milk, and water (with D3). The food matrices were provided in a randomized order with ≥10-d washout period between them. On each intervention day, blood samples were collected at 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 and 24 h.

Results
D3 with WPI in juice did not enhance area under the curve (AUC) of serum D3 compared with juice without WPI (370 nmol × 24 h/L; 95% confidence interval [CI], 321–419 versus 357 nmol × 24 h/L; 95% CI, 308–406 nmol × 24 h/L; P = 0.65). However, compared with juice, the AUC was significantly higher in response to the intake of D3 in milk (452 nmol × 24 h/L; 95% CI, 402–502 nmol × 24 h/L) and water with D3 (479 nmol × 24 h/L; 95% CI, 430–527 nmol × 24 h/L; P < 0.05). No difference was observed between milk and water (P = 0.34).

Conclusions
The bioavailability of D3 was superior in milk and water compared with juice, regardless of whether WPI was added.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Influence du système d'administration de la matrice alimentaire sur la biodisponibilité de la vitamine D3 : un essai croisé randomisé chez des femmes ménopausées
Rasmus Espersen Nutrition Volume 107, mars 2023, 111911

Points forts
• La carence et l'insuffisance en vitamine D sont des problèmes de santé mondiaux.
• La matrice alimentaire la plus utilisée pour l'enrichissement en vitamine D est le lait.
• Dans cette étude, la biodisponibilité de la vitamine D3 était similaire dans le lait et l'eau.
• La biodisponibilité de la vitamine D3 était inférieure dans le jus.
• La vitamine D3 à liaison complexe avec l'isolat de protéines de lactosérum n'a eu aucun effet.

Objectifs
L'insuffisance en vitamine D (25-hydroxyvitamine D dans le sang <50 nmol/L) est un problème de santé mondial. L'enrichissement des aliments en vitamine D pourrait être une solution, mais les connaissances sont rares sur les matrices alimentaires qui offrent la biodisponibilité la plus élevée. Le but de cette étude était d'étudier l'influence de différentes matrices alimentaires, y compris des formations complexes avec des protéines de lactosérum, sur la biodisponibilité humaine de la vitamine D.

Méthodes
Dans cet essai randomisé croisé multiple, nous avons recruté 30 femmes ménopausées âgées de 60 à 80 ans présentant une insuffisance en vitamine D. Nous avons mesuré l'évolution des concentrations sériques de vitamine D3 (D3) postprandiale pendant 24 h en réponse à l'apport de 500 mL de différentes matrices alimentaires additionnées de 200 µg de D3 par rapport à un témoin (500 mL d'eau). Les aliments comprenaient du jus de pomme avec isolat de protéines de lactosérum (WPI), du jus de pomme, du lait demi-écrémé et de l'eau (avec D3). Les matrices alimentaires ont été fournies dans un ordre aléatoire avec une période de sevrage de ≥ 10 jours entre elles. Chaque jour d'intervention, des échantillons de sang ont été prélevés à 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 et 24 h.

Résultats
D3 avec WPI dans le jus n'a pas amélioré l'aire sous la courbe (ASC) du sérum D3 par rapport au jus sans WPI (370 nmol × 24 h/L ; intervalle de confiance [IC] à 95 %, 321-419 contre 357 nmol × 24 h/ L ; IC à 95 %, 308–406 nmol × 24 h/L ; P = 0,65). Cependant, par rapport au jus, l'ASC était significativement plus élevée en réponse à l'apport de D3 dans le lait (452 nmol × 24 h/L ; IC à 95 %, 402–502 nmol × 24 h/L) et l'eau avec D3 (479 nmol × 24 h/L ; IC à 95 %, 430–527 nmol × 24 h/L ; P < 0,05). Aucune différence n'a été observée entre le lait et l'eau (P = 0,34).

conclusion
La biodisponibilité du D3 était supérieure dans le lait et l'eau par rapport au jus, que le WPI ait été ajouté ou non.