Les régimes riches en céréales complètes augmentent les composés bétaïnes associés au métabolisme du glucose
Olli Kärkkäinen La revue américaine de nutrition clinique septembre 2018
Contexte
Les données épidémiologiques suggèrent que les régimes riches en céréales complètes sont associés à un risque réduit de développer des maladies chroniques et une mortalité toutes causes confondues. Cependant, les mécanismes moléculaires à l'origine de ces effets métaboliques bénéfiques sont mal compris.
Objectif
Notre objectif était d'étudier de nouveaux composés triméthylés (bétainisés) chez la souris et chez l'homme, et leur association avec les régimes riches en céréales complètes et la résistance à l'insuline et la sécrétion d'insuline.
Conception
Des échantillons de plasma à jeun ont été obtenus dans un essai d'alimentation chez la souris (C57BL / 6J mâle) et une intervention alimentaire contrôlée. Les essais sur souris ont consisté à nourrir les souris avec un aliment enrichi en seigle et en blé, comparé à un régime riche en graisses. Dans l'essai sur l'homme, les participants recrutés à Kuopio, en Finlande ( n = 69) et à Naples, en Italie ( n = 54) présentant des caractéristiques du syndrome métabolique ont été répartis au hasard entre 12 semaines. Les concentrations plasmatiques des composés bétaïnes ont été analysées en utilisant la spectrométrie de masse en chromatographie liquide-tandem. La résistance à l'insuline et la sécrétion d'insuline ont été évaluées dans le cadre d'un test de tolérance orale au glucose et d'un test de tolérance au glucose et au repas.
Résultats
Les bétaïnes augmentées dans le plasma de souris après une alimentation enrichie au son ont été identifiées de novo par synthèse chimique et chromatographie en phase liquide-spectrométrie de masse, et se sont avérées être associées à une consommation accrue de produits à base de grains entiers chez l'homme. En particulier, les concentrations d’acide pipécolique bétaïne ont augmenté à la fin de l’intervention sur grains entiers dans la cohorte de Kuopio ( P <0,001) et dans la cohorte de Naples ( P <0,05) et ces concentrations étaient inversement corrélées à la concentration postprandiale de glucose. . En outre, la concentration de valine bétaïne a considérablement augmenté lors de l’intervention à Naples ( P <0,001) avec une corrélation inverse avec la concentration en insuline postprandiale. De plus, les concentrations d'autres bétaïnes, par exemple la glycine bétaïne et la proline bétaïne, étaient en corrélation avec les concentrations de glucose et d'insuline à la fin de l'intervention.
Conclusions
De nouveaux composés bétaïnes chez l'homme sont associés à des régimes riches en céréales complètes et améliorent la résistance à l'insuline et la sécrétion d'insuline. Ces résultats suggèrent que ces nouveaux composés pourraient contribuer aux effets bénéfiques des régimes riches en céréales complètes.
