Caséine augmente l'assimilation de molécules santé de fruit

[Nutrimuscle-Conseils]

Effects of α-Casein on the Absorption of Blueberry Anthocyanins and Metabolites in Rat Plasma Based on Pharmacokinetic Analysis
Yuxi Lang, J. Agric. Food Chem. 2021, 69, 22, 6200–6213

Blueberry anthocyanins are well known for their beneficial biological activities. However, the poor bioavailability of anthocyanins limits their functional capacity in vivo. Our current study aimed to detect the effects of α-casein on the absorption of blueberry anthocyanins and their metabolites in rats. Blueberry anthocyanins with and without α-casein were intragastrically administered to two groups of rats and their blood samples were collected within 24 h. Results illustrated that rapid absorption of anthocyanins was observed in the rat plasma, but their concentration was relatively low. With the complexation of α-casein, the maximum concentration (Cmax) of bioavailable anthocyanins and metabolites could increase by 1.5–10.1 times (P < 0.05 or P < 0.01). The promotional effect on the plasma absorption of malvidin-3-O-galactoside and vanillic acid was outstanding with the Cmax increasing from 0.032 to 0.323 and from 0.360 to 1.902 μg/mL, respectively (P < 0.01). Besides, the molecular docking models presented that anthocyanins could enter the structural cavity and interact with amino acid residues of α-casein, which was in accordance with the improved bioavailability of anthocyanins. Therefore, α-casein could assist more blueberry anthocyanins and their metabolites to enter blood circulation.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Effets de la α-caséine sur l'absorption des anthocyanes et des métabolites du bleuet dans le plasma de rat d'après une analyse pharmacocinétique
Yuxi Lang, J. Agric. Chimie alimentaire. 2021, 69, 22, 6200-6213

Les anthocyanes de myrtille sont bien connues pour leurs activités biologiques bénéfiques. Cependant, la faible biodisponibilité des anthocyanes limite leur capacité fonctionnelle in vivo. Notre étude actuelle visait à détecter les effets de la α-caséine sur l'absorption des anthocyanes de myrtille et de leurs métabolites chez le rat. Des anthocyanes de myrtille avec et sans caséine ont été administrées par voie intragastrique à deux groupes de rats et leurs échantillons de sang ont été prélevés dans les 24 h. Les résultats ont montré qu'une absorption rapide des anthocyanes a été observée dans le plasma du rat, mais que leur concentration était relativement faible. Avec la complexation de la α-caséine, la concentration maximale (Cmax) d'anthocyanes et de métabolites biodisponibles pourrait augmenter de 1,5 à 10,1 fois (P < 0,05 ou P < 0,01). L'effet promotionnel sur l'absorption plasmatique du malvidin-3-O-galactoside et de l'acide vanillique était remarquable, la Cmax augmentant de 0,032 à 0,323 et de 0,360 à 1,902 g/mL, respectivement (P < 0,01). En outre, les modèles d'amarrage moléculaire ont montré que les anthocyanes pouvaient pénétrer dans la cavité structurelle et interagir avec les résidus d'acides aminés de la α-caséine, ce qui était conforme à la biodisponibilité améliorée des anthocyanes. Par conséquent, la α-caséine pourrait aider davantage d'anthocyanes de myrtille et leurs métabolites à entrer dans la circulation sanguine.