Certaines whey sont contaminées au mercure

[Nutrimuscle-Conseils]

Mercury content in whey protein and potential risk for human health
Journal of Food Composition and Analysis Volume 59, June 2017, Pages 141–144 Leticia Fraga matériel Campos de Aquino

Highlights
• Total mercury content was determined in different brands of whey protein.
• The hazard quotient was evaluated for consumers of whey protein.
• The establishment of Hg value for whey protein is essential.

This study investigated total Mercury (THg) contamination in whey protein and was performed to monitor the exposure of the Brazilian population to THg contamination in nineteen brands of whey protein with different formulation and estimate the potential health risks of mercury exposure to humans through whey protein consumption. Results indicated that the highest Hg concentration level was 9.41 ± 0.295 ng g−1, while the lowest Hg level was 0.548 ± 0.029 ng g−1. These concentrations were below the maximum limit for food products. However, there is no World Community regulation regarding mercury contamination on dairy products. The risk to human health concerning Hg ingestion was calculated based on consumption data in Brazil and has indicated that potential health risks related to exposure to total mercury from whey protein ingestion need more attention from researchers and more studies are needed, especially including specific intake of mercury from other food products that are included in a balanced diet.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l’étude

La teneur en mercure dans les whey protéines et le risque potentiel pour la santé humaine
Journal of Food Composition and Analysis Volume 59, juin 2017, Pages 141-144 Leticia Fraga matériel Campos de Aquino

Points importants
• La teneur totale en mercure a été déterminée dans différentes marques de whey protéines .
• Le quotient de risque a été évalué pour les consommateurs de whey protéines.
• L'établissement de la valeur de Hg pour les whey protéine est essentiel.

Cette étude a étudié la contamination totale par le mercure (THg) dans la whey protéine et a été effectuée pour surveiller l'exposition de la population brésilienne à la contamination par THg dans dix-neuf marques de whey protéines avec une formulation différente et estimer les risques potentiels pour la santé de l'exposition au mercure à l'homme par la consommation de whey protéines . Les résultats ont indiqué que le niveau de concentration de Hg le plus élevé était de 9,41 ± 0,295 ng g-1, tandis que le niveau de Hg le plus bas était de 0,548 ± 0,029 ng g-1. Ces concentrations étaient inférieures à la limite maximale pour les produits alimentaires. Cependant, il n'existe pas de règlement communautaire sur la contamination par le mercure sur les produits laitiers. Le risque pour la santé humaine concernant l'ingestion de Hg a été calculé en fonction des données de consommation au Brésil et a indiqué que les risques potentiels pour la santé liés à l'exposition au mercure total à partir de l'ingestion de whey protéines nécessitent plus d'attention des chercheurs et d'autres études sont nécessaires, notamment l'apport spécifique de mercure dans d'autres produits alimentaires inclus dans une alimentation équilibrée