Les fibres comme aliments fonctionnels et leurs effets sur les hormones intestinales: l'exemple des β-glucanes dans une étude pilote
Sara BaldassanoJournal des aliments fonctionnels Volume 47 , août 2018 , pages 264-269
Points forts
• Les β-glucanes modulent le profil glycémique et lipidique .
• Les β-glucanes montrent des effets bénéfiques sur les sensations de faim et de satiété.
• Les β-glucanes jouent un rôle dans les concentrations plasmatiques de GLP-1 , de Ghréline et de PYY après 30 jours de traitement.
Les styles nutritionnels tels que les régimes méditerranéens et DASH sont associés à une incidence plus faible de certaines maladies chroniques et à une longue espérance de vie. La raison repose sur leur contribution différente dans les fibres, les polyphénols (de légumes et de fruits) et les protéines. L'orge est une céréale à haute teneur en fibres qui contient une quantité élevée de β-glucanes et de fibres insolubles, ce qui a permis de reconnaître des bienfaits pour la santé.
Le but de l'étude était d'évaluer les effets de l'apport de β-glucanes sur la réponse glycémique, le taux de cholestérol et les taux d'hormones intestinales. Une étude pilote à bras unique a été réalisée avec dix individus en bonne santé qui, consommés pâtes enrichies avec 6% de β-glucanes pendant 30 jours. Le sang a été recueilli à jeun et à des intervalles multiples jusqu'à 180 minutes après la consommation du repas d'essai. Les résultats ont montré que les pâtes modifient les concentrations plasmatiques des hormones intestinales et les taux de lipoprotéines de basse densité.
Ces résultats ajoutent un autre élément de preuve au rôle des interventions alimentaires pour préserver un état de santé.
