Bénéfices santé des β-glucanes d'avoine?

[Nutrimuscle-Conseils]

Increasing oat β-glucan viscosity in a breakfast meal slows gastric emptying and reduces glycemic and insulinemic responses but has no effect on appetite, food intake, or plasma ghrelin and PYY responses in healthy humans: a randomized, placebo-controlled, crossover trial
Thomas M S Wolever American Journal of Clinical Nutrition, 12 December 2019

Background
The viscosity of oat β-glucan (OBG) determines its effect on serum cholesterol and glycemic responses, but whether OBG viscosity affects gastric emptying, appetite, and ad libitum food intake is unknown.

Objectives
We aimed to determine the effect of altering the amount or molecular weight (MW) and, hence, viscosity of OBG in a breakfast meal on the primary endpoint of food intake at a subsequent meal.

Methods
Overnight-fasted males (n = 16) and nonpregnant females (n = 12) without diabetes, aged 18–60 y, with BMI 20.0–30.0 kg/m² who were unrestrained eaters participated in a double-blind, randomized, crossover study at a contract research organization. Participants consumed, in random order, breakfast meals equivalent in weight, energy, and macronutrients consisting of white-bread, butter, jam, and 2% milk plus hot cereal [Cream of Rice (CR), or instant-oatmeal plus either 3 g oat-bran (2gOBG), 10 g oat-bran (4gOBG), or 10 g oat-bran plus β-glucanase (4gloMW) to reduce OBG MW and viscosity compared with 4gOBG]. Gastric emptying, subjective appetite, and glucose, insulin, ghrelin, and peptide tyrosine tyrosine (PYY) responses were assessed for 3 h and then subjects were offered an ad libitum lunch (water and pizza).

Results
Pizza intakes (n = 28) after CR, 2gOBG, 4gOBG, and 4gloMW (mean ± SEM: 887 ± 64, 831 ± 61, 834 ± 78, and 847 ± 68 kcal, respectively) were similar (nonsignificant). Compared with CR, 4gOBG significantly reduced glucose (78 ± 10 compared with 135 ± 15 mmol × min/L) and insulin (14.0 ± 1.6 compared with 26.8 ± 3.5 nmol × min/L) incremental area-under-the-curve and delayed gastric-emptying half-time (geometric mean: 285; 95% CI: 184, 442, compared with geometric mean: 105; 95% CI: 95, 117 min), effects not seen after 4gloMW. Subjective appetite, PYY, and ghrelin responses after 2gOBG, 4gOBG, and 4gloMW were similar to those after CR.

Conclusions
The results demonstrate that OBG viscosity determines its effect on postprandial glucose, insulin, and gastric emptying. However, we were unable to demonstrate a significant effect of OBG on appetite or food intake, regardless of its viscosity.

[Nutrimuscle-Diététique]

L'augmentation de la viscosité du β-glucane d'avoine dans un petit déjeuner ralentit la vidange gastrique et réduit les réponses glycémiques et insulinémiques, mais n'a aucun effet sur l'appétit, l'apport alimentaire ou les réponses plasmatiques de ghréline et de PYY chez l'homme en bonne santé : un essai croisé randomisé, contrôlé par placebo.
Thomas M S Wolever American Journal of Clinical Nutrition, 12 décembre 2019

Contexte
La viscosité du β-glucane d'avoine (OBG) détermine son effet sur le cholestérol sérique et les réponses glycémiques, mais on ignore si la viscosité OBG affecte la vidange gastrique, l'appétit et l'apport alimentaire ad libitum.

Objectifs
Nous avons cherché à déterminer l'effet de la modification de la quantité ou du poids moléculaire (MW) et, par conséquent, de la viscosité de l'OBG dans un petit déjeuner sur le critère principal de prise alimentaire lors d'un repas ultérieur.

Les méthodes
Les hommes à jeun (n = 16) et les femmes non enceintes (n = 12) sans diabète, âgés de 18 à 60 ans, avec un IMC de 20,0 à 30,0 kg / m² qui mangeaient sans restriction ont participé à une étude croisée en double aveugle randomisée à un organisme de recherche sous contrat. Les participants ont consommé, dans un ordre aléatoire, des repas de petit-déjeuner équivalents en poids, en énergie et en macronutriments composés de pain blanc, de beurre, de confiture et de lait à 2% plus des céréales chaudes [crème de riz (CR) ou de la farine d'avoine instantanée plus 3 g son d'avoine (2gOBG), 10 g de son d'avoine (4gOBG) ou 10 g de son d'avoine plus β-glucanase (4gloMW) pour réduire la MW OBG et la viscosité par rapport à 4gOBG]. Les réponses de vidange gastrique, d'appétit subjectif et de glucose, d'insuline, de ghréline et de peptide tyrosine tyrosine (PYY) ont été évaluées pendant 3 h, puis les sujets ont reçu un déjeuner ad libitum (eau et pizza).

Résultats
Les apports de pizza (n = 28) après CR, 2gOBG, 4gOBG et 4gloMW (moyenne ± SEM: 887 ± 64, 831 ± 61, 834 ± 78 et 847 ± 68 kcal, respectivement) étaient similaires (non significatifs). Comparé à la CR, 4gOBG a significativement réduit le glucose (78 ± 10 contre 135 ± 15 mmol × min / L) et l'insuline (14,0 ± 1,6 contre 26,8 ± 3,5 nmol × min / L) zone incrémentale sous la courbe et retardée mi-temps de vidange gastrique (moyenne géométrique: 285; IC 95%: 184, 442, comparé à la moyenne géométrique: 105; IC 95%: 95, 117 min), effets non observés après 4gloMW. Les réponses d'appétit subjectif, de PYY et de ghréline après 2gOBG, 4gOBG et 4gloMW étaient similaires à celles après CR.

Conclusions
Les résultats démontrent que la viscosité OBG détermine son effet sur le glucose postprandial, l'insuline et la vidange gastrique. Cependant, nous n'avons pas pu démontrer un effet significatif de l'OBG sur l'appétit ou l'apport alimentaire, quelle que soit sa viscosité.