Le blanc ou jaune d’œufs sont-ils néfastes à la santé?

[Nutrimuscle-Conseils]

The Effect of Egg and its Derivatives on Vascular Function: a systematic review of interventional studies
Hadi Emamat Clinical Nutrition ESPEN June 30, 2020

Background & Aims
Cardiovascular diseases (CVDs) are considered as a major cause of health loss for all regions of the world. Atherosclerosis is one of the most important underlying causes of CVDs. Vascular dysfunction is the primary marker of atherosclerosis. Various studies have investigated the effect of egg intake on CVDs. This study aimed to determine the effect of egg and its derivatives consumption on vascular function.
Methods
Using a comprehensive search strategy, the searching was conducted on PubMed, Scopus and Google Scholar search engines resources (from inception up to Feb 2020).
Intended exposure and outcome were egg or its derivatives intake, and vascular function measuring methods, respectively.
Results
A total of 35 papers were found through search databases. Finally, seven trials were included, which were published between 2005 and 2018. Results showed that acute and chronic consumption of whole eggs did not have a significant adverse effect on flow-mediated dilatation (FMD). Also, lutein-enriched egg yolk and egg ovalbumin-derived protein hydrolysate did not have significant positive effects on FMD and pulse wave velocity (PWV), respectively. However, one month egg-yolk-derived phospholipid (PL) preparation intervention increased FMD by 3.4% (p< 0.05), and replacing a portion of a glucose challenge with whole eggs or egg whites improved postprandial FMD (p< 0.05).
Conclusions
We concluded that consumption of whole egg, despite being rich in cholesterol, has no adverse effect on vascular function, and even some of egg derivatives may improve vascular function. Further research is needed to justify the potential effects of egg or its derivatives on vascular function.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

L'effet de l'œuf et de ses dérivés sur la fonction vasculaire: une revue systématique des études interventionnelles
Hadi Emamat Clinical Nutrition ESPEN 30 juin 2020

Contexte et objectifs
Les maladies cardiovasculaires (MCV) sont considérées comme une cause majeure de perte de santé dans toutes les régions du monde. L'athérosclérose est l'une des causes sous-jacentes les plus importantes des MCV. La dysfonction vasculaire est le principal marqueur de l'athérosclérose. Diverses études ont étudié l'effet de la consommation d'œufs sur les MCV. Cette étude visait à déterminer l'effet de la consommation d'œufs et de ses dérivés sur la fonction vasculaire.
Les méthodes
En utilisant une stratégie de recherche complète, la recherche a été effectuée sur les ressources des moteurs de recherche PubMed, Scopus et Google Scholar (de la création à février 2020).
L'exposition et le résultat escomptés étaient l'œuf ou ses dérivés, et les méthodes de mesure de la fonction vasculaire, respectivement.
Résultats
Au total, 35 articles ont été trouvés dans des bases de données de recherche. Enfin, sept essais ont été inclus, qui ont été publiés entre 2005 et 2018. Les résultats ont montré que la consommation aiguë et chronique d'œufs entiers n'avait pas d'effet négatif significatif sur la dilatation induite par le flux (FA). De plus, l'hydrolysat de protéines dérivé du jaune d'oeuf et de l'ovalbumine enrichi en lutéine n'a pas eu d'effets positifs significatifs sur la fièvre aphteuse et la vitesse des ondes de pouls (PWV), respectivement. Cependant, une intervention de préparation d'un mois de phospholipide dérivé du jaune d'oeuf (PL) a augmenté la fièvre aphteuse de 3,4% (p <0,05), et le remplacement d'une partie d'une épreuve de glucose par des œufs entiers ou des blancs d'œufs a amélioré la fièvre aphteuse postprandiale (p <0,05).
Conclusions
Nous avons conclu que la consommation d'œufs entiers, bien qu'elle soit riche en cholestérol, n'a aucun effet néfaste sur la fonction vasculaire, et même certains des dérivés des œufs peuvent améliorer la fonction vasculaire. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour justifier les effets potentiels de l'œuf ou de ses dérivés sur la fonction vasculaire