Déchiffrer les relations entre la consommation d'œufs et de viande et le risque de diabète de type 2
Joan Sabaté Journal américain de nutrition clinique 18 octobre 2018
Contexte
La consommation de viande est associée à un risque accru de diabète de type 2 (DT2). Il n'est pas clair si la consommation d'oeufs est associée au risque de DT2 car des associations supposées peuvent être dues à la consommation simultanée d'oeufs et de viande.
Objectif
Notre objectif était de différencier toute association entre la consommation de viande et d'œufs et le risque de DT2.
Conception
Dans cette étude longitudinale, 55 851 participants de l'étude adventiste sur la santé 2 qui n'étaient pas atteints de diabète ont fourni des données démographiques, anthropométriques et diététiques au départ. Les apports en viande et en œufs ont été évalués à l'aide d'un questionnaire quantitatif validé sur la fréquence des repas. Les réponses à 2 questionnaires de suivi ont permis de déterminer des cas incidents de DT2. Une régression logistique multivariée ajustée a été utilisée pour déterminer les relations entre l'ingestion de viande et d'œufs et l'incident T2D.
Résultats
Les cas de DT2 identifiés au cours d'un suivi moyen de 5,3 ans totalisent 2772 personnes. Une ingestion de viande>> 0 à <25 g / j, ≥ 25 à <70 g / j et ≥ 70 g / j augmentait significativement le risque de DT2 par rapport à aucune consommation de viande (OU: 1,29; IC 95%: 1,16, 1,44; OU: 1,42; IC 95%: 1,25, 1,61; et OU: 1,65; IC 95%: 1,39, 1,96, respectivement; P- tendance <0,0001). La consommation d'oeufs par rapport à l'absence d'oeufs n'a pas été associée au risque de DT2. Une interaction viande-œuf significative ( p = 0,019) a montré que, dans chaque catégorie d'ingestion, le risque de DT2 augmentait progressivement avec l'augmentation de l'ingestion de viande. Cependant, au sein des catégories de consommation de viande, l'augmentation de la consommation d'œufs n'a pas augmenté le risque de DT2, sauf chez les non-consommateurs de viande consommant au moins 5 œufs / semaine (OR: 1,52; IC 95%: 1,09, 2,12).
Conclusions
La consommation de viande, mais pas celle des œufs, est indépendamment associée au risque de DT2. La consommation d’œufs ne semble pas augmenter davantage le risque de DT2 avec la consommation de viande. Nos résultats suggèrent que la prétendue relation de risque œuf-DT2 chez les populations américaines pourrait être biaisée en raison de l'absence d'étude des interactions œuf-viande. Des investigations complémentaires sont nécessaires pour déterminer le risque de DT2 chez les non-consommateurs de viande consommant beaucoup d'œufs.
