La qualité des protéines du repas détermine la réponse anabolique chez les personnes âgées
Il-Young Kim j.clnu.2017.09.025
Contexte et objectifs
Il a été démontré que le contenu relatif et le profil des acides aminés essentiels (EAA) jouent un rôle déterminant dans la stimulation de la synthèse des protéines musculaires (MPS) après l'ingestion d'EAA pur ou de protéine seule.
Les méthodes
Pour vérifier si cela est également valable dans le contexte de repas mixtes, tant au niveau du corps entier que des muscles, douze sujets plus âgés (57 à 74 ans) ont reçu une perfusion continue amorcée de L- [cycle- 2 H 5 ] phénylalanine et de L- [cycle- 2 H 2 ] tyrosine sur une période expérimentale de 9 heures pour déterminer la cinétique des protéines du corps entier et la MPS à jeun et après la consommation de déjeuners isocaloriques et isonitrogènes à base d’œufs (EGG) ou de céréales (CEREAL). Un déjeuner standardisé, composé principalement de protéines de boeuf, a également été consommé par chaque groupe. La cinétique des protéines dans l'ensemble du corps [synthèse des protéines (PS), dégradation (PB) et solde net (NB)] a été exprimée sous forme de changements par rapport à la période de jeûne basale.
Résultats
Nous avons constaté que le petit-déjeuner à base d’œufs d’oeufs entraînait une plus grande quantité de NB grâce à une suppression plus importante du PB par rapport au petit-déjeuner CEREAL. Le NB élargi pendant la période qui a suivi le petit-déjeuner avec l’EGG a été normalisé après le déjeuner standard, en dépit de l’élévation persistante des concentrations plasmatiques d’EAA. Cependant, le petit-déjeuner EGG a stimulé à la fois le PS et le PB par rapport au petit-déjeuner CEREAL pendant la période suivant le déjeuner. MPS n'était pas différent entre les repas malgré de grandes différences dans les réponses plasmatiques EAA.
Conclusions
Nous concluons que dans le contexte des repas composés, la qualité des protéines affecte le NB par le biais de changements dans la dégradation des protéines et affecte le renouvellement des protéines suite à la prise de repas.
