Rôle du fer hémique dans l'association entre la consommation de viande rouge et le cancer colorectal
Arianna Sasso Nutrition et cancer Pages 1173-1183 2019
L'incidence croissante du cancer colorectal (CRC) dans le monde semble être liée à la propagation des modes de vie occidentalisés, en particulier des habitudes alimentaires.
Plusieurs études ont montré qu'une forte consommation de viande rouge, en particulier de viande transformée, un des piliers des régimes occidentaux, est associée à un risque accru de développer un CCR. Une des raisons pouvant expliquer cette association est les effets néfastes du fer hémique contenu dans la viande rouge, qui peut affecter l’homéostasie et le renouvellement des cellules épithéliales du côlon et favoriser la formation d’agents mutagènes et cancérogènes. Une corrélation est également apparue entre le CCR et les altérations du microbiote intestinal, les micro-organismes présents dans la lumière intestinale semblant influer sur l'activation des gènes d'entérocytes impliqués dans l'initiation et la progression de la carcinogenèse. Les habitudes alimentaires peuvent donc modifier le microbiote intestinal, affecter l'activation des gènes et favoriser le développement des cellules cancéreuses.
Nous passons en revue et discutons de la littérature la plus récente sur l'hypothèse selon laquelle le fer hémique peut exercer des effets indésirables en altérant le microbiote intestinal et l'homéostasie des cellules épithéliales colorectales.
