Comment mesurer le niveau de dénaturation de sa whey ?
La principale différence entre la whey directement issue des laiteries (whey appelée bio-active ou native) et la whey classique issue des fromageries, c'est le niveau de GMP (glycomacropeptides).
Dans le lait, il n'y a pas de GMP (1-2). Dans la whey, il ne devrait pas y en avoir non plus (1-2).
Les whey de Nutrimuscle ne contiennent pas de GMP (glycomacropeptides).
Références scientifiques :
(1) Jouan P. Lactoprotéines et lactopeptides : Propriétés biologiques Editeur : Inra-Quae (1 janvier 2002)
(2) Ney DM. Nutritional management of PKU with glycomacropeptide from cheese whey. J Inherit Metab Dis. 2009 February; 32(1): 32–39.
Bons achats et bonne consommation.
Bien à vous.
