Y a-t-il de moins en moins d'oméga 3 dans le poisson ?

[Nutrimuscle-Conseils]

Variation in the nutritional composition of farmed Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets with emphasis on EPA and DHA contents
M.Sprague Journal of Food Composition and Analysis Volume 94, December 2020, 103618

Highlights
• Flesh fatty acid profiles of farmed salmon varied markedly among samples.
• 130 g farmed salmon provides 26–67 % of the 3.5 g weekly EPA + DHA recommendation.
• 130 g portions also supplies 14–70 % of the recommended daily intake for selenium.
• EPA + DHA and Se contents of salmon flesh were affected by farmed origin.
• Need for nutritionists to appreciate variation in nutritional content of farmed salmon.

The increase in the global popularity and production of farmed Atlantic salmon (Salmo salar L.) has led to compositional changes in their feeds that can potentially diminish their nutritive value. Thus, the aim of the study was to compare the lipid, protein, fatty acid (omega-3) and mineral contents of salmon fillet portions available in the UK and estimate their contribution towards consumer dietary intake levels. Twenty pre-packaged fresh salmon fillets, encompassing all ranges (value, standard, premium and organic) and farmed origins (Scotland and Norway) were purchased from 10 main UK-wide retailers and analysed for their nutritional compositions. Lipid contents were between 11.2–16.3 % wet weight (ww), except the Retailer 10 value product which was significantly lower due to a high proportion of tail pieces. No difference in protein contents (17.5–20.2 % ww) were observed between fillets.

However, fatty acid profiles showed marked variations between samples with marker fatty acids 18:1n-9 (24.3–42.0 %), 18:2n-6 (8.3–15.1 %) and 18:3n-3 (2.6–8.1 %) reflecting the differing levels of vegetable oil inclusion and eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids (EPA + DHA, 5.6–16.6 %) indicating the level of marine oils included within salmon feeds.

Consequently, EPA + DHA contents varied from 0.88 to 2.36 g EPA + DHA.130 g−1 flesh ww, equivalent to supplying 26–67 % of the recommended 3.5 g EPA + DHA weekly intake suggested for optimal cardiac health in adults.

Similarly, selenium contents differed significantly between samples delivering between 13.9–55.5 % and 17.3–69.3 % of the 75 and 60 μg day−1 UK intake for males and females, respectively.

Additionally, EPA + DHA and selenium contents were both affected by farmed origin, reflecting differences in production strategies of the two salmon producing nations. Overall, the study highlights the contrasting nutritional profiles of farmed salmon fillets available to consumers based on retailer requirements (healthy versus sustainable product) and how this can affect the recommended dietary intakes from a human nutrition perspective.

[Nutrimuscle-Conseils]

[Nutrimuscle-Conseils]

[Nutrimuscle-Conseils]

Scottish salmon were found to contain a significantly (P < 0.05) higher
amount of EPA + DHA (1.3 ± 0.4 g.100 g− 1 ww) than their Norwegian
counterparts (0.8 ± 0.1 g.100 g− 1 ww) (Fig. 2). This compares to 1.36
and 1.15 g EPA + DHA per 100 g− 1 ww salmon flesh reported in 2015 for
Scottish (Sprague et al., 2016) and Norwegian farmed salmon (NIFES,
2016), respectively

levels of fish oil in Norwegian salmon feeds fell from 24 to 11 % between 1990 and 2013

[Nutrimuscle-Conseils]

The reduced use of marine ingredients in aquafeeds and consequent
effects on EPA + DHA levels in farmed fish (Sprague et al., 2016;
Ytrestøyl et al., 2015), has resulted in questions over whether current
dietary guidelines regarding fish intake are sufficient to benefit human
health (De Roos et al., 2017).

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Variation de la composition nutritionnelle des filets de saumon atlantique d'élevage (Salmo salar L.) en mettant l'accent sur les teneurs en EPA et DHA
M.Sprague Journal of Food Composition and Analysis Volume 94, décembre 2020, 103618

Points forts
• Les profils d'acides gras de chair des saumons d'élevage variaient considérablement d'un échantillon à l'autre.
• 130 g de saumon d'élevage fournissent 26 à 67% de la recommandation hebdomadaire de 3,5 g d'EPA + DHA.
• Des portions de 130 g fournissent également 14 à 70% de l'apport quotidien recommandé en sélénium.
• Les teneurs en EPA + DHA et Se de la chair de saumon ont été affectées par l'origine d'élevage.
• Besoin pour les nutritionnistes d'apprécier la variation du contenu nutritionnel du saumon d'élevage.

