Oxydation des suppléments d'huile de poisson en Australie.
Heller M Int J Food Sci Nutr. 2019 9 janvier: 1-11. doi: 10.1080
Les huiles de poisson s'oxydent facilement, formant des produits d'oxydation primaires et secondaires pouvant être nocifs pour l'homme. Certaines études récentes ont indiqué que les suppléments d'huile de poisson en Australasie sont oxydés au-dessus des limites internationales acceptables. Cependant, d'autres études ont signalé de faibles niveaux d'oxydation.
Cette étude a utilisé la détermination des valeurs de peroxyde et de p-anisidine pour mesurer l'oxydation primaire et secondaire des huiles de poisson sur le marché australien. Sur 26 suppléments testés, 38% dépassaient la limite pour l'oxydation primaire, 25% dépassaient la limite pour l'oxydation secondaire et 33% dépassaient la limite pour l'oxydation totale, conformément aux recommandations internationales.
On a constaté que quatre suppléments spécialement commercialisés produisaient des quantités significativement inférieures d'huile de poisson par capsule (165 contre 577 mg, p = 0,007), mais coûtaient nettement plus cher par gramme (2,97 USD contre 0,39 USD, p <. 001). Cependant, il n'y avait pas de différence dans les marqueurs oxydatifs entre les suppléments réguliers et les produits spécialement commercialisés.
