Nutritional ketone salts increase fat oxidation but impair high-intensity exercise performance in healthy adult males
Trevor O’Malley Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme 2017.
Cette étude examine l’effet de l’augmentation du taux plasmatique de bêta-hydroxybutyrate (« β-OHB ») en consommant des sels de cétone sur l’oxydation des substrats et la performance au cours d’un exercice à vélo.
On sollicite dix adultes masculins en bonne santé (âge, 23 ± 3 ans; indice de masse corporelle, 25 ± 3 kg/m2; consommation du pointe d’oxygène, 45 ± 10 mL/(kg·min)−1) pour participer à deux essais expérimentaux. Avant de soumettre les sujets aux conditions expérimentales, on enregistre des données anthropométriques et on évalue la condition cardiorespiratoire (consommation du pointe d’oxygène) et on initie les sujets au protocole de l’étude. Le jour des expérimentations, les sujets arrivent à jeun au laboratoire et consomment 30 min avant l’exercice à vélo soit 0,3 g/kg de sels de cétone β-OHB ou un placebo de même saveur. Les sujets réalisent des exercices en régime stable à 30 %, 60 % et 90 % du seuil ventilatoire (« VT ») puis participent à un contre-la-montre de 150 kJ. On détermine le ratio d’échanges gazeux (« RER ») et l’oxydation totale des substrats au moyen de la calorimétrie indirecte. On mesure les taux plasmatiques de glucose, de lactate et de cétone au début, 30 min après la consommation du supplément, après l’exercice en régime stable et immédiatement après le contre-la-montre. Dans la condition des cétones, on observe une augmentation plasmatique de β-OHB (p < 0,05) du début jusqu’à la fin du protocole en entier. RER est plus faible à 30 % et 60 % VT dans la condition des cétones comparativement à la condition de contrôle.
L’oxydation totale des gras est plus élevée dans la condition des cétones comparativement à la condition de contrôle (p = 0,05). La production moyenne de puissance durant le contre-la-montre est ∼7 % plus faible (−16 W, p = 0,029) dans la condition des cétones.
La consommation de sels de cétone avant un exercice suscite une augmentation de l’oxydation des graisses au cours d’un exercice en régime stable, mais nuit à la performance lors d’un exercice d’intensité élevée.
