Apport De Choline Alimentaire: État actuel des connaissances tout au long du cycle de vie
Alejandra M. Wiedeman Nutriments 2018 , 10 (10), 1513;
La choline, un nutriment alimentaire essentiel pour l'homme, est nécessaire à la synthèse du neurotransmetteur, l'acétylcholine, le donneur du groupe méthyle, la bétaïne et les phospholipides; et par conséquent, la choline est impliquée dans un large éventail de fonctions physiologiques critiques à toutes les étapes du cycle de vie. Les recommandations alimentaires actuelles concernant la choline ont été établies en tant que doses adéquates (AS) pour la choline totale;
Cependant, la choline alimentaire est présente sous de multiples formes différentes qui sont à la fois solubles dans l'eau (par exemple, la choline libre, la phosphocholine et la glycérophosphocholine) et solubles dans les lipides (par exemple, la phosphatidylcholine et la sphingomyéline). Fait intéressant, les différentes formes de choline alimentaires consommées pendant la petite enfance diffèrent de celles de l'âge adulte. Cela peut être expliqué par la source primaire de nourriture, où la majorité de la choline présente dans le lait maternel est sous la forme soluble dans l'eau, par opposition aux formes liposolubles pour les aliments consommés ultérieurement. Cette revue résume les connaissances actuelles sur les recommandations diététiques et les méthodes d'évaluation, ainsi que sur l'apport alimentaire en choline de sources alimentaires tout au long du cycle de vie.
