Le calcium lutte contre les graisses et le cholestérol

[Nutrimuscle-Conseils]

Effect of dairy calcium from cheese and milk on fecal fat excretion, blood lipids, and appetite in young men
Karina V Soerensen Am J Clin Nutr May 2014 vol. 99 no. 5 984-991

Background: Calcium from different dairy sources might affect blood lipids and fecal fat excretion differently because of differences in the food matrix and nutritional composition.

Objective: We investigated whether milk- and cheese-based diets with similar calcium contents affect a saturated fatty acid–induced increase in blood lipids differently.

Design: Fifteen healthy, young men participated in a randomized 3 × 2-wk crossover study in which the following 3 isocaloric diets that were similar in fat contents and compositions were compared: control diet [nondairy diet (∼500 mg Ca/d)], milk diet [semiskimmed milk–based diet (1700 mg Ca/d)], and cheese diet [semihard cow-cheese–based diet (1700 mg Ca/d)]. Blood was drawn before and after each period, and feces were collected for 5 d during each period.

Results: Saturated fatty acid–induced increases in total and low-density lipoprotein (LDL) cholesterol were lower with the milk diet (mean ± SD: 0.57 ± 0.13 and 0.53 ± 0.11 mmol/L, respectively) (P < 0.01) and cheese diet (0.41 ± 0.15 and 0.47 ± 0.12 mmol/L, respectively) (P < 0.05) than with the control diet (0.89 ± 0.12 and 0.84 ± 0.11 mmol/L, respectively). Fecal fat excretion increased more with the consumption of both the milk (5.2 ± 0.4 g/d) and cheese (5.7 ± 0.4 g/d) diets than with the control diet (3.9 ± 0.3 g/d) (P < 0.001). Changes in blood pressure, high-density lipoprotein cholesterol, triglycerides, and lipid ratios did not differ.

Conclusions: Compared with the control diet, milk- and cheese-based diets attenuated saturated fatty acid–induced increases in total and LDL cholesterol and resulted in increased fecal fat excretion; however, effects of milk and cheese did not differ. Because the diets contained similar amounts of saturated fat, similar increases in total and LDL cholesterol could be expected; however, both milk and cheese attenuated these responses, which seem to be explained by their calcium contents.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l’étude :

Les effets de l’apport quotidien en calcium provenant du lait, du fromage, de l’excrétion fécale des lipides, des lipides sanguins, de l’appétit chez des jeunes hommes.
Karina V Soerensen Am J Clin Nutr mai 2014 vol. 99 no. 5 984-991

Contexte: le calcium provenant de différentes sources de produits laitiers pourrait affecter la composition des lipides sanguins et de l’excrétion fécales des graisses différemment en raison de la composition nutritionnelle au quotidien.

Objectif : nous avons étudié si un régime à base de lait et de fromages contenant des taux de calciums similaires augmentent ou diminuent le taux d’acides gras saturé dans les lipides sanguins de façon différente.

Conception : 15 jeunes hommes sains ont participé à une étude croisée randomisée de 3x 2 semaines dans lequel les 3 régimes isocaloriques, qui étaient semblables dans leur contenu et dans leurs compositions en matières grasses, ont été comparés : le régim de contrôle [ alimentaire succédané (~ 500 mg Ca / d) ] , lait régime [ alimentaire semi-liquide à base de lait (1700 mg Ca / d) ] , et le régime à base de fromage [ alimentation semi-dur à bas d fromage de lait de vache (1700 mg Ca / d) ] .Le sang a été prélevé avant et après chaque période de contrôle, les matières fécales ont été collectées pendant 5 jours au cours de chaque période.

Résultats : une augmentation en acides gras saturés dans le cholestérol total et une augmentation en lipoprotéines de basse densités (LDL) sont apparus à des taux plus bas avec le régime avec le lait ( moyenne ± écart type : 0,57 ± 0,13 et 0,53 ± 0,11 mmol / L , respectivement ) ( P < 0,01 ), le régime avec le fromage ( 0,41 ± 0,15 et 0,47 ± 0,12 mmol / l, respectivement ) (P <0,05) par rapport à un régime de contrôle ( 3,9 ± 0,3 g / d) (P < 0,001 ) . Les variations de la pressions, du taux de lipoprotéines de haute densité, du taux de triglycérides, le ratio en lipides ne différent pas.

Conclusions : en comparaison avec le régime de contrôle, le régime à base de lait et de fromage, atténuent l’augmentation des acides gras saturés dans le cholestérol total et du LDL, et a entrainé une augmentation de l’excrétion fécale des lipides. Par contre, les effets du lait et du fromage ne diffèrent pas. Ceci s’explique par le fait que le taux en acides gras saturés ne variait pas entre les deux types de régimes et donc, des augmentations similaires du taux en LDL et en cholestérol total devaient être prévisibles. Cependant, le lait et le fromage atténuent ces réponses , ce qui semblent s’expliquer par leurs teneurs en calcium.