Extrait de peau des grains de café: valeur nutritive, innocuité et effet sur les principales fonctions biologiques
par Amaia Iriondo-DeHond Nutrients 2019 , 11 (11), 2693;
Cette étude visait à compléter les bases scientifiques permettant de valider un extrait de peau des grains de café (CST) en tant que nouvel ingrédient alimentaire conformément à la législation européenne. La valeur nutritionnelle, l'innocuité, les effets sur les biomarqueurs biochimiques et l'excrétion d'acides gras à chaîne courte (SCFA) in vivo de la CSE ont été évalués. Les protéines, les acides aminés, les lipides, les acides gras, les fibres, les sucres simples et les micronutriments ont été analysés. Pour la première fois, les effets toxicologiques et physiologiques ont été évalués in vivo par une étude à doses répétées chez des rats Wistar en bonne santé. La sécrétion d'hormones, les biomarqueurs antioxydants (enzymatiques et non enzymatiques) et anti-inflammatoires, ainsi que la fermentabilité des fibres alimentaires de la CSE (analyse des SCFA dans les matières fécales) ont été étudiés.
Cette étude unique confirme la faisabilité du CST en tant que complément alimentaire humain avec plusieurs allégations nutritionnelles: «Source de protéines (16%), de potassium, de magnésium, de calcium et de vitamine C, pauvre en matières grasses (0,44%) et riche en fibres (22%)». Ceci est le premier rapport démontrant que son administration orale (1 g / kg) pendant 28 jours est inoffensive. La sécrétion d'hormones, les biomarqueurs antioxydants ou anti-inflammatoires n'ont pas été affectés chez les animaux en santé. Les SCFA totaux dérivés de la fermentation de fibres CSE étaient significativement plus élevés (p <0,05) chez les rats traités mâles par rapport aux rats témoins mâles. Toutes les nouvelles informations indiquent que le CST est un ingrédient alimentaire naturel, durable et sûr contenant des fibres fermentes cibles capables de produire des SCFA ayant des effets bénéfiques sur le microbiote intestinal.
