Biodisponibilité d'acides chlorogéniques chez le rat après ingestion aiguë de thé maté ( Ilex paraguariensis ) ou d'acide 5-caffeoylquinique
Daniela Moura de Oliveira Journal européen de la nutrition Décembre 2017, Volume 56, numéro 8 , pp 2541-2556
Yerba maté est largement consommé en Amérique du Sud sous forme de boissons différentes, telles que le thé maté (feuilles grillées) et le chimarrão (feuilles séchées vertes), et liées aux bienfaits pour la santé, principalement attribués aux acides chlorogéniques (CGA). Les effets sur la santé des CGA dépendent de leur biodisponibilité, mais ces données sont rares. Le but de cette étude était d'étudier la distribution des CGA et des métabolites dans les tissus, le profil cinétique hépatique et plasmatique et l'excrétion urinaire après ingestion de thé maté ou d'acide 5-caféoylquinique (5-CQA).
Méthodes
Les rats Wistar ont ingéré du thé maté (MT) ou 5-CQA (ST) et ont été sacrifiés après 1,5 h pour une analyse de distribution tissulaire (étude pilote) ou à 0,5, 1, 2, 4 et 8 h pour la cinétique hépatique et plasmatique (expérience principale) . L'urine a été recueillie dans des cages métaboliques. Les échantillons biologiques ont été analysés par UPLC-DAD-MS avec et sans incubation avec la β-glucuronidase et la sulfatase.
Résultats
Les CGA et les métabolites ont été détectés dans tous les tissus. L'acide caféique était le composé principal dans le plasma jusqu'à 2 h après l'ingestion de thé maté, tandis que le 5-CQA prédominait dans le groupe ST. La concentration des métabolites microbiens a augmenté de 4 h après le gavage et a atteint des concentrations plus élevées dans le plasma et le foie, comparativement au groupe ST. Environ 4,0% des composés ingérés par MT et 3,3% par ST ont été récupérés dans l'urine jusqu'à 8 h après le gavage.
Conclusion
L'étude confirme que non seulement l'absorption, mais aussi la métabolisation des CGA commence dans l'estomac. Il y avait des différences dans les composés formés à partir de thé maté ou de 5-CQA isolé, montrant que le profil CGA dans les aliments peut influencer qualitativement et quantitativement les métabolites formés dans le corps.
