Controverse sur la corrélation entre la consommation de viande rouge et transformée et le risque de cancer colorectal: une perspective asiatique
Sun Jin Hur Examens critiques en science alimentaire et nutrition 2018
Cette étude visait à étudier la relation entre la consommation de viande et le risque de cancer colorectal d'un point de vue asiatique, en particulier coréen. Un rapport du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) publié en 2015 a conclu que l'ingestion de viande transformée et rouge augmente le risque de développer un cancer colorectal.
Nous avons mené une analyse approfondie des études prospectives, rétrospectives, cas-témoins et cohortes, des articles de revues systématiques et des rapports de monographies du CIRC qui ont révélé que le rapport CIRC / OMS pondérait davantage les résultats des études basées dans les pays occidentaux entre l'ingestion de produits carnés transformés et l'incidence du cancer colorectal chez les Asiatiques n'est pas clairement étayée.
Parmi 73 études épidémiologiques, environ 76% ont été menées dans les pays occidentaux, alors que seulement 15% des études ont été menées en Asie. De plus, la plupart des études menées en Asie ont montré que la consommation de viande transformée n'est pas liée à l'apparition du cancer. De plus, il n'y a eu aucun rapport montrant une corrélation significative entre divers facteurs qui affectent directement ou indirectement l'incidence du cancer colorectal, y compris les types de produits de viande transformés, les types de viande crue, ou les méthodes de cuisson. D'autres études épidémiologiques prenant en compte la culture alimentaire de chaque pays sont nécessaires pour élucider de manière fiable les effets de la consommation de produits de viande transformés, en particulier sur l'incidence du cancer.
