Bénéfices et dangers du sel?

[Nutrimuscle-Conseils]

Salt need needs investigation
Micah Leshem Br J Nutr 123, Issue 1114 June 2020 , pp. 1312-1320

Expensive and extensive studies on the epidemiology of excessive Na intake and its pathology have been conducted over four decades. The resultant consensus that dietary Na is toxic, as well as the contention that it is less so, ignores the root cause of the attractiveness of salted food. The extant hypotheses are that most Na is infiltrated into our bodies via heavily salted industrialised food without our knowledge and that mere exposure early in life determines lifelong intake. However, these hypotheses are poorly evidenced and are meagre explanations for the comparable salt intake of people worldwide despite their markedly different diets.

The love of salt begins at birth for some, vacillates in infancy, climaxes during adolescent growth, settles into separate patterns for men and women in adulthood and, with age, fades for some and persists for others. Salt adds flavour to food. It sustains and protects humans in exertion, may modulate their mood and contributes to their ailments. It may have as yet unknown benefits that may promote its delectability, and it generates controversy. An understanding of the predilection for salt should allow a more evidence-based and effective reduction of the health risks associated with Na surfeit and deficiency. The purpose of this brief review is to show the need for research into the determinants of salt intake by summarising the little we know.

[Nutrimuscle-Conseils]

Men’s higher intake also possibly protects them from depression because low dietary Na can contribute to depression, and women suffer more from depression(39,101) (Fig. 4). In rats, low Na also indicates depression, and antidepressant treatment may reduce salt intake

Na intake is essential to all bodily functions and to all organs, tissues, and cells, their membranes and contents, but current
physiological knowledge indicates that a pinch a day suffices (about 1·3 g salt or 500 mg Naþ), our intake far exceeds this
amount

Benefits would tend to promote the inheritance of an
increased salt appetite, whereas ailments such as hypertension,
stroke and cancer would not tend to restrain it because evolutionary rationale biases for the inheritance of properties that
are effective prior to reproductive age (the benefits), rather
than after it (the ailments)

In animal studies, salt was found to mitigate stress and
facilitate social behaviour, which are useful effects, while
low Na and its related hormones were found to indicate
depression(2,55,102,103,126)
. The human data are less consistent.
Hostile male medical students seem to prefer salt(127)
, and low
dietary Na contributes to depression in Japanese men and
marginally in American women, who may self-medicate with
salt to improve their mood(39,101)
. Other research has failed to
relate the two or indicated cultural and dietary dependence,
and yet other studies suggested salt may increase anxiety and
even panic

Salt may mitigate pain(132)
: dietary Na has an inconclusive
direct relation to headache, is inversely related to migraine(133)
and may alleviate certain forms of fibromyalgia(134,135)
. There
is even a hypothesis that our high salt intake crucially protects
us in the case of the many desiccating diseases(62)
.
A long-standing issue of whether Na can be stored in the
body has been resolved with the discovery of hypertonic Na
in subcutaneous skin and muscle(136)
. More importantly, immunity may be compromised by high salt intake, although some
immune protection may be reduced with reduced salt

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Le besoin de sel nécessite une enquête
Micah Leshem Br J Nutr 123, Numéro 1114 juin 2020, p. 1312-1320

Des études coûteuses et approfondies sur l'épidémiologie de l'apport excessif de Na et sa pathologie ont été menées pendant quatre décennies. Le consensus qui en résulte selon lequel le Na alimentaire est toxique, ainsi que l'affirmation selon laquelle il l'est moins, ignore la cause fondamentale de l'attractivité des aliments salés. Les hypothèses existantes sont que la plupart du Na est infiltré dans notre corps via des aliments industrialisés fortement salés à notre insu et que la simple exposition tôt dans la vie détermine l'apport à vie. Cependant, ces hypothèses sont mal étayées et ne sont que de maigres explications pour la consommation comparable de sel de personnes dans le monde malgré leurs régimes alimentaires nettement différents.

L'amour du sel commence à la naissance pour certains, vacille dans l'enfance, culmine pendant la croissance de l'adolescence, s'installe dans des schémas distincts pour les hommes et les femmes à l'âge adulte et, avec l'âge, s'estompe pour certains et persiste pour d'autres. Le sel ajoute de la saveur aux aliments. Il soutient et protège les humains à l'effort, peut moduler leur humeur et contribuer à leurs maux. Il peut avoir des avantages encore inconnus qui peuvent favoriser sa délectabilité, et il génère la controverse. Une compréhension de la prédilection pour le sel devrait permettre une réduction plus factuelle et efficace des risques pour la santé associés à l'excès de Na et à une carence. Le but de cette brève revue est de montrer le besoin de recherche sur les déterminants de la consommation de sel en résumant le peu que nous savons.

L’apport plus élevé des hommes les protège peut-être aussi de la dépression, car une alimentation pauvre en Na peut contribuer à la dépression, et les femmes souffrent davantage de dépression (39, 101) (Fig. 4). Chez le rat, un faible Na indique également une dépression et un traitement antidépresseur peut réduire la consommation de sel

L'apport en Na est essentiel à toutes les fonctions corporelles et à tous les organes, tissus et cellules, leurs membranes et leur contenu, mais courant
les connaissances physiologiques indiquent qu'une pincée par jour suffit (environ 1 · 3 g de sel ou 500 mg de Naþ), notre apport dépasse de loin ce
montant

Les avantages auraient tendance à favoriser l'héritage d'un
augmentation de l'appétit de sel, tandis que des affections telles que l'hypertension,
les accidents vasculaires cérébraux et le cancer n'auraient pas tendance à le restreindre parce que les biais de la logique évolutive pour l'héritage de propriétés qui
sont efficaces avant l'âge de procréer (les avantages), plutôt
qu'après (les maux)

Dans les études animales, il a été constaté que le sel atténuait le stress et
faciliter le comportement social, qui sont des effets utiles, tandis que
une faible teneur en Na et ses hormones associées se sont révélées
dépression (2,55,102,103,126)
. Les données humaines sont moins cohérentes.
Les étudiants en médecine hostiles semblent préférer le sel (127)
et faible
Le Na alimentaire contribue à la dépression chez les hommes japonais et
marginalement chez les femmes américaines, qui peuvent s'automédiquer avec
sel pour améliorer leur humeur (39101)
. D'autres recherches n'ont pas réussi à
relier les deux ou la dépendance culturelle et alimentaire indiquée,
et encore d'autres études suggèrent que le sel peut augmenter l'anxiété et
même panique

Le sel peut atténuer la douleur (132)
: Na diététique a un
relation directe avec les maux de tête, est inversement liée à la migraine (133)
et peut soulager certaines formes de fibromyalgie (134,135)
. Là
est même une hypothèse que notre apport élevé en sel protège de manière cruciale
nous dans le cas des nombreuses maladies desséchantes (62)
.
Un problème de longue date de savoir si Na peut être stocké dans le
corps a été résolu avec la découverte de Na hypertonique
dans la peau et les muscles sous-cutanés (136)
. Plus important encore, l'immunité peut être compromise par un apport élevé en sel, bien que certains
la protection immunitaire peut être réduite avec une réduction du sel