La consommation de riz favorise une alimentation saine

[Gilles]

Rice Consumption Is Associated with Better Nutrient Intake and Diet Quality in Adults: National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2005-2010
Theresa A. Nicklas, Carol E. O’Neil, Victor L. Fulgoni
Food and Nutrition Sciences Vol.5 No.6, March 2014

ABSTRACT

Objectives: The goal of this study was to determine the association of rice consumption with nutrient intake and diet quality in a recent nationally representative sample of US adults.

Methods: NHANES data (2005-2010) were used to assess the association of rice consumption by adults (19+ yrs; N = 14,386) with nutrient intake and diet quality. 24-hour dietary intakes were used to calculate usual intake (UI) of rice consumption using the National Cancer Institute methodology. Rice consumption groups were <0.25, >0.25 to <0.5, >0.5 to <1.0, and >1.0 oz. eq. of UI of rice. Diet quality (using the Healthy Eating Index-2005 [HEI-2005]) was calculated. Covariate adjusted least square means ± SE were determined and quartile trends across the rice consumption categories were examined.

Results: Significant (p < 0.001) positive trends (β coefficient across rice consumption categories) were seen for sodium (118.99 mg), dietary fiber (0.57 g), folate (58.24 μg DFE), magnesium (11.83 mg), iron (0.97 mg) and potassium (29.45 mg). Significant negative trends (p < 0.0001) were seen for intakes of saturated fatty acids (－1.75 g), added sugars (－1.31 g); and calcium (－40.46 mg). HEI-2005 also showed a positive trend (p < 0.0001) with rice consumption (5.5 points). HEI-2005 component scores for total fruit (0.07), whole fruit (0.11), dark green/orange vegetables (0.25), total grains (0.10), meat/beans (0.24), and oils (0.15) were higher (p < 0.01) in rice consumers than non-consumers. HEI-2005 component scores for saturated fatty acids (0.63), solid fats, added sugars, and alcohol (1.22) were higher suggesting more favorable intake, but sodium (－0.24) was lower.

Conclusion: Overall, consumption of rice should be encouraged to improve nutrient intake and diet quality. Nutrition education can provide ways to reduce sodium added to rice dishes.

L'étude complète (PDF)

[Gilles]

Reprise de l'étude :

Pourquoi le riz est bon pour la santé

Une récente étude vient confirmer les bienfaits du riz sur la santé. Le lien entre sa consommation et une bonne condition est démontré.

Mangeons du riz ! La revue américaine Food and Nutrition Sciences a publié le résultat des recherches de Theresa Nicklas, nutritionniste. Avec son équipe, elle a passé au crible les habitudes alimentaires de 14.386 adultes entre 2005 et 2010.

Et les résultats sont édifiants, mettant en lien direct consommation de riz et bonne santé. Les adultes consommant cette céréale profitent d’un double bienfait : d’une part, ils assimilent plus de fer, de magnésium, de potassium, de fibres et de vitamines B9. D’autre part, graisses saturées et sucres ajoutés voient leur consommation réduite.

Le riz favorise une alimentation équilibrée

Autre atout de la céréale, ses associations culinaires. En effet, le riz est souvent associé à des légumes ou de la viande. Attention toutefois, pour ne pas réduire à néant ses bienfaits, à ne pas noyer le tout de sauces trop grasses. D’autre part, la nature du riz importe peu : riz brun, blanc, ou basmati, tous favorisent une bonne santé.

Le riz apporte 20% des besoins énergétiques humains dans le monde. Riche en glucides complexes, ceux-ci se diffusent lentement dans le corps et fournissent l’énergie nécessaire en fonction des besoins. Ce féculent permettrait en outre de réduire les risques cardiovasculaires, d’obésité, de diabète, voire de certains cancers.

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