Les propriétés fonctionnelles et bénéfiques pour la santé de Stevia rebaudiana Bertoni et de ses glycosides, en particulier du potentiel antidiabétique - Une revue
Jakub Michał Kurek Journal des aliments fonctionnels Volume 61 , octobre 2019 , 103465
Points forts
• La stévia est un ingrédient utile dans l'industrie alimentaire, notamment en raison de sa douceur et de sa sécurité.
• Stevia présente des effets bénéfiques pour la santé, en particulier l'action antidiabétique.
• Les mécanismes sous-jacents aux effets de Stevia sur la promotion de la santé doivent être examinés.
• Stevia peut être utile dans le développement de nouvelles stratégies pour le traitement des maladies métaboliques.
Abstrait
La stévia et ses glycosides gagnent en popularité, tant dans le monde scientifique que dans l'industrie alimentaire. Cette revue discute des propriétés fonctionnelles de Stevia , qui est principalement utilisé comme édulcorant de remplacement. Les résultats des recherches ont révélé d'importantes propriétés bénéfiques pour la santé de Stevia et de glycosides de stéviol appliqués à certaines doses et dans des conditions spécifiques.
Les préparations de stévia présentent des effets anti-inflammatoires, bénéfiques pour la santé buccale, antihypertenseurs et chimio-préventifs. De plus, ils aident à réguler la glycémie, entre autres, en affectant l'absorption de glucose, en améliorant la sécrétion d'insuline ou en augmentant la concentration de transporteurs de glucose. La plupart des résultats concernant les propriétés antidiabétiques de Stevia proviennent d' études in vitro et in vivo . Jusqu'à présent, seuls quelques essais cliniques ont été menés sur l'homme. Les mécanismes sous-jacents à ces effets n’ayant pas été pleinement compris, ils doivent faire l’objet d’une enquête plus approfondie. Cet article présente l'état de l'art concernant ce problème.
