La consommation d'un mélange de café torréfié noir réduit les dommages de l'ADN chez l'homme: résultats d'une étude contrôlée randomisée de 4 semaines
Journal européen de la nutrition Décembre 2019, Volume 58, numéro 8 , pp 3199–3206 Dorothea Schipp
Objectif
Déterminer les effets protecteurs de l'ADN d'une boisson au café standard par rapport à la consommation d'eau.
Les méthodes
L’étude contrôlée randomisée, à simple insu, de conception parallèle, comprenait des femmes en bonne santé ( n = 50) et des hommes ( n = 50) recrutés parmi la population générale d'Europe centrale. Les sujets ont été randomisés dans un groupe de café et un groupe de contrôle, avec une stratification pour le sexe et l'indice de masse corporelle. L'étude comportait deux périodes de 4 semaines: une période de préconditionnement, avec une consommation quotidienne d'au moins 500 ml d'eau, mais pas de café, ni de thé, ni aucun autre produit contenant de la caféine. Au cours de la période d'intervention suivante, le groupe de café a consommé 500 ml de mélange de café torréfié fraîchement moulu par jour, le groupe témoin a consommé de l'eau. Le dernier jour de chaque période, le sang a été prélevé et analysé par dosage des comètes (électrophorèse sur gel monocellulaire) afin d'évaluer le niveau de dommage à l'ADN (rupture du brin).
Résultats
À la fin de la période d'intervention, le niveau moyen de cassures de brins d'ADN dans le groupe café a diminué par rapport au groupe témoin [différence entre les moyennes 0,23% TI (intensité de la queue), p = 0,028]. Le changement moyen par rapport aux valeurs initiales (valeur delta) était de - 23% dans le groupe café ( p = 0,0012). Les effets de la consommation de café étaient similaires chez les hommes et les femmes. Au cours de l'intervention, aucun des deux groupes n'a présenté de changement significatif du poids corporel ou de l'apport calorique.
Conclusions
Nos résultats indiquent que la consommation régulière d'un mélange de café torréfié foncé a un effet protecteur bénéfique sur l'intégrité de l'ADN humain, chez l'homme comme chez la femme.