L'augmentation de la popularité et de la production mondiales de saumon atlantique d'élevage (Salmo salar L.) a conduit à des changements de composition de leurs aliments susceptibles de diminuer leur valeur nutritive. Ainsi, le but de l'étude était de comparer les teneurs en lipides, protéines, acides gras (oméga-3) et minéraux des portions de filet de saumon disponibles au Royaume-Uni et estimer leur contribution aux niveaux d'apport alimentaire des consommateurs. Vingt filets de saumon frais préemballés, couvrant toutes les gammes (valeur, standard, premium et biologique) et les origines d'élevage (Écosse et Norvège) ont été achetés auprès de 10 principaux détaillants à travers le Royaume-Uni et analysés pour leurs compositions nutritionnelles. Les teneurs en lipides se situaient entre 11,2 et 16,3% poids humide (poids humide), à ​​l'exception du produit de valeur Détaillant 10 qui était significativement plus faible en raison d'une forte proportion de morceaux de queue. Aucune différence de teneur en protéines (17,5 à 20,2% poids) n'a été observée entre les filets.

Cependant, les profils d'acides gras ont montré des variations marquées entre les échantillons avec des acides gras marqueurs 18: 1n-9 (24,3–42,0%), 18: 2n-6 (8,3–15,1%) et 18: 3n-3 (2,6–8,1%) reflétant les niveaux différents d'inclusion d'huile végétale et d'acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque (EPA + DHA, 5,6–16,6%) indiquant le niveau d'huiles marines incluses dans les aliments pour saumon.

Par conséquent, les teneurs en EPA + DHA variaient de 0,88 à 2,36 g EPA + DHA, 130 g − 1 chair ww, ce qui équivaut à fournir 26 à 67% de l'apport hebdomadaire recommandé de 3,5 g d'EPA + DHA suggéré pour une santé cardiaque optimale chez les adultes.

De même, les teneurs en sélénium différaient considérablement entre les échantillons délivrant entre 13,9 à 55,5% et 17,3 à 69,3% de l'apport de 75 et 60 μg par jour-1 au Royaume-Uni pour les hommes et les femmes, respectivement.

De plus, les teneurs en EPA + DHA et en sélénium étaient toutes deux affectées par l'origine d'élevage, reflétant les différences dans les stratégies de production des deux pays producteurs de saumon. Dans l'ensemble, l'étude met en évidence les profils nutritionnels contrastés des filets de saumon d'élevage disponibles pour les consommateurs en fonction des exigences des détaillants (produit sain ou durable) et comment cela peut affecter les apports alimentaires recommandés du point de vue de la nutrition humaine.

L'utilisation réduite d'ingrédients marins dans les aliments aquatiques et par conséquent
effets sur les niveaux d'EPA + DHA dans les poissons d'élevage (Sprague et al., 2016;
Ytrestøyl et al., 2015), a conduit à se demander si les
les directives diététiques concernant la consommation de poisson sont suffisantes pour bénéficier aux humains
santé (De Roos et al., 2017).
On a constaté que le saumon écossais contenait une quantité significativement plus élevée (P <0,05)
quantité d'EPA + DHA (1,3 ± 0,4 g, 100 g− 1 ww) que leur norvégien
homologues (0,8 ± 0,1 g, 100 g− 1 ww) (Fig.2). Cela se compare à 1,36
et 1,15 g d'EPA + DHA par 100 g− 1 ww de chair de saumon déclarés en 2015 pour
Saumon d'élevage écossais (Sprague et al., 2016) et norvégien (NIFES,
2016), respectivement

les niveaux d'huile de poisson dans les aliments pour saumons norvégiens sont passés de 24 à 11% entre 1990 et 2013

[Nutrimuscle-Conseils]

The impact of climate change on Omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids in bivalves
Karsoon Tan Critical Reviews in Food Science and Nutrition 09 Aug 2023

Omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids (n-3 LC-PUFA) have many health benefits to human. Increasing evidence have shown that climate change reduces the availability of plankton n-3 LC-PUFA to primary consumers which potentially reduces the availability of n-3 LC-PUFA to human. Since marine bivalves are an important source of n-3 LC-PUFA for human beings, and bivalve aquaculture completely depends on phytoplankton in ambient water as food, it is important to understand the impact of climate change on the lipid nutritional quality of bivalves. In this study, fatty acid profile of different bivalves (mussels, oysters, clams, scallops and cockles) from different regions (tropical, subtropical and temperate) and time (before 1990, 1991–1995, 1996–2000, 2001–2005, 2006–2010, 2011–2015, 2016–2020) were extracted from published literature to calculate various lipid nutritional quality indicators.

The results of this study revealed that the effects of global warming and declines in aragonite saturation state on the lipid content and lipid indices of bivalves are highly dependent on the geographical region and bivalves. In general, global warming has the largest negative impact on the lipid content and indices of temperate bivalves, including decreasing the PUFA/SFA, EPA + DHA and n-3/n-6. However, global warming has a much smaller negative impact on lipid content and lipid indices in other regions. The declines of aragonite saturation state in seawater promotes the accumulation of lipid content in tropical and subtropical bivalves, but it compromised the PUFA/SFA, EPA + DHA and n-3/n-6 of bivalves in all regions.

The findings of this study not only fill the knowledge gap of the impact of climate change on the lipid nutritional quality of bivalves, but also provide guidance for the establishment of bivalve aquaculture and fisheries management plans to mitigate the impact of climate change.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

L'impact du changement climatique sur les acides gras polyinsaturés à longue chaîne oméga-3 chez les bivalves
Karsoon Tan Critiques critiques en science alimentaire et nutrition 09 août 2023

Les acides gras polyinsaturés à longue chaîne oméga-3 (AGPI-LC n-3) présentent de nombreux avantages pour la santé humaine. De plus en plus de preuves ont montré que le changement climatique réduit la disponibilité des AGPI-LC n-3 du plancton pour les consommateurs primaires, ce qui réduit potentiellement la disponibilité des AGPI-LC n-3 du plancton pour l'homme. Étant donné que les bivalves marins sont une source importante d'AGPI LC n-3 pour les êtres humains et que l'aquaculture des bivalves dépend entièrement du phytoplancton présent dans l'eau ambiante comme nourriture, il est important de comprendre l'impact du changement climatique sur la qualité nutritionnelle des lipides des bivalves. Dans cette étude, le profil des acides gras de différents bivalves (moules, huîtres, palourdes, pétoncles et coques) de différentes régions (tropicales, subtropicales et tempérées) et de différentes périodes (avant 1990, 1991-1995, 1996-2000, 2001-2005, 2006). –2010, 2011-2015, 2016-2020) ont été extraits de la littérature publiée pour calculer divers indicateurs de qualité nutritionnelle des lipides.

Les résultats de cette étude ont révélé que les effets du réchauffement climatique et de la diminution de l'état de saturation de l'aragonite sur la teneur en lipides et les indices lipidiques des bivalves dépendent fortement de la région géographique et des bivalves. En général, le réchauffement climatique a l'impact négatif le plus important sur la teneur en lipides et les indices des bivalves tempérés, notamment la diminution des AGPI/SFA, EPA + DHA et n-3/n-6. Toutefois, le réchauffement climatique a un impact négatif bien moindre sur la teneur en lipides et les indices lipidiques dans d’autres régions. La baisse de l’état de saturation de l’aragonite dans l’eau de mer favorise l’accumulation de lipides dans les bivalves tropicaux et subtropicaux, mais elle compromet les AGPI/SFA, EPA + DHA et n-3/n-6 des bivalves dans toutes les régions.

Les résultats de cette étude comblent non seulement le manque de connaissances sur l’impact du changement climatique sur la qualité nutritionnelle des lipides des bivalves, mais fournissent également des orientations pour l’établissement de plans de gestion de l’aquaculture et de la pêche des bivalves afin d’atténuer l’impact du changement climatique.