Controverse sur la corrélation de la consommation de viande rouge et de viande transformée avec le risque de cancer colorectal: une perspective asiatique
Sun Jin Hur Examens critiques en sciences des aliments et en nutrition 2018
Cette étude visait à étudier la relation entre la consommation de viande et le risque de cancer colorectal d'un point de vue asiatique, en particulier coréen. Un rapport du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) publié en 2015 a conclu que la consommation de viande transformée et de viande rouge augmente le risque de développer un cancer colorectal. Nous avons effectué une analyse approfondie des études prospectives, rétrospectives, cas-témoins et de cohortes, des articles de revue systématique et des rapports de monographie du CIRC, qui ont révélé que le rapport CIRC / OMS pondérait davantage les résultats des études entre la consommation de produits carnés transformés et l'incidence du cancer colorectal chez les Asiatiques n'est pas clairement soutenue.
Parmi les 73 études épidémiologiques, environ 76% ont été menées dans des pays occidentaux, alors que seulement 15% des études ont été menées en Asie. De plus, la plupart des études menées en Asie ont montré que la consommation de viande transformée n'est pas liée à l'apparition du cancer. De plus, aucun rapport n'a montré de corrélation significative entre divers facteurs qui affectent directement ou indirectement l'incidence du cancer colorectal, notamment les types de produits carnés traités, les types de viande crue ou les méthodes de cuisson.
D'autres études épidémiologiques prenant en compte la culture alimentaire de chaque pays sont nécessaires pour élucider de manière fiable les effets de l'ingestion de produits carnés transformés, en particulier sur l'incidence du cancer. Il n'y a eu aucun rapport montrant une corrélation significative entre divers facteurs qui affectent directement ou indirectement l'incidence du cancer colorectal, y compris les types de produits carnés traités, les types de viande crue ou les méthodes de cuisson.
