L'effet de la consommation de saumon atlantique sur les performances cognitives des enfants d'âge préscolaire - Un essai contrôlé randomisé
Hans Demmelmair j.clnu.2019.11.031
Contexte et objectifs
Les acides gras n-3 polyinsaturés à longue chaîne (LC-PUFA) ont une importance fonctionnelle et structurelle pour le développement du cerveau. Des études observationnelles ont montré des relations positives entre la consommation de poisson gras et les performances cognitives chez les enfants, mais les résultats des études d’intervention utilisant des n-3 LC-PUFA supplémentaires sont contradictoires. Le saumon est une bonne source d'AGPI LC-n-3, notamment d'acide eicosapentaénoïque (EPA) et d'acide docosahexaénoïque (DHA). Nous avons testé l'hypothèse selon laquelle une consommation alimentaire accrue de saumon aurait de meilleurs résultats cognitifs qu'un régime à base de viande.
Les méthodes
Les enfants (n = 205, âgés de 4 à 6 ans) participant à cet essai ont été randomisés individuellement pour prendre des repas contenant du saumon atlantique d'élevage ou de la viande trois fois par semaine pendant 16 semaines. Avant et après l'intervention, un test cognitif (Balance d'intelligence primaire et préscolaire de Wechsler, 3e édition, WPPSI-III) et un test de coordination motrice fine (Nine Hole Peg Test, 9-HPT) ont été réalisés. Les analyses biochimiques ont inclus les profils d'acides gras glycérophospholipidiques dans les cellules plasmatiques et les joues, le sérum 25-hydroxyvitamine D et la concentration en iode dans les urines. L'apport alimentaire avant et pendant l'étude a été déterminé à l'aide de questionnaires de fréquence alimentaire.
Résultats
Les apports en EPA, en DHA, en vitamine D et en iode étaient plus élevés chez le saumon que dans le groupe de la viande, mais au niveau des biomarqueurs, seuls les EPA et le DHA augmentaient de manière significative dans le groupe du saumon par rapport au groupe de la viande (p <0,001). Dans les modèles linéaires généraux, aucune différence significative entre les groupes d'intervention n'a été observée dans les scores d'échelle des tests WPPSI-III et du 9-HPT. Dans les analyses des scores bruts, le groupe du saumon a montré une amélioration nettement meilleure de deux des huit scores bruts par rapport au groupe de la viande (recherche de symboles p = 0,038, concepts graphiques p = 0,047).
Conclusions
La consommation de saumon atlantique d’élevage a entraîné une augmentation plus importante des scores bruts du sous-test de concept d’image et de recherche de symboles, alors que dans les six autres sous-tests, les scores bruts n’étaient pas différents entre les groupes. Cela pourrait indiquer une association positive modeste de consommation de saumon avec les performances des enfants d’âge préscolaire dans certains sous-tests évaluant l’intelligence fluide, mais ne suggère pas une influence sur le développement global du QI.
